białe szparagi z szalotką i cytryną w białym winie

Świetne na przystawkę do wina, czy jako dodatek do ryb czy mięs. Delikatne, cytrynowe...

Składniki:

• pęczek białych szparagów
• 1 szalotka
• 1/3 szklanki białego wytrawnego wina
• 1/2 łyżki masła
• oliwa
• 1/2 łyżeczki skórki startej z cytryny
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• pieprz cytrynowy
• sól
• tymianek cytrynowy (zapomnieliśmy o nim na zdjęciu)

Szparagi umyjcie, obierzcie, odetnijcie zdrewniałe końcówki. Wrzućcie do osolonej wody, z odrobiną cukru i gotujcie ok. 5 minut, aż będą al'dente. Na głębokiej patelni rozgrzejcie trochę oliwy, wrzućcie posiekaną szalotkę  chwilę smażcie, dodajcie wino, sok z cytryny i skórkę cytrynową. Czekajcie aż sos się zredukuje do połowy, dodajcie sól i pieprz, następnie masło, wszystko wymieszajcie. Szparagi ułóżcie na talerzu, polejcie sosem, posypcie pieprzem cytrynowym i tymiankiem cytrynowym. Smacznego!

makaron ze szparagami, zielonym groszkiem i szynką parmeńską

Lekkie, pełne zieleni danie.

Składniki:

• 250 g makaronu, użyliśmy casarecce
• kilka łodyg zielonych szparagów
• 1 szklanka zielonego groszku (może być mrożony)
• kilka plastrów szynki parmeńskiej
• szalotka + trochę szczypiorku, posiekane
• 3-4 ząbki czosnku, wyciśnięte
• oliwa
• sól
• pieprz
• natka pietruszki
• kilka liści mięty

Makaron ugotujcie w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu. Ze szparagów odłamcie zdrewniałe końcówki, pokrójcie w 3-4 cm kawałki. Na suchą, rozgrzaną patelnię, wrzućcie plastry szynki, smażcie aż będzie krucha. Odstawcie. Na głęboką, rozgrzaną patelnię wlejcie trochę oliwy, wrzućcie szalotkę, szczypiorek, szparagi i groszek, smażcie ok 5-7 minut. Popieprzcie i posólcie. Dodajcie czosnek, wymieszajcie i smażcie jeszcze chwilkę. Dorzućcie ugotowany makaron i ok. 1/3 szklanki wody z gotowania makaronu. Wszystko dobrze wymieszajcie. Wyłóżcie na talerze, dodajcie szynkę, natkę pietruszki, miętę, skropcie porządnie oliwą i raz jeszcze popieprzcie. Smacznego!

makaron sezamowy z gotowanym łososiem i pieczonymi brokułami

Na przepis wpadliśmy w czeluściach internetu, zaintrygowała nas lista składników. Nie zrażajcie się jej długością :) Zapewniamy, że wszystko razem smakuje wybornie, jeśli oczywiście lubicie takie smaki.

Składniki:

• 100 - 150 g filetu z łososia
• 3 łyżki oleju sezamowego
• 2 łyżki pasty tahini
• 1-2 łyżki miodu 
• sok z 1 limonki
• skórka starta z 1 limonki
• 3 łyżki sosu sojowego
• 4 cm kawałek imbiru, obrany i posiekany
• różyczki z 1 małego brokuła
• 3 - 4  łyżki oliwy z oliwek
• 1-2 ząbki czosnku, wyciśnięte
• sól
• 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
• 3 torebki zielonej herbaty
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżeczka cukru
• 250 g makaronu chińskiego
• kilka szczypiorków, posiekanych
• 2-3 łyżki posiekanej kolendry
• garść nasion sezamu, do posypania

Przygotujcie sos do makaronu. Wymieszajcie ze sobą olej sezamowy, pastę tahini, miód, sok i skórkę z limonki, sos sojowy, imbir. Odstawcie.
Rozgrzejcie piekarnik do 200'C. Różyczki brokuła pokrójcie na mniejsze kawałki. Wymieszajcie oliwę z czosnkiem i solą. Różyczki obtoczcie w przygotowanym sosie czosnkowym  i ułóżcie na papierze do pieczenia. Pieczcie ok. 15 minut. Odstawcie i przykryjcie folią aluminiową, żeby utrzymały ciepło.
Do małego garnka wlejcie 1 szklankę wody. Zagotujcie i zmniejszcie ogień. Wrzućcie torebki z herbatą i pieprz. Przykryjcie garnek i odczekajcie aż herbata naciągnie, ok 3 minuty. Wyjmijcie torebki, dodajcie ocet ryżowy i cukier. Włóżcie łososia, skórą do dołu. Gotujcie pod przykryciem ok 8-10 minut. Zdejmijcie skórę i podzielcie łososia na mniejsze kawałki, odstawcie przykrywając folią aluminiową,
Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu. Wymieszajcie makaron z sosem sezamowym. Dodajcie brokuły i łososia. Posypcie szczypiorkiem, kolendrą i sezamem. Smacznego!

ciasto szpinakowe

Szpinakowa eksplozja!

