wieprzowina w orzechach na burakach i szpinaku

Przepis Agnieszki Kręglickiej znaleziony kiedyś w Wysokich Obcasach. Harmonia smaków nas powaliła. Doskonałe!

Składniki:

• ok. 1/2 kg polędwicy wieprzowej,
• garść pokruszonych orzechów laskowych,
• 3 buraki upieczone i obrane,
• 2 garście liści szpinaku,
• garść suszony żurawin,
• 1/2 szklanki soku jabłkowego
• oliwa do smażenia

sos:

• sok z 1/2 cytryny,
• łyżeczka miodu,
• łyżeczka musztardy dijon
• 2 utarte ząbki czosnku,
• 1/4 szklanki oliwy,
• sól, pieprz.

Mięso pokroić na nieduże steki, posypać pieprzem i wgnieść w nie orzechy. Wymieszać składniki sosu. Żurawinę zagotować w soku jabłkowym. Buraki obrać i obieraczką do warzyw pokroić w cienkie wstążki, wymieszać z sosem. Szpinak wymieszać z sosem. Mięso usmażyć z obu stron. Na talerzach układać buraki, na nich liście szpinaku, na czubku rumiane steki. Na koniec posypać żurawinami. Smacznego!