makaron z krewetkami, szpinakiem, cytryną i pomidorami

Mieliśmy ochotę na lekki, letni makaron...

Składniki:

• 20 szt. obranych, obgotowanych krewetek
• 2 łyżki startej skórki z cytryny
• świeży tymianek, oregano i bazylia
• 2 ząbki czosnku
• oliwa
• 8-10 pomidorków cherry, przekrojonych na pół
• 200g świeżego szpinaku
• 2-3 łyżki soku z cytryny
• 250g makaronu, my użyliśmy linguine
• sól, pieprz
• parmezan

Na talerzu wyłóżcie krewetki, posólcie je, popieprzcie, posypcie 1 łyżką skórki z cytryny oraz pokrojonymi ziołami, wymieszajcie i odstawcie.

Na patelni rozgrzejcie oliwę, zmniejszcie na średni ogień, wrzućcie czosnek i smażcie ok 20-30 sekund, dodajcie pokrojone pomidorki i resztę skórki z cytryny. Posólcie i popieprzcie, smażcie ok. 2 min. Dodajcie krewetki i smażcie kolejne 2 min.

W międzyczasie ugotujcie makaron al' dente. Gdy będziecie go odcedzać, zostawcie 1/2 szklanki wody z gotowania. Makaron wrzućcie z powrotem do garnka, wlejcie zostawioną wodę i liście szpinaku. Wymieszajcie dobrze i przykryjcie, odczekajcie 2min. Dorzućcie krewetki z pomidorami i jeszcze raz wymieszajcie i skropcie sokiem z cytryny. Wyłóżcie makaron na talerze, posypcie parmezanem. Smacznego!