szparagi z sosem holenderskim

Są! Nieważne, że włoskie, ale są! :)
Pierwsze szparagi w tym sezonie postanowiliśmy zrobić w najbardziej klasycznej formie, z sosem holenderskim. Uwielbiamy te smaki!

Składniki:

szparagi:

• pęczek szparagów
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru

sos:

• 3 żółtka
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 plaska łyżeczka musztardy
• 100 g roztopionego masła, schłodzonego
• sól
• pieprz (daliśmy cytrynowy)

Ze szparagów odetnijcie/urwijcie zdrewniałe końcówki ok. 1,5 cm. Zagotujcie wodę z sokiem z cytryny, łyżeczką soli i cukru. Szparagi wrzućcie do wrzątku i gotujcie ok. 3-5 min. Uważajcie żeby ich nie rozgotować! 
Czas na sos. W garnku zagotujcie trochę wody. W metalowej misce wymieszajcie żółtka z sokiem z cytryny i musztardą. Jak woda zacznie wrzeć, postawcie na garnku miskę tak, żeby nie dotykała wody. Powoli dodajcie roztopione masło. Sos mieszajcie intensywnie dopóki nie zacznie gęstnieć. Zdejmijcie z garnka. Dodajcie pieprz i sól. Szparagi polejcie sosem. Smacznego!

chlebek bananowy z orzechami

Postanowiliśmy go w końcu upiec...bananowy chleb. Dodaliśmy trochę orzechów, żeby złamać smaki.

Składniki:

• 3 dojrzałe banany, wyciśnięte praską do ziemniaków
• 1/3 szklanki rozpuszczonego masła
• 3/4 szklanki cukru
• 1 jajko, roztrzepane
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki orzechów włoskich, lekko pokruszonych

W dużej misce połączcie ze sobą banany, masło, cukier, jajko, wanilię, wymieszajcie drewnianą łyżką. Dodajcie sodę i sól. W dużej misce połączcie ze sobą banany, masło, cukier, jajko, wanilię, wymieszajcie drewnianą łyżką. Dodajcie sodę i sól. Następnie dosypcie mąkę, wymieszajcie łyżką. Wrzućcie orzechy, wymieszajcie.

Keksówkę wysmarujcie masłem, następnie wyłóżcie paskiem papieru do pieczenia, który też posmarujcie masłem. Wyłóżcie masę. Wstawcie do piekarnika rozgrzanego do 180’C i pieczcie przez 1 godzinę.

Na deser po deserze polecamy filiżankę Waszej ulubionej kawy. My ostatnio rozsmakowaliśmy się w Espresso La Bomba od Johan & Nyström. Domieszka robusty powoduje, że otrzymujemy bombowe uderzenie kofeiny . W smaku przyjemna goryczka z nutą kakaową. Rewelacja. Kawę znajdziecie w sklepie coffeedesk.pl Smacznego!

zupa z zielonego groszku z miętą

Zielono mi... a raczej nam :)
Świeżego, zielonego groszku doczekać się nie możemy, na razie użyliśmy mrożonego.
Zupa jest delikatna, dzięki skórce cytrynowej lekko kwaśna.

Składniki:

• 450 g zielonego groszku, może być mrożony
• 20 g mięty posiekanej
• 2 szalotki, pokrojone
• 700 ml bulionu drobiowego
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• skórka starta z 1 cytryny
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz
• oliwa do skropienia zupy

Masło rozgrzejcie w rondlu na średnim ogniu, dodajcie szalotkę i smażcie ok. 5 minut, aż zmięknie. Następnie zalejcie bulionem i doprowadźcie do wrzenia, dodajcie groszek i gotujcie przez 3-5 minut, aż zmięknie. Całość wymieszajcie z miętą, zdejmijcie z ognia, by zupa chwilę ostygła.
Zmiksujcie blenderem. Wymieszajcie ze śmietaną i podgrzejcie na średnim ogniu. Dodajcie skórkę cytrynową, zupę zdejmijcie z ognia. Doprawcie solą i pieprzem. Podawajcie udekorowaną liśćmi mięty, groszkiem i skropioną oliwą. Smacznego!

wędzone szprotki na maśle cytrynowym

Świetne na przystawkę, proste, szybkie i jakie dobre! :)

Składniki:

