wieprzowina w orzechach i szparagi w sosie bazyliowym

Dawno nie było u nas mięsa :)
Nadrabiamy zaległości zatem!

Składniki:

• 200-300g polędwicy wieprzowej pociętej na małe kotleciki
• pęczek szparagów
• 100-150g rozgniecionych orzechów laskowych
• sól, pieprz, oliwa z oliwek
• oliwa do smażenia

sos:

• garść świeżej bazylii
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 3 łyżki majonezu
• 3-4 fileciki anchois

Zacznijcie od sosu. Zmiksujcie wszystkie składniki w blenderze. Jeśli nie macie anchois, musicie sos doprawić solą i pieprzem.
Kotleciki z wieprzowiny posólcie, popieprzcie i natrzyjcie rozbitymi orzechami, skropcie oliwą z oliwek, odstawcie.
Ze szparagów odetnijcie zdrewniałe końcówki ok. 1,5cm. Zagotujcie wodę z sokiem z cytryny, łyżeczką soli i cukru. Szparagi wrzućcie do wrzątku i gotujcie ok. 5-8min, w zależności od tego jakiej są grubości. Uważajcie żeby ich nie rozgotować!
W międzyczasie rozgrzejcie na patelni olej i usmażcie kotleciki, po ok 2min z każdej strony, aż się ładnie zrumienią.
Wyłóżcie szparagi, polejcie je sosem, ułóżcie obok kotlety, możecie podać wszystko z ryżem, tak jak na zdjęciu. Smacznego!