buraczany makaron

Coś dla anemików, czyli cierpiących na niedobór żelaza :)
Oraz wszystkich wielbicieli buraków :)

Smakuje tak samo dobrze, jak wygląda!

Na 4 porcje potrzebujecie:

• 500 g makaronu spaghetti
• 4 średniej wielkości buraki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• szklanka jogurtu naturalnego, gęstego
• 2 łyżki startej skórki cytrynowej
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
• 1/2 cebuli, posiekanej
• kilka listków posiekanej bazylii
• sól, pieprz
• olej do pieczenia buraków

Ugotujcie al dente makaron. Na patelnię, bądź naczynie żaroodporne wlejcie trochę oleju, ułóżcie na nim buraki w skórce i wstawcie do piekarnika rozgrzanego do 200'C na 40min.
Poczekajcie aż buraki wystygną, potem je delikatnie obierzcie ze skóry, proponuję użyć do tego rękawiczek :)
Do malaksera włóżcie: obrane buraki, wlejcie oliwę z oliwek, sok z cytryny, cebulę, wyciśnięty czosnek, posólcie i popieprzcie. Miksujcie aż otrzymacie puree. Dodajcie jogurt, skórki z cytryny i posiekane liście bazylii. Ponownie zmiksujcie na gładką masę. Spróbujcie czy nie potrzeba jeszcze doprawić potrawy.
Wymieszajcie masę z makaronem, posypcie świeżą bazylią. Smacznego!