ziołowe pierogi z burakami i kapustą

Połączenie składników nadzienia powoduje, że nie można im się oprzeć :)

Składniki na ok. 30-40 pierogów. 

Ciasto

• 2 i 3/4 szklanki mąki
• łyżka natki pietuszki
• łyżka koperku
• łyżka bazylii
• łyżeczka soli
• 3/4 szklanki gęstego jogurtu
• 1/4 szklanki wody
• łyżka oliwy 

Jeśli będziecie używać świeżych ziół należy je dobrze posiekać.

Nadzienie

• łyżka oliwy
• 1 średniej wielkości,czerwona cebula
• 200g kiszonej kapusty
• 250g ugotowanych ziemniaków
• 250g ugotowanych buraków
• 1/4 szklanki gęstego jogurtu
• sól i pieprz do smaku

W misce wymieszjacie mąkę z ziołami i solą. W osobnym naczyniu wymieszkajcie olwię, wodę i jogurt. Połączcie z mąką. Przez chwilę mieszajcie w misce. Następnie przełóżcie na opruszoną mąką stolnicę i zagniatajcie tak długo aż zrobi się elstyczne. Jeśli ciasto jest za rzadkie dodajcie mąkę. 

Zawińcie w folię i odstwacie na ok. 30 minut żeby odpoczęło.

Na rozgrzanej oliwie podsmażcie posiekaną cebulę. Jak się zeszkli i zmięknie doddajcie kiszoną kapustę i smażcie przez ok. 3 minuty. Cebulę z kapustą wymieszajcie z pokorjonymi w drobną kostkę ziemniakami i startymi na tarce burakami. Dodajcie jogurt i zagniećcie używając tłuczka do ziemniaków. Doprawcie solą i pieprzem. Odstawcie do wystygnięcia.

W międzyczasie rozwałkujcie ciasto na placek o grubości ok. 3mm. Przy pomocy szklanki wytnijcie koła. Na jedno koło nakładajcie 1-2 łyżeczki farszu. Dobrze zawińcie brzegi pierogów.

Gotujcie dopóki nie wypłyną, w osolonej wodzie z odrobiną oliwy. Pamiętajcie żeby nie wrzucać zbyt dużej ilości pierogów do garnka. Mogą się posklejać. 

Odsmażane smakuję równie wspaniale. Podawajcie same albo z kwaśną śmietaną. 

Smacznego!