• 8-10 wędzonych szprotek
• 4-5 kromek pumpernikla
• skórka starta z 1 cytryny
• 50 g miękkiego masła
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego

Utrzyjcie masło z sokiem z cytryny i pieprzem cytrynowym. Z kromek pumpernikla wytnijcie trójkąty, posmarujcie je masłem, ułóżcie po 1 szprotce, posypcie skórką z cytryny. Smacznego!

zapiekanka z penne, szpinakiem i kurczakiem

Lubimy zapiekanki, wszystko w jednym naczyniu :)

Składniki:

• 250 g makaronu, najlepiej penne
• 2 piersi z kurczaka
• sok z cytryny
• 300 g świeżego szpinaku, typu baby
• 2-3 ząbki czosnku
• szczypta gałki muszkatołowej
• masło do posmarowania  naczynia żaroodpornego
• 150-200 ml śmietany 18% (gęstej)
• 2 jajka
• 80-100 g sera pleśniowego (użyliśmy gorgonzoli)
• sól
• pieprz

Makaron ugotujcie al dente. Piersi pokrójcie na małe kawałki, doprawcie pieprzem, solą i skropcie sokiem z cytryny. Odstawcie na chwilę do lodówki, potem usmażcie, aż się lekko zrumieni. Szpinak umyjcie, wysuszcie i wrzućcie na rozgrzaną patelnię, poczekajcie aż straci objętość. Dodajcie rozdrobniony czosnek, gałkę, sól i pieprz. Naczynie żaroodporne wysmarujcie masłem. Ugotowany makaron, usmażonego kurczaka oraz szpinak wymieszajcie w naczyniu żaroodpornym. Wymieszajcie śmietanę z jajkami, dodajcie pokruszony ser pleśniowy. Przygotowanym sosem zalejcie wcześniej przygotowany makaron z kurczakiem i szpinakiem. Całość włóżcie do piekarnika rozgrzanego do 180’C na 15-20 minut. Smacznego!

chicken curry ojca Grzegorza

Przepis jak nazwa wskazuje otrzymaliśmy od taty. Teraz z Justyną testujemy go u nas w domu. 

Składniki : 

• kurczak ok. 1,5kg 
• 1 winne jabłko
• 1 średnia cebula, 
• 2-3 ząbki czosnku, 
• 1/2 puszki mleka kokosowego
• 1 łyżeczka czerwonej pasty curry
• 3 łyżki masła,
• 3 łyżki mąki, 
• czubata łyżeczka curry,
• 1/2 łyżeczki kuminu,
• 1/2 łyżeczki cynamonu,
• szczypta kardamonu, 
• garść rodzynek, 
• pieprz, 
• sól, 
• szczypiorek,
• włoszczyzna - bez kapusty
• 2 liście laurowe,
• 2-3 ziarenka ziela angielskiego

Kurczaka ugotujcie razem z włoszczyzną, liściem laurowym i zielem angielskim (cześć wywaru będzie potrzebna do sosu, reszta nadaje się na zupę).Jak będzie  ugotowany (ok. 45 minut), obierzcie ze skóry, pozbądźcie się kości i podzielcie na nieduże kawałki. Jabłko obierzcie, pokrójcie na cienkie paski, wrzućcie do garnka i obgotujcie. Cebulę i czosnek podsmażcie. Do zeszklonej cebuli i czosnku dodajcie 3 łyżki masła i 3 łyżki mąki (wymieszajcie), zróbcie coś na zasadzie zasmażki, do której dolejcie wywar z kurzych nóg. Uważajcie żeby nie przypalić zasmażki. Wywar do zasmażki dolewajcie powoli, idealna konsystencja to taka, która przypomina ciasto na naleśniki. Do sosu dodajcie jabłka, mięso, rodzynki, kumin, kardamon, cynamon, curry, pastę curry, sól i pieprz. Całość chwilę gotujcie. Podajcie z ryżem, posypcie szczypiorkiem albo świeżą kolendrą. Smacznego!

pasta z buraków i sera koziego

Lubimy pasty. Są świetne jako przystawki, smakują też na śniadanie z dodatkiem pieczywa.
Jeśli nie lubicie sera koziego, zastąpcie go mozzarellą, sprawdziliśmy - pyszne!

Składniki:

• 3-4 obrane, surowe, buraki
• 2 łyżki oliwy
• 3/4 szklanki nasion (dyni, słonecznika, migdałów, orzechów włoskich) - co lubicie, lub posiadacie na stanie
• 3/4 szklanki koziego twarogu, bądź mozzarelli
• pęczek natki pietruszki, posiekany
• pęczek koperku, posiekany
• 2-3 ząbki czosnku
• 1/4 szklanki soku z cytryny
• 2 łyżki gęstego naturalnego jogurtu
• sól, pieprz

Do malaksera wrzućcie nasiona z łyżką oliwy, zmiksujcie drobno, wyłóżcie i wymieszajcie z serem. Następnie do miski malaksera wrzućcie buraki, koperek, pietruszkę, resztę oliwy, wyciśnięty czosnek, sok z cytryny, jogurt, sól, pieprz, zmiksujcie na gładką masę. Dodajcie masę z nasion i sera, ponownie zmiksujcie. Smacznego!

pizza z boczkiem i warzywami

Pizza time!

Składniki:

ciasto:
proporcje tu podane starczają na wypełnienie ciastem dwóch blach o średnicy 30 cm, jedną z porcji możecie śmiało zamrozić,

• 1/2 kg mąki
• 1 opakowanie suszonych drożdży, 7 g
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 300 ml letniej wody

farsz:

• 100-150 g boczku w plastrach
• 1 papryka czerwona, pokrojona w paski
• 1 papryka zielona, pokrojona w paski
• 100 g pieczarek, posiekanych w plastry
• 1 mały por, posiekany (tylko biała część)
• 2 ząbki czosnku, pokrojone w plastry
• 1 kulka mozzarelli
• 3-4 łyżki przecieru bądź sosu pomidorowego
• zioła: oregano, bazylia, tymianek, rozmaryn, cząber
• sól

Drożdże i cukier wymieszajcie z wodą i odstawcie na 5 minut. Mąkę wsypcie do miski i dodajcie sól. Gdy drożdże zaczną pracować wlejcie je do miski z mąką. Ciasto wyrabiajcie początkowo w misce, gdy składniki się połączą, wyłóżcie je na kuchenny blat, bądź stolnicę oprószone mąką i dalej zagniatajcie, aż stanie się gładkie, sprężyste i miękkie. Oprószone mąką, przykryjcie folią do żywności i odstawcie na 15 minut, żeby nieco odpoczęło od tego ugniatania. Gdy już wypocznie, podzielcie na 2 części, jedną wrzućcie do zamrażalnika, będzie na później, drugi kawałek rozwałkujcie do wielkości zbliżonej do blachy. Gotowe ciasto przełóżcie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posmarujcie cienko przecierem, bądź sosem pomidorowym, posypcie ziołami i solą. Dodajcie wszystkie warzywa, boczek i porwaną na kawałki mozzarellę. Na koniec wrzućcie znów trochę przypraw. Wstawiacie do piekarnika rozgrzanego do 250'C na 8-10 minut. Skropcie oliwą. Smacznego!

zapiekanka z brokułami, kurczakiem i migdałami

Treściwe i szybkie danie.

Składniki: (dla 2 osób)

• różyczki z 1 brokułu
• 2 piersi kurczaka
• śmietana 18% 150-200 ml
• 2 jajka
• 20 dag startego żółtego sera (daliśmy cheddar)
• listki z 2 gałązek tymianku
• 20-30 g uprażonych płatków migdałowych
• sól
• pieprz
• sok z cytryny
• masło

Kurczaka pokrójcie na kawałki, przyprawcie solą, pieprzem, skropcie sokiem z cytryny i podsmażcie.
Lekko podgotujcie brokuły, odcedźcie i delikatnie wymieszajcie z kurczakiem.
Naczynie żaroodporne posmarujcie masłem i przełóżcie do niego kurczaka z brokułami.
Przygotujcie sos, śmietanę wymieszajcie z jajkami, serem, płatkami migdałowymi, dodajcie trochę soli i pieprzu.
Całość posypcie świeżym tymiankiem i zalejcie przygotowanym sosem.
Wstawcie do rozgrzanego do 200'C piekarnika i zapiekajcie ok. 30 minut.
Zapiekanka świetnie smakuje z sałatą. Smacznego!

bułka z jajkiem, pieczonymi pomidorami i gorgonzolą

Przynajmniej w dni wolne staramy się bardziej celebrować śniadania, poświęcamy im więcej czasu i serca, do czego Was również zachęcamy :)

Składniki: (dla 2 osób)

• 12 szt. pomidorków typu cherry
• 2 bułki
• 2 jajka
• 80-100 g sera gorgonzola
• oliwa (użyliśmy tymiankowej, która została nam po gotowaniu zupy czosnkowej)
• sól
• pieprz
• 2 łyżki octu
• natka pietruszki

Do rozgrzanego piekarnika do 180'C wstawcie na żaroodpornym naczyniu skropione oliwą pomidorki. Pieczcie je ok 20 minut. Odstawcie do ostygnięcia. Do piekarnika włóżcie przecięte na pół bułki, na 3-5 minut, aż staną się kruche. W rondlu zagotujcie wodę, dodajcie ocet i wbijcie delikatnie jajka. Gotujcie ok. 2-3 minut. Do bułki włóżcie upieczone pomidorki, posypcie serem i wyłóżcie jajko. Posólcie, popieprzcie i posypcie natką. Smacznego!

ryba z ryżem, soczewicą i warzywami

Zdrowie po prostu kapie z tego dania. Mamy nadzieję, że również Wam zasmakuje!

Składniki:

• 2-3 filety białej ryby (użyliśmy mintaja)
• pieprz cytrynowy
• sól
• 1 łyżeczka kurkumy

• 1 szklanka ryżu
• 1 liść laurowy
• 2 goździki
• sól

• 1/2 szklanki zielonej soczewicy, ugotowanej
• 1/2 puszki kukurydzy
• kilka kolb małej kukurydzy
• 1 mała cukinia, pokrojona w kostkę
• 1 mała czerwona cebula, posiekana
• 1 łyżeczka posiekanego imbiru
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• skórka z 1 cytryny
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżka sosu sojowego, jasnego
• 2 łyżki posiekanej natki lub kolendry
• 1/2 łyżeczki garam masala (opcjonalnie)
• oliwa

Rybę posólcie, popieprzcie i oprószcie kurkumą. Odstawcie. Ryż ugotujcie wg przepisu na opakowaniu, dodając do gotowania liść laurowy, goździki i sól. Usmażcie rybę na oliwie, podzielcie na mniejsze kawałki.
Na głębokiej patelni rozgrzejcie oliwę, wrzućcie cebulę, imbir i czosnek, smażcie chwilę, dodajcie cukinię, kukurydzę, ugotowaną soczewicę, dodajcie sos sojowy i garam masala, jeśli używacie. Wymieszajcie i smażcie 4-5 minut. Dodajcie ryż (wyjmijcie z niego liść laurowy i goździki), skórkę z cytryny i rybę. Przed podaniem skropcie cytryną i posypcie posiekaną pietruszką bądź kolendrą. Smacznego!

krewetki z warzywami i ananasem stir fry

Dania typu mieszaj i smaż, są idealne dla wszystkich zabieganych, dla których doba jest wciąż za krótka :)

Składniki:

• 8-10 krewetek
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 mała cebula
• 1 łyżka posiekanego świeżego imbiru
• 180 g pokrojonego w kostkę ananasa
• 100 g fasoli płaskostrąkowej (mrożonej)
• 1 pęczek szczypiorku, posiekany
• garść uprażonego sezamu
• 100 g kiełków (użyliśmy mieszanki fasoli Mung, cieciorki, soczewicy zielonej i brązowej)
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki sosu sojowego
• pieprz
• sambal oelek, sriracha, tyle ile lubicie (opcjonalnie)

Na głębokiej patelni rozgrzejcie olej. Wrzućcie cebulę i paprykę, smażcie ok. 1-2 minuty. Dodajcie krewetki, smażcie aż zmienią kolor na różowy. Dodajcie ananasa, fasolę i szczypiorek. Smażcie ok. 1 minutę. Dodajcie imbir, sos sojowy, pieprz i sambal oelek (jeśli używacie). Wymieszajcie wszystko, niech smaki się przenikną. Na koniec wrzućcie na chwilę kiełki, wymieszajcie. Podawajcie posypane uprażonym sezamem. Smacznego!