suflet z 3 serów

Dostaliśmy niedawno pyszną i pachnącą paczkę serów.
Z kartonu uśmiechały się do nas: Gouda Przemkowska, Owcza Frontiera Blue oraz Mazuriano.
O tych  i innych cudownych serach możecie przeczytać tu: www.serypolskie.pl, tu też możecie je zamówić.
Doborem serów zajmuje się sam Gieno, znany Wam zapewne z programu kulinarnego "Przez dziurkę od sera". 
Natomiast wina do tych smakołyków wybiera Marek Kondrat, którego przedstawiać nie musimy :)

Postanowiliśmy wykorzystać nasze sery w jednym przepisie, tak powstał pomysł sufletu serowego.

Składniki:

• 3 łyżki masła
• 3 łyżki mąki
• 200 ml mleka
• 4 żółtka
• 4 białka, ubite ze szczyptą soli
• 1 szklanka mieszanki 3 serów, startych na drobnej tarce (dajcie swoje ulubione, my daliśmy wspomnianą wcześniej goudę, frontierę blue oraz mazuriano)
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól, pieprz

Rozgrzejcie piekarnik do temp. 220'C. 6 kokilek wysmarujcie masłem. W garnku rozpuśćcie masło, dosypcie mąkę, stale mieszając, ok. 2 min. Cienkim strumieniem dolewajcie mleko, wymieszajcie tak, żeby nie było żadnych grudek. Przelejcie masę do miski. Dodajcie żółtka, wymieszajcie na gładką masę. Dorzućcie ser, wymieszajcie, popieprzcie i posólcie, dodajcie gałkę, pamiętajcie, że same sery są dość słone. Powoli i delikatnie dodajcie ubite białka, wymieszajcie, zostawiając w masie jak najwięcej powietrza. Napełnijcie nią kokilki, do 2/3 wysokości i pieczcie 15 min, aż zaczną brązowieć. Podawajcie natychmiast. Smacznego!