ryba z ryżem, soczewicą i warzywami

Zdrowie po prostu kapie z tego dania. Mamy nadzieję, że również Wam zasmakuje!

Składniki:

• 2-3 filety białej ryby (użyliśmy mintaja)
• pieprz cytrynowy
• sól
• 1 łyżeczka kurkumy

• 1 szklanka ryżu
• 1 liść laurowy
• 2 goździki
• sól

• 1/2 szklanki zielonej soczewicy, ugotowanej
• 1/2 puszki kukurydzy
• kilka kolb małej kukurydzy
• 1 mała cukinia, pokrojona w kostkę
• 1 mała czerwona cebula, posiekana
• 1 łyżeczka posiekanego imbiru
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• skórka z 1 cytryny
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżka sosu sojowego, jasnego
• 2 łyżki posiekanej natki lub kolendry
• 1/2 łyżeczki garam masala (opcjonalnie)
• oliwa

Rybę posólcie, popieprzcie i oprószcie kurkumą. Odstawcie. Ryż ugotujcie wg przepisu na opakowaniu, dodając do gotowania liść laurowy, goździki i sól. Usmażcie rybę na oliwie, podzielcie na mniejsze kawałki.
Na głębokiej patelni rozgrzejcie oliwę, wrzućcie cebulę, imbir i czosnek, smażcie chwilę, dodajcie cukinię, kukurydzę, ugotowaną soczewicę, dodajcie sos sojowy i garam masala, jeśli używacie. Wymieszajcie i smażcie 4-5 minut. Dodajcie ryż (wyjmijcie z niego liść laurowy i goździki), skórkę z cytryny i rybę. Przed podaniem skropcie cytryną i posypcie posiekaną pietruszką bądź kolendrą. Smacznego!