Składniki:

• 1 kg liści szpinaku
• 2 średnie pory,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki masła,
• świeżo starta gałka muszkatołowa,
• 6 jajek,
• 400 ml śmietany 18%,
• sól, pieprz, 
• parmezan

Szpinak dobrze umyjcie, osuszcie i posiekajcie. Posiekajcie również czosnek i pory. Na dużej patelni rozgrzejcie masło. Wrzućcie pory i czosnek. Podsmażcie przez ok. 4 minuty. Przyprawcie gałką. Zwiększcie ogień i dodajcie szpinak. Jeśli nie zmieści się cały na patelni smażcie partiami na patelni, soląc osobno każdą porcję. Smażcie szpinak aż zmięknie i zmniejszy swoją objętość. Przełóżcie na talerz i odstawcie do wystygnięcia. 

Jak wystygnie odciśnijcie ze szpinaku nadmiar wody. Wrzućcie do miksera, dodajcie jajka i śmietanę. Doprawcie pieprzem i solą do smaku. Możecie dodać  pieprz kajeński. Dobrze zmiksujcie. Masę przelejcie do wysmarowanych masłem kokilek. Oprószcie startym parmezanem. 

Pieczcie przez ok. 35-45 minut w temperaturze 200 stopni. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdźcie wykałaczką czy ciasto jest gotowe. Wykałaczka powinna być sucha. Podawajcie wystudzone do temperatury pokojowej. Smacznego!

krem z zielonych szparagów z miętą

Do kremu ze szparagów postanowiliśmy tym razem dodać trochę mięty...

Składniki:

• pęczek zielonych szparagów
• garść posiekanej mięty
• 1 mała cebula, posiekana
• ok. 500 ml bulionu drobiowego
• sól
• pieprz
• oliwa

Szparagi umyjcie, pokrójcie na kawałki, możecie zostawić kilka główek i ugotować je w osolonej wodzie z cukrem i sokiem z cytryny (2-3 minuty), wrzućcie je potem do gotowego kremu, tuż przed podaniem.
Na rozgrzanej oliwie podsmażcie cebulę, ok. 3-5 minut, dodajcie szparagi, wymieszajcie, popieprzcie, chwilę smażcie razem i zalejcie wszystko bulionem. Przykryjcie i gotujcie ok. 8-10 minut. Zdejmijcie z ognia, zmiksujcie, przecedźcie. Dodajcie miętę i znów zmiksujcie. Dodajcie ugotowane wcześniej główki szparagów. Smacznego!

grzanki z jajkiem sadzonym i szparagami

Wiadomo nie od dziś, że szparagi bardzo lubią się z jajami :)
Dla złamania smaków dodaliśmy odrobinę musztardy na grzankę. Śniadanie mistrzów!

Składniki:

• 4 kromki chleba, jaki lubicie
• odrobina musztardy
• 4 jajka
• kilka szparagów
• szczypta soli
• szczypta cukru
• łyżeczka soku z cytryny
• pieprz cytrynowy

Jajka usmażcie na patelni. Szparagi umyjcie, urwijcie zdrewniałe końcówki, pokrójcie na kawałki. Wrzućcie do wrzątku z solą, cukrem i sokiem z cytryny. Ugotujcie al'dente, 3-5 minut. Opieczcie chleb w tosterze, lub na suchej patelni. Posmarujcie cienko musztardą, ułóżcie jajko, szparagi, wszystko popieprzcie i posólcie. Smacznego!

makaron z krewetkami a'la Manolo

Przepis przywędrował do nas od Pana Webbera (tak Go nazywa nasz starszy syn), On otrzymał go od Manolo...jest świetny, więc przekazujemy go Wam :)

Składniki:

• 250 g makaronu
• 4 duże pomidory (poza sezonem puszka pomidorów),
• 1 cebula, posiekana
• 2-3 ząbki czosnku, posiekane
• 2-3 fileciki anchois,
• odrobina czerwonego wina,
• garść rukoli,
• sos balsamiczny,
• 8-10 krewetek,

Podsmażcie cebulę. Jak się zeszkli dodajcie anchois i obrane, pokrojone w kostkę pomidory (puszkę pomidorów). Dorzućcie czosnek i wlejcie wino. Niech się wszystko dłuższą chwilę razem pogotuje i zgęstnieje. W międzyczasie ugotujcie makaron. Do sosu dodajcie krewetki i gotujcie przez chwilę. Ugotowany al dente makaron wymieszajcie ze sporą ilością rukoli, skropcie octem balsamicznym i dodajcie sos z krewetkami. Smacznego!

makaron ze szparagami i domowym pesto

Tym razem postanowiliśmy połączyć ze sobą trzy nasze ukochane składniki...makaron, szparagi i pesto, wyszło wybornie!

Składniki:

• 250 g makaronu, użyliśmy rigatoni
• pęczek szparagów
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• sok z 1/2 cytryny
• 1 dojrzałe awokado
• parmezan do posypania
• pieprz cytrynowy

pesto:

• 2 duże garście bazylii
• 50 g nasion słonecznika (oczywiście dajcie orzeszki piniowe, jeśli posiadacie)
• ok. 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 3/4 szklanki startego parmezanu
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz

Wrzućcie wszystkie składniki pesto do malaksera, miksujcie powoli dolewając oliwę.
Makaron ugotujcie wg przepisu na opakowaniu. Szparagi umyjcie, odłamcie zdrewniałe końcówki i potnijcie je na kawałki. Zagotujcie sporo wody w garnku, posólcie, posłodźcie, dodajcie sok z cytryny i wrzućcie kawałki szparagów. Gotujcie ok. 3-5 minut, aż będą al'dente. Odcedźcie. Obierzcie awokado, potnijcie,  skropcie delikatnie cytryną. Ugotowany makaron wymieszajcie delikatnie z pesto. Dodajcie szparagi i awokado, posypcie parmezanem i pieprzem cytrynowym. Smacznego!

tarta z brokułami, podwędzaną szynką i pomidorami

Lubimy tarty, są świetne zarówno na śniadanie, obiad czy kolację przy winie...

Składniki:


kruche ciasto:

• 1,5 szklanki mąki
• 1/4 łyżeczki soli
• 9 łyżek zimnego masła
• 1 żółtko
• 2 łyżki zimnej wody
• 100 g startego parmezanu

farsz:

• różyczki z 1 brokuła
• 1 cebula pokrojona w pióra
• kilka pomidorków cherry, przeciętych na pół
• 100 g podwędzanej szynki, pokrojonej w paski
• 1 łyżka świeżego oregano, posiekanego
• 1 łyżka świeżej szałwii, posiekanej
• 1 łyżka świeżego rozmarynu, posiekanego
• 2 jajka
• 3/4 szklanki śmietany 18%
• 1/3 szklanki startego żółtego sera, użyliśmy sera Edamskiego
• sól
• pieprz

Jeśli planujecie robić tartę na śniadanie, proponujemy zrobić kruche ciasto dzień wcześniej, co by trochę cennego czasu rano zaoszczędzić:)
Wrzućcie wszystkie składniki ciasta do malaksera, posiekajcie i zagniećcie. Jeśli obawiacie się późniejszego wałkowania i przekładania ciasta do formy, zróbcie to od razu. Rozwałkujcie gotowe ciasto na okrąg nieco większy niż Wasza forma, przełóżcie je do formy, jeśli coś Wam się urwało, doklejcie w tym miejscu kawałek ciasta. Wstawcie formę na 1 h do lodówki. Piekarnik rozgrzejcie do temp. 200'C. Wyjmijcie formę z ciastem, które ponakłuwajcie delikatnie widelcem. Pieczcie ok. 15 min. Odstawcie do wystygnięcia.
Na patelnię z rozgrzaną oliwą wrzućcie cebulę i podsmażcie, aż się lekko zrumieni. Odstawcie do wystygnięcia.
Brokuły wrzućcie do osolonego wrzątku na 3-5 minut, odcedźcie i odstawcie. Jajka wymieszajcie ze śmietaną, serem, cebulą, ziołami, solą i pieprzem.
Na ostudzone ciasto wylejcie masę z jajek, rozprowadźcie łopatką. Ułóżcie brokuły, szynkę i pomidorki. Wstawcie do pieca rozgrzanego do 180'C na ok. 40 minut. Posypcie świeżym oregano. Smacznego!

jajka sadzone w sosie pomidorowym (jaja w czyśćcu)

Specjał, o którym za chwilę przeczytacie zaczerpnęliśmy od państwa Soprano. Włosi rękę do kuchni mają, nie da się ukryć :)

Składniki:

• 3 jaja 
• 300 ml przecieru pomidorowego, 
• oregano, 
• oliwa z oliwek, 
• dwie garści parmezanu (nada się również jakikolwiek żółty ser albo gorgonzola czy roquefort) 
• 2 ząbki czosnku, 
• pieprz i sól. 

Na patelnię wrzućcie: oliwę, przecier, rozgniecione ząbki czosnku, oregano, pieprz i sