sałatka ze świeżego szpinaku z suszonymi pomidorami

Jak się nam nie chce gotować, sałatki przychodzą z pomocą :)
A jakie one przy tej okazji zdrowe i smaczne!

Składniki:

• 150g świeżego szpinaku
• 300g pokrojonych suszonych pomidorów
• 200g sera Grana Padano
• 3 limonki
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• sól, pieprz, cukier
• uprażone płatki migdałów

Liście szpinaku umyjcie, dobrze osuszcie i wyłóżcie na talerz.
Na liściach porozrzucajcie kawałki suszonych pomidorów, odsączone z oliwy. Utrzyjcie płaty sera.
Zróbcie dressing, oliwę zmieszajcie z sokiem z limonek, dodajcie do smaku sól, pieprz i cukier. Próbujcie, aż otrzymacie sos o wyraźnej słodko-kwaśnej nucie. Polejcie sałatkę dressingiem, a następnie posypcie prażonymi migdałami. Smacznego!

pulpety z bakłażanów w pomidorowej salsie

Przepyszny obiad warzywny!

Składniki na pulpety:

2-3 bakłażany pokrojone w małą kostkę
3 łyżki świeżo startego parmezanu
1 jajko
6 listków bazylii, podartych
2-3 kromki czerstwego chleba, rozmoczonego w wodzie
bułka tarta do obtoczenia
olej roślinny do smażenia
sól, pieprz

Składniki na pomidorową salsę (świetnie nadaje się również jako sos do makaronu czy gnocchi):

1 mała cebula, drobno posiekana
1-2 ząbki czosnku, drobno posiekany
1 mała marchewka, drobno posiekana
szczypta oregano
1 łyżka pietruszki, drobno posiekanej
1 gałązka tymianku
1 gałązka rozmarynu
400g pomidorów z puszki, posiekanych
4 łyżki stołowe oliwy z oliwek
sól, pieprz

Zacznijcie od salsy.
W garnku rozgrzejcie oliwę, wrzućcie cebulę, czosnek, marchewkę oraz zioła i smażcie przez kilka minut. Dodajcie pomidory, doprawcie solą i pieprzem, przykryjcie pokrywką i gotujcie na niewielkim ogniu przez 15min.

A teraz pulpety.
Na dużą patelnię wlejcie tyle oleju, by swobodnie przykrył jej dno. Wrzućcie na nią bakłażany i smażcie, aż się zrumienią. zdejmijcie z patelni, osączcie z tłuszczu na papierowym ręczniku i zostawcie do ostygnięcia.
W misce wymieszajcie bakłażany, parmezan, jajka, trochę soli i pieprzu, bazylię oraz chleb. Powstałą masę podzielcie na porcje i uformujcie z nich kulki wielkości orzechów włoskich, a następnie obtoczcie w bułce tartej.
Wymieńcie olej na patelni i delikatnie go podgrzewajcie. Wrzućcie kulki i smażcie, aż się zrumienią. Podawajcie od razu po przygotowaniu z salsą pomidorową. (jeśli w międzyczasie wystygła, podgrzejcie ją). Smacznego!

pieczone roladki z cukinii

Smaczne, proste antipasti.

Potrzebujecie:

• 2-3 cukinie
• 100g sera gorgonzola pokrojonego w kawałki
• 6 suszonych pomidorów w oliwie, pokrojonych w cienkie plasterki
• pęczek bazylii
• sól

marynata:

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duży ząbek czosnku, drobno posiekany
• świeżo zmielony czarny pieprz

Rozgrzejcie piekarnik do temperatury 180'C. W miseczce połączcie składniki marynaty i odstawcie na bok. Cukinię pokroicie w podłużne paski o szer. 5mm. Ułóżcie je na talerzu, posólcie i zostawcie na 40min, aby puściły trochę soku oraz zmiękły.
Plastry cukinii osuszcie papierowym ręcznikiem, rozłóżcie na lekko naoliwionej blasze i skropcie marynatą. Pieczcie 10-15min, aż ich brzegi się zrumienią. Przewróćcie na drugą stronę, posmarujcie pozostałą marynatą i pieczcie jeszcze przez minutę. Wyjmijcie z piekarnika i zostawcie do ostygnięcia.
Na końcu każdego plastra cukinii połóżcie po kilka kawałków sera oraz suszonych pomidorów, a także bazylię-liść lub dwa. Zawińcie plastry w roladki, ułóżcie na półmisku do podania i udekorujcie liśćmi bazylii. Smacznego!

kaszanka z gruszką w cieście francuskim

Ludzie dzielą się na tych, co kaszankę kochają i tych, co jej... nie lubią.
Powiemy szczerze, że nie rozumiemy zupełnie drugiej grupy :)

Potrzebujecie:

• 200-300 g kaszanki
• 2 gruszki
• 2 małe cebule
• majeranek
• oliwę z oliwek
• łyżkę masła
• sól, pieprz
• 1 żółtko wymieszane z łyżką wody
• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• mak do posypania

Na patelni rozgrzejcie masło i dodajcie do niego trochę oliwy, żeby się nie spaliło, no chyba, że jesteście w posiadaniu masła klarowanego:)
Wrzućcie drobno posiekaną cebulę, poczekajcie aż się zeszkli, potem dodajcie kaszankę, wyjętą z flaka i pokrojoną w plastry. Rozdrobnijcie ją widelcem i chwilę podsmażcie z cebulą. Dodajcie gruszki starte na grubej tarce, majeranek, sól i pieprz do smaku.
Z ciasta francuskiego wytnijcie kwadraty 10 x 10 cm. Poczekajcie aż kaszanka chwilę wystygnie i nałóżcie małą łyżeczką na kwadrat ciasta i złóżcie je w trójkąt, zagniatając ciasno brzegi, żeby nic nie wypłynęło.
Gotowe pierożki posmarujcie żółtkiem z wodą i posypcie makiem.
Wstawcie do piekarnika rozgrzanego do 180'C i pieczcie 20 minut. Wyśmienicie smakują z żurawiną bądź borówką! Smacznego!

sałatka z surowych szparagów

Póki nie spróbowaliśmy, nie wierzyliśmy, że może to być aż tak smaczne!

Składniki:

• 1 pęczek zielonych szparagów
• sok z 1 cytryny lub 50 ml octu winnego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 80 g parmezanu, świeżo startego
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz

Odetnijcie zdrewniałe końcówki szparagów, jeśli są delikatne i dość cienkie, nawet ich nie obierajcie.
Pokrójcie szparagi na wąskie słupki i ułóżcie na talerzu.
Polejcie je octem lub sokiem z cytryny, oliwą z oliwek i doprawcie do smaku solą i pieprzem. Posypcie parmezanem. Smacznego!

izraelska sałatka z pomidorów, ogórków i mięty

prosta sałatka, świetna jako dodatek, ale i samodzielne danie (podana z białym pieczywem)

Składniki:

3-4 pomidory
5-6 ogórków gruntowych, bądź 1 długi
1 cytryna
pęczek mięty
oliwa
sól, pieprz
ocet balsamiczny

Przygotujcie najpierw dressing, do miseczki nalejcie trochę oliwy, dodajcie nie za dużo octu balsamicznego,wymieszajcie, konsystencja musi być jak emulsja, doprawcie solą i pieprzem, próbujcie.
Pokroicie w kostkę pomidory i ogórki, poszatkujcie miętę.
Wymieszajcie składniki, polejcie je dressingiem, a następnie skropcie sokiem z cytryny.
Możecie dodatkowo zetrzeć skórkę z cytryny i też tam ją dorzucić.
Jeśli jest taka potrzeba, doprawcie jeszcze solą lub pieprzem. Smacznego!

sałatka z rukolą, wędzonym łososiem, ogórkiem i awokado

Cieplejsze dni nastały, a wraz z nimi chęć na lekkie jedzenie.

Składniki sałatki:

250g rukoli
200g wędzonego łososia
1 długi ogórek
2szt awokado
garść uprażonych ziaren sezamu
oliwa
olej sezamowy (opcjonalnie)
limonka
sól

Łososia porwijcie na mniejsze kawałki, ogórka przekroicie wzdłuż, a potem na plastry.
Przygotujcie dressing, do 6 łyżek oliwy dolejcie kapkę oleju sezamowego, wciśnijcie całą limonkę, dodajcie trochę soli i wsypcie nie za dużo uprażonych ziaren sezamu.
Obierzcie awokado, usuńcie pestkę i pokroicie je w plastry. Zróbcie to na sam koniec, żeby awokado nie poczerniało.
Zmieszajcie wszystkie składniki na talerzu, posypcie obficie ziarnami sezamu. Dressing podajcie osobno. Świetnie smakuje z bagietką. Smacznego!

makaron linguini ze szpinakiem w sosie cytrynowym

Uwielbiamy makarony różnej maści, dziś kolejne ich odkrycie :)

Potrzebujecie:

• 250 g makaronu linguini lub innego, jaki lubicie
• 300 g świeżego szpinaku
• 1 jajo
• 1/4 szklanki śmietany 30-36%, koniecznie gęstej (nawet trochę ją ubiliśmy)
• 1/4 szklanki startego parmezanu
• starta skórka z 1 cytryny
• sól, pieprz

Zagotujcie wodę.

Jak się będzie gotować przygotujcie sobie wszystkie składniki. Zetrzyjcie ser, odmierzcie śmietanę.

Odcedźcie makaron zostawiając 1/4 szklanki wody z gotowania. Wrzućcie makaron do gara i postawcie z powrotem na kuchni (średni ogień), dodajcie wodę z makaronu. Dodajcie szpinak. Wymieszajcie dobrze. Przykryjcie pokrywką i trzymajcie na kuchence 1-2 minuty. Wstrząśnijcie garem raz i drugi, żeby się dobrze wymieszało. Wyłączcie kuchenkę. Wymieszajcie jajko ze śmietaną i skórką cytrynową. A następnie wymieszajcie z makaronem i szpinakiem, żeby pokrył się cały makaron. Przykryjcie pokrywką i potrzymajcie tak ze 2 minuty. Doprawcie solą i pieprzem. Smacznego!

cytrynowe placki z cukinią i ricottą

W przerwie między przepisami na szparagi wystąpią placki z cukinią :)

Potrzebujecie:

2 cukinie
2 ząbki czosnku
pęczek szalotek ze szczypiorkiem
150g sera ricotta
2 jaja
2 łyżeczki startej skórki z cytryny
sól, pieprz
3/4 szklanki mąki
oliwa do smażenia
skórki obrane z 1 cytryny (do posypania placków)

Pokrójcie cukinię (dość grubo, żeby było czuć coś po zębem), czosnek (w drobne plasterki), szalotkę ze szczypiorkiem drobno.
Wymieszajcie ze sobą wszystkie składniki, pamiętając o soli i pieprzu. Przygotujcie talerz wyścielony ręcznikiem papierowym.
Na patelni rozgrzejcie oliwę. Ciasto nakładajcie dużą łyżką, rozprowadzając je trochę. Smażcie aż do zrumienienia każdej ze stron, ok 3min. Wyłóżcie placki na ręcznik, żeby ociekły z tłuszczu.
Przełóżcie na talerz, posypcie pokrojoną skórką cytrynową. Smacznego!

frittata z owczym serem, szparagami i ziołami

Kolejna wariacja na temat szparagów.

Składniki:

• 8 jaj
• 1 pęczek szparagów
• 1/4 szklanki mleka
• 10 dag owczego sera (młodego albo półmiękkiego dojrzewającego)
• 2 łyżki posiekanego oregano
• 2 łyżki posiekanego rozmarynu
• oliwa,
• pieprz i sól

Piekarnik rozgrzejcie do 200 stopni. W misce wymieszajcie jaja, pokruszony lub starty ser, mleko, zioła pieprz i sól. Szparagi jeśli są grube przekrójcie wzdłuż i przytnijcie na długość promienia patelni. Rozgrzejcie oliwę na patelni, wlejcie jaja i smażcie na średnim ogniu przez ok. 5 minut. Przed włożeniem do piekarnika poukładajcie delikatnie na wierzchu masy szparagi. Pieczcie przez ok 13-15 minut. Pozwólcie jej nieco ostygnąć. Łatwiej da się wtedy wyjąć. Idealnie komponuje się z kwaśną śmietaną. Smacznego!

krem z zielonych szparagów

Nareszcie nastał maj! A w raz z nim niekończące się świętowanie urodzin w naszym domu oraz...czas na szparagi!!!

Dziś zupa, krem.

Potrzebujecie:

• 1 kg zielonych szparagów
• 2 średnie cebule
• 10 dag masła
• 3 szklanki wywaru warzywnego
• 600 ml śmietany 30%
• 2 gałązki świeżego tymianku
• sól
• biały pieprz
• parmezan starty na grubych oczkach (opcjonalnie)

Szparagi umyjcie, oderwijcie twarde końcówki u dołu 3-5 cm, odetnijcie główki, które ugotujcie w osolonej wodzie, tak aby były nadal jędrne.
Resztę szparagów pokrójcie na kawałki 2-3 cm.
Cebulę posiekajcie drobno i wrzućcie na roztopione masło, jak się zeszkli dodajcie kawałki szparagów i podsmażcie.
Wlejcie wywar, śmietanę i gotujcie 30 min. Doprawcie pieprzem, solą i tymiankiem, zmiksujcie. Jeśli przeszkadzają Wam cząstki skórki szparagów, przecedźcie zupę przez sito, my tego nie robimy :)
Do zupy włóżcie główki szparagów, posypcie parmezanem i tymiankiem. Smacznego!