warzywne sajgonki (spring rolls)

Szybkie jedzenie kojarzy się większości z nas z czymś niezdrowym, bogatym w kalorie.
To danie jest tego zaprzeczeniem :) Nie dość, że szybko, to zdrowo i według nas, smacznie!

Składniki: (6 porcji)

• 6 szt. papieru ryżowego
• 1-2 awokado, obrane, pokrojone w paski
• 1-2 marchewki, obrane i posiekane w słupki
• garść rukoli
• 100 g ugotowanego makaronu ryżowego
• 1 ogórek, obrany i pokrojony w słupki

sos:

• sok 1 cytryny
• 2 łyżki octu ryżowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka cukru
• 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
• 2 łyżki posiekane natki pietruszki lub kolendry
• 1 łyżka sosu chili (opcjonalnie)

Wlejcie 2 cm ciepłej wody na dużą patelnię. Zamoczcie całkowicie 1 papier ryżowy, szybko wyciągnijcie, wyłóżcie na talerz. Na środku układajcie po kolei rukolę, marchew, ogórka, awokado i makaron. Zawińcie najpierw boki, potem wzdłuż, tworząc rulonik. Wymieszajcie ze sobą składniki sosu, dodawajcie je sukcesywnie, cały czas próbując. Sos powinien być bardzo wyrazisty. Sajgonki również dobrze smakują po prostu z sosem sojowym. Smacznego!