domowe zielone pesto

Nie mamy nic przeciwko tym, które można kupić w sklepach.
Po co kupować coś, co można zrobić szybko samemu?

Składniki:

• 2 duże garście bazylii (my użyliśmy czerwonej)
• 50g orzeszków piniowych,
• 1/2 szklanki oliwy,
• 3/4 szklanki świeżo startego parmezanu,
• 2 ząbki czosnku,
• sól i pieprz.

Orzeszki zrumieńcie na patelni i wrzućcie do malaksera. Dodajcie bazylię, czosnek, zmiksujcie. Zgarnijcie masę ze ścianek do środka misy malaksera. Ponownie włączcie malakser i powoli dodajcie oliwę. Znów zgarnijcie masę ze ścianek, dodajcie parmezan i zmiksujcie. Jeśli uważacie, że potrzeba dodajcie trochę pieprzu i soli i raz jeszcze zmiksujcie. Smacznego!

brązowe pieczarki z domowym pesto i kozim serem.

Nasze wakacje zaowocowały przywiezieniem do domy paru drobiazgów, między innymi łomnickich kozich serów. Nie pozostaje nic innego jak dobrze wykorzystać te frykasy.

Składniki:

• 10 brązowych pieczarek,
• 7 łyżeczek koziego sera - w tym przypadku ritta łomnicka czyli kozia ricotta (świeży ser serwatkowy),
• 3 łyżeczki domowego lub kupnego zielonego pesto,
• 5 czarnych oliwek,
• 5 kaparów,
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
• sól i pieprz.

Rozgrzejcie piekarnik do 180 stopni. Pieczarki umyjcie, pozbawcie nóżek i osuszcie. Ser wymieszajcie z pesto i z odrobiną soli i pieprzu. Powstałą masą nafaszerujcie kapelusze pieczarek. Na wierzchu poukładajcie po jednej oliwce lub kaparze. Pieczarki przełóżcie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawcie do piekarnika na ok. 15 minut. Wyjmijcie, pozostawcie na ok. 3-5 minut do przestygnięcia, posypcie natką i podawajcie. Na zimno też dobrze wchodzą. Smacznego!

krem z awokado

Owoc u nas wciąż mało popularny, a szkoda, bo to samo zdrowie :)

Potrzebujecie:

• 2 dojrzałe owoce awokado
• 1 łyżka cytryny
• 1/2l wywaru warzywnego
• 1/2 szklanki śmietany kremówki
• pieprz

Awokado przetnijcie na pół wzdłuż pestki, wydrążcie ją i wybierzcie łyżką miąższ. Skropcie go cytryną, a następnie zalejcie gorącym wywarem, chwilę zagotujcie, dodajcie pieprz, zmiksujcie. Powoli dolejcie śmietanę i znów zmiksujcie. Dobrze smakuje z grzankami. Smacznego!

pasta z bobu, zielonego groszku i mięty

Kolejna odsłona bobu, który jest naszym zdaniem bardziej zielony, niż ten przysłowiowy groszek :)

A w połączeniu z miętą, tworzą naprawdę soczysty odcień.

Składniki:

• 1/2kg zielonego słodkiego groszku
• 3/4kg bobu
• sok z 1 cytryny
• liście mięty (dałam ok. 20)
• 2 łyżki startego parmezanu
• 4-6 łyżek oliwy z oliwek
• sól

Bób zalejcie wodą z 1 łyżką cukru, po zagotowaniu posólcie i gotujcie ok 15 minut. Obierzcie go z łupin. Do malaksera wrzućcie ugotowany bób, świeży groszek, zalejcie sokiem z cytryny i miksujcie na gładką masę. Dorzućcie następnie parmezan, miętę, sól i dolewajcie powoli oliwę, aż masa będzie w miarę jednolita. Dobrze smakuje z białym pieczywem i serem mozzarella, jak na zdjęciu. Smacznego!

melon z szynką parmeńską

Lato jeszcze trwa zatem proponujemy Wam klasyczną, smaczną i prostą w przygotowaniu przystawkę na cieplejsze dni.

Składniki:

• 1 melon,
• 8-10 plastrów szynki parmeńskiej,
• 8-10 listków bazylii,
• odrobina kremowego octu balsamicznego

Podzielcie melona na 8-10 kawałków, wytnijcie nożem pestki. Owińcie cząstki melona plastrami szynki. Przystroicie bazylią i skropcie kremem balsamicznym. Smacznego!

kurczak słodko-kwaśny z ryżem

Wariacji tego dania jest mnóstwo, ta przekonała nas prostotą i szybkością wykonania...a po zjedzeniu, również smakiem :)

Składniki:

• 2 piersi kurczaka
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• 1 puszka ananasów (200 g ananasa, 150 ml soku + 1 łyżka)
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• olej do smażenia
• 1/2 żółtej papryki
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz

Kurczaka pokrójcie w większe kawałki, włóżcie do miski i wlejcie do tego 1 łyżkę soku z puszki ananasów i sos sojowy, wymieszajcie dobrze marynatę z kurczakiem i wstawcie do lodówki na ok.30 min.

Do 150 ml soku z puszki ananasów wsypcie mąkę i dobrze wymieszajcie, odstawcie.

Na głębszej patelni rozgrzejcie olej, wrzućcie kurczaka i smażcie ok. 3-4 min, aż zbrązowieje.

Wyjmijcie łyżką cedzakową kurczaka, a na olej wrzućcie pokrojone w kostkę papryki i cebulę. Smażcie ok 5 min. Dolejcie sok ananasowy z mąką i dodajcie przecier, wymieszajcie wszystko i poczekajcie aż zgęstnieje. Dorzućcie usmażonego kurczaka i ok 200 g pokrojonego w kostkę ananasa. Doprawcie solą i pieprzem. Podawajcie z ryżem. Smacznego!

spaghetti puttanesca

Historia puttanesca jest bardzo kolorowa. Puttana po włosku to dziwka, a puttanesca w wolnym tłumaczeniu oznacza "dziwkarski sposób" . Niektórzy twierdzą, że sos zawdzięcza swoją nazwę właśnie paniom lekkich obyczajów, które przygotowywały go w przerwach między klientami lub dla oczekujących klientów :)

Składniki:

• 250 g makaronu spaghetti
• 5 ząbków czosnku, wyciśniętych
• 3 fileciki anchois
• oliwa z oliwek do smażenia
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1/2 szklanki czarnych oliwek
• 2 łyżki kaparów
• pęczek posiekanej bazylii (używamy odmiany czerwonej, pycha!)
• parmezan do posypania dania
• szczypta cukru (opcjonalnie)
• szczypta chili
• sól, pieprz

Ugotujcie makaron w osolonej wodzie. W trakcie gotowania, rozgrzejcie na głębokiej patelni oliwę, dodajcie czosnek, anchois, sól, pieprz i chili jeśli lubicie ostre smaki, smażcie na średnim ogniu ok 2min.

Następnie dodajcie pomidory, oliwki, kapary, chwilę gotujcie, dodajcie cukier, jeśli macie ochotę i chili.

Wrzućcie do sosu ugotowany al dente makaron i mieszajcie wszystko chwilę.

Danie wyłóżcie na talerze, posypcie bazylią i parmezanem. Smacznego!

muffiny z borówkami i bananami

Lubimy muffiny, pewnie Franek i Fifi bardziej niż my :)

Dwa, trzy kęsy i po sprawie, zero widelczyków, okruchów...i jak prosto je zrobić!

Potrzebujecie:

(12 - 16 szt.)

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 1/2 szklanki cukru
• 2 duże banany
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 3 jajka
• 2 szklanki borówek

Rozgrzejcie piekarnik do temp. 180'C. Do foremek włóżcie papierowe papilotki.

W jednej misce połączcie ze sobą mąkę, sodę, sól i cynamon. W drugiej wymieszajcie ze sobą jajka, oliwę, cukier i rozgniecione na papkę banany. Wszystko ze sobą starannie wymieszajcie łyżką i dodajcie delikatnie borówki. Nałóżcie ciasto do foremek, po ich brzeg. Pieczcie do momentu, aż muffiny zrobią się złoto-brązowe. Po wystygnięciu lubimy przeciąć je na pół i posmarować masłem :) Smacznego!

chłodnik z miętą na białym winie

Chłodniki...gaszą pragnienie, zaspakajają głód, ale przede wszystkim są łatwe i szybkie w przygotowaniu :)

Składniki:

• 1 duży ogórek
• 2 zielone papryki
• 4 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2l bulionu z kurczaka (ostudzonego)
• 1/2l wytrawnego białego wina
• 3-4 listki mięty
• 4 łyżki oliwy
• sól, pieprz

Obierzcie i posiekajcie cebulę i ogórka. Papryki oczyśćcie i drobno posiekajcie. Zmiażdżcie ząbki czosnku. Wszystko wymieszajcie, wlejcie wino, bulion, dodajcie sok z cytryny,posiekaną miętę, sól, pieprz. Zupę zmiksujcie, a następnie schłodźcie w lodówce. Chłodnik możecie podawać tak jak na zdjęciu, z grzanką posmarowaną kozim serem. Smacznego!

tarta z malinami i mascarpone

Sezon na maliny czas zacząć!
Jeśli nie macie zbyt dużo czasu, a macie ochotę na coś słodkiego...ten przepis jest dla Was :)

Składniki na ciasto:

• 1,5 szklanki mąki tortowej
• 2 łyżki cukru
• 2 jajka
• 1/2 kostki masła

Z podanych składników szybko wyróbcie ciasto i włóżcie na chwilę do lodówki.
Formę do tarty nasmarujcie masłem i oprószcie mąką. Schłodzonym ciastem wyłóżcie formę, nakłujcie widelcem i wstawcie do piekarnika rozgrzanego do 180'C na ok. 30min. Wystudźcie ciasto.




Składniki na masę:

• 500 ml śmietany 30%
• 250g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• owoce, jak widać daliśmy maliny, możecie wymienić je np. na borówkę

Śmietanę ubijcie razem z cukrem, dodajcie serek i jeszcze chwilę miksujcie. Wyłóżcie na upieczone ciasto, posypcie owocami. Schładzajcie w lodówce. Smacznego!

zupa rybna na białym winie z owocami morza i tymiankiem

Delikatna i sycąca.

Składniki:

• 30 dag świeżego dorsza
• 30 dag świeżego łososia
• 100 g małży w białym winie
• 6 szt. krewetek królewskich
• 3 szt. pomidorów
• 120 ml białego wytrawnego wina
• 2 łyżki sosu rybnego
• 3 szt. szalotki
• 8 gałązek świeżego tymianku
• 50 dag masła
• 450 ml wywaru warzywnego
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka natki pietruszki

Na patelni rozgrzejcie masło, wrzućcie pokrojoną szalotkę, chwilę podsmażcie i dodajcie czosnek. Następnie wrzućcie pokrojone pomidory pozbawione gniazd nasiennych, dolejcie wino i sos rybny. Chwilę podgotujcie i dodajcie wywar warzywny i tymianek, wymieszajcie wszystko , przykryjcie i gotujcie przez 2 minuty. Dodajcie rybę pokrojoną w spore kęsy, poczekajcie aż zmięknie, ok. 3 minuty, wtedy wrzućcie małże i obrane krewetki. Dodajcie posiekaną natkę. Podawajcie z grzankami. Smacznego!