Prezentowaliśmy Wam bakłażany na kilka sposobów m.in. pieczone bakłażany, czy jako jeden z składników ratatouille. Tym razem jako skarb kuchni bliskowschodniej, w postaci pasty baba ganoush.
Składniki:
- 1 duży bakłażan,
- 3 łyżki pasty tahini,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego,
- 1/4 łyżeczki kuminu (my dajmy całą bo bardzo lubimy kumin),
- sól,
- sok z 1 cytryny,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- kilka czarnych oliwek i szczypiorek do posypania.
Rozgrzejcie piekarnik do 200 stopni. Bakłażana przekrójcie wzdłuż na pół. Posypcie pieprzem cytrynowym i skropcie oliwą. Połóżcie na blasze skórą do góry i pieczcie przez ok. 30 minut.
Jak bakłażan ostygnie obierzcie go ze skóry. Przełóżcie go do miski malaksera, dodajcie pastę tahini, posiekany czosnek, kumin, sok z cytryny, sól i oliwę. Zmiksujcie na gładką pastę. Podawajcie udekorowane oliwkami i posypane szczypiorkiem. Możecie wykorzystać jako dip do świeżych warzyw albo pastę do pieczywa. Smacznego!
Ostatnie śliwki znajdziecie jeszcze na ryneczkach...
Składniki:
kruche ciasto:
- 250 g mąki
- 150 g zimnego masła
- 60 g cukru
- 1 jajko
dodatkowo:
- 1 kg śliwek, najlepiej węgierek
- gruby lub trzcinowy cukier do posypania
Do malaksera wrzućcie wszystkie składniki na ciasto, wymieszajcie. Wyłóżcie na stolnicę i wyróbcie szybko, uformujcie kulkę, zawińcie w folię spożywczą i odstawcie do lodówki na 1-2 h.
Śliwki umyjcie, wydrylujcie przecinając je na pół.
Ciasto rozwałkujcie na średnicę nieco większą niż Wasza forma, my użyliśmy 26 cm. Wyłóżcie je do formy i ponakłuwajcie dno widelcem. Ułóżcie śliwki w rozetę. Uwaga! Jeśli macie śliwki bardzo soczyste, posypcie najpierw spód ciasta bułką tartą i zapieczcie samo ciasto przez 10 min.
Tartę pieczcie w temp. 200'C przez ok. 30 min, aż boki się zarumienią. Posypcie owoce cukrem. Smakuje dobrze na ciepło jak i na zimno. Smacznego!
Wzięło nas na maliny, na szczęście jeszcze można je na ryneczkach upolować :)
Składniki:
ok. 200-300 g malin
kruche ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 120 g masła
- 3 łyżki wody
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 jajko
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
mus:
- 3 żółtka
- 1 tabliczka białej czekolady
- 130 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka masła
- kilka kropel aromatu waniliowego
- 1-2 łyżki mąki kukurydzianej
Wsypcie do malaksera mąkę i posiekane zimne masło, następnie zmiksujcie razem dodając sól, cukier, jajko i wodę. Miksujcie na wysokich obrotach, aż ciasto rozpadnie się na kawałki. Ulepcie kulkę z ciasta, owińcie folią spożywczą i odłóżcie do lodówki na 1 godzinę.
Wyjmijcie ciasto, rozwałkujcie na okrągłe placuszki o grubości 3 mm i średnicy nieco większej od foremek, my użyliśmy 10 cm. wypełnijcie foremki ciastem, zawijając brzegi. Dno podziurkujcie widelcem. Ciasto w foremkach przykryjcie papierem do pieczenia i wstawcie do rozgrzanego do 180'C piekarnika na 20-25 min.
Białą czekoladę rozpuśćcie w kąpieli wodnej, dodajcie do niej śmietankę. Odstawcie na chwilę do ostygnięcia i dodajcie roztrzepane żółtka, masło i aromat waniliowy, cały czas mieszajcie. Ponownie doprowadźcie do wrzenia i dodajcie mąkę, energicznie mieszając, uważajcie, żeby nie powstały grudki. Odstawcie masę do ostygnięcia na kilka minut, następnie napełnijcie nią upieczone ciasteczka, na wierzch połóżcie maliny. Wstawcie do lodówki, poczekajcie aż mus zgęstnieje. Możecie posypać cukrem pudrem. Smacznego!
Lubimy czasem zjeść śniadanie na słodko, ta wersja jest idealna na nadchodzące chłodne, jesienno-zimowe poranki :)
Składniki:
- 2-3 śliwki, wydrylowane i pokrojone w ćwiartki
- 10 - 15 dag truskawek, przeciętych na 1/2 (użyliśmy zapasów zamrożonych w czerwcu)
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżeczka mąki
- szczypta cynamonu
- 1/3 szklanki cukru trzcinowego
- 1/2 szklanki mąki
- 1/4 szklanki płatków owsianych
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 jajko, roztrzepane
- 1/4 szklanki stopionego masła
Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. Do miski wrzućcie cukier puder, 1 łyżeczkę mąki, cynamon, śliwki, truskawki, wszystko dobrze wymieszajcie ze sobą i przełóżcie do kokilek. W drugiej misce połączcie ze sobą cukier, mąkę, proszek do pieczenia, sól, płatki owsiane i wymieszajcie je dobrze. Wlejcie roztrzepane jajko i wymieszajcie wszystko rękami. Gotową miksturę wyłóżcie łyżeczką do kokilek, przykrywając mieszaninę z owoców, następnie polejcie delikatnie wszystkie kokilki roztopionym masłem. Pieczcie ok. 30 min, aż wierzch zbrązowieje, a sok z owoców zacznie bulgotać. Smacznego!
Proste jesienne danie z nutką ze wschodu...
Składniki:
- 250 g makaronu chińskiego, daliśmy spaghetti
- 1 duża cebula, pokrojona w pióra
- 100-150 g pieczarek posiekanych
- 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
- 2-3 łyżki białego octu winnego
- 2 łyżeczki miodu
- sos sojowy, do smaku
- oliwa
Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu. Przelejcie zimną wodą i odstawcie.
W głębokiej patelni rozgrzejcie oliwę i wrzućcie cebulę, zmniejszcie ogień na średni i smażcie, aż się cebula zbrązowieje i zrobi się słodka. (ok. 4-5 min). Dodajcie pokrojone pieczarki, wymieszajcie z cebulą, dodajcie czosnek i smażcie, aż pieczarki zbrązowieją. Dodajcie miód i ocet winny, wymieszajcie. Wrzućcie makaron, wymieszajcie i skropcie porządnie sosem sojowym. Smacznego!
Świeżo upieczony, płaski chlebek naan będzie idealny na śniadanie jak i na kolację. W połączeniu z hummusem i pastą z bakłażanów z pewnością uszczęśliwią Wasze żołądki :)
Składniki:
- 3/4 szklanki ciepłej wody,
- 1 opakowanie (7 g.) suchych drożdży,
- 1/2 łyżeczki cukru,
- 3 szklanki mąki,
- 1 łyżeczka soli,
- 1/4 szklanki mleka,
- 1 jajko,
- klarowane masło do smarowania placków,
- 1 łyżka oliwy z oliwek + odrobina oliwy do smażenia.
Rozpuśćcie w osłodzonej wodzie drożdże i odstawcie na ok. 10 minut.W misce wymieszajcie mąkę z solą. W innej misce wymieszajcie delikatnie mleko, jajko i oliwę. Połączcie drożdże z mlekiem, jajkiem i oliwą i wlejcie do miski z mąką. Wymieszajcie wszystko, zagniećcie gładkie ciasto. Przełóżcie ciasto do miski wysmarowanej oliwą i odstawcie na półtorej godziny aż ciasto podwoi swoją objętość. Przez chwilę zagniatajcie ciasto żeby je odgazować. Podzielcie je na 8-10 części. Uformujcie z każdej kulę i pozostawcie na 20 minut. Następnie rozwałkujcie na 3-4 mm. placki. Smażcie chlebki na rozgrzanej, lekko natłuszczonej patelni po 2 minuty z każdej strony. Gotowe placki posmarujcie delikatnie masłem i zawińcie w ściereczkę żeby pozostały miękkie. Smacznego!
Możemy jeść codziennie!
Składniki:
- 1 puszka ciecierzycy, 400 g (lub 2 szklanki suchej)
- 2 ząbki czosnku
- 2 -3 łyżeczki kuminu
- sól, pieprz
- kilka łyżek oliwy
- 2 łyżki soku z cytryny
- kilka posiekanych listków mięty
- 1 łyżka tahini (pasta z sezamu)
Ciecierzycę odsączcie i zmiksujcie na pastę. (Jeśli używacie suchej, zalejcie ją zimną wodą i namoczcie przez noc, następnie ugotujcie w osolonej wodzie do miękkości, ok. 40-60 min, następnie zmiksujcie na pastę). Czosnek rozetrzyjcie z łyżką soli, dodajcie pieprz, kumin, sok z cytryny i oliwę, wszystko dobrze wymieszajcie. Połączcie z pastą z ciecierzycy. Zostawcie na 1 h w temperaturze pokojowej, żeby się "przegryzło". Przed podaniem dodajcie miętę. Smacznego!
Genialna zupa na jesienno - zimowe dni.
Składniki:
- 2 duże słodkie ziemniaki
- 1 średni seler
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
- oliwa z oliwek
- 1/2 l wywaru warzywnego
- 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
- sól, pieprz
- garść uprażonych migdałów
- kilka liści świeżej pietruszki
Przygotujcie warzywa, obierzcie i pokrójcie ziemniaki, selera, cebule. W głębokiej patelni rozgrzejcie oliwę, wrzućcie cebulę i pokrojony czosnek i smażcie na średnim ogniu, aż cebula zmięknie. Dodajcie imbir, seler i ziemniaki, gotujcie przez 2-3 min. Zalejcie wszystko wywarem, a następnie mlekiem kokosowym, gotujcie ok. 10 min, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Odstawcie do ostygnięcia i następnie zmiksujcie na gładką masę. Dodajcie sól i pieprz do smaku. Zupę podawajcie posypaną migdałami i pietruszką. Smacznego!
Macie ochotę na rybę, ale nie na zapach jej smażenia? :)
Ten przepis jest dla Was!
Potrzebujecie:
- kilka filetów ryby (dorsz, mintaj czy inna biała ryba)
- opakowanie mrożonego szpinaku liściastego
- kilka łyżek gęstego jogurtu naturalnego
- 3 ząbki czosnku, pokrojone drobno
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól, pieprz
- oliwa
- 100-150 g żółtego sera
Filety pokrójcie na 2-3 cm kawałki, dodajcie sól, pieprz i odstawcie.Wrzućcie na patelnię szpinak, jak się rozmrozi dodajcie posiekany drobno czosnek, pieprz, sól i gałkę, na końcu dodajcie kilka łyżek jogurtu naturalnego. Trzymajcie na patelni 5-7 minut. W żaroodpornym naczyniu dno wysmarujcie oliwą, ułóżcie kawałki ryby na przemian ze szpinakiem, rybą zacznijcie, szpinakiem zakończcie. Wstawcie na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do temperatury 220' C. 3 minuty przed upływem 20 minut obsypcie tartym, żółtym serem (nie jest to konieczne, ale my lubimy).Podajcie z ryżem.Smacznego!
Byliśmy bardzo głodni, postanowiliśmy dorzucić do makaronu trochę mięsa :)
Składniki:
- 2 piersi kurczaka
- 250g makaronu pappardelle, bądź innego jaki lubicie
- 1 łyżeczka czerwonej, słodkiej papryki w proszku
- sól, pieprz
- 2-3 łyżki soku z cytryny
- oliwa do smażenia, użyliśmy tej z pestek winogron
- ok. 8 suszonych pomidorów, pokrojonych w paski
- 3-5 ząbków czosnku, wyciśniętych
- 100-150g pokrojonych zielonych oliwek
- 40-50g orzeszków piniowych
- świeża bazylia
Kurczaka pokrójcie w kostkę, posólcie, popieprzcie, posypcie czerwoną papryką i skropcie sokiem z cytryny, odstawcie do lodówki na chwilę.
Makaron ugotujcie w osolonym wrzątku zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Rozgrzejcie ojej na głębokiej patelni, usmażcie kurczaka, aż się zrumieni, dodajcie suszone pomidory i czosnek. Smażcie ok. 1min i dodajcie oliwki i orzeszki. Posólcie i popierzcie jeśli trzeba. Dorzućcie ugotowany makaron, dobrze wymieszajcie. Wyłóżcie na talerze, dodajcie bazylię. Smacznego!
Przepis ten brał udział w Wyborach Kulinarnego Bloga Roku 2012, otrzymał wysokie noty jury, dzięki czemu pojawił się w książce "Z miłości do jedzenia", wyd. REA. Książka zawiera zwycięskie przepisy konkursowe.
Uwielbiamy do wina, piwa, czy też hummusu, tapenady, chutneya, salsy, guacamole czy po prostu dobrego masła...
Potrzebujecie:
- 30 g świeżych drożdży, lub 3 saszetki 7 g suszonych,
- 30 g cukru,
- 600 ml ciepłej wody
- 1 kg mąki pszennej
- 30 g soli,
- zioła (tymianek, rozmaryn)
- 3 garście parmezanu
- mąkę do posypania.
W połowie wody rozpuśćcie cukier i dodajcie drożdże, odstawcie na kilka minut. Mąkę wysypcie na stolnicę, dodajcie sól, w środku zróbcie zagłębienie. Wlejcie rozpuszczone drożdże, połączcie z mąką i dodajcie resztę wody. Dodajcie parmezan i zioła. Zagniećcie ciasto, uformujcie kulkę. Natnijcie z wierzchu nożem, zostawcie do wyrośnięcia. Jak podwoi objętość, zagniećcie ponownie. Rozwałkujcie na placek o grubości ok. 1 cm i dł. 30 cm. Obsypcie mąką i pokrójcie na paski o szer. ok. 1 cm. Przełóżcie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i odstawcie na 1/2 h do wyrośnięcia. Pieczcie 10-12 min w temp. 200'C. Smacznego!
.JPG)
.JPG)
.JPG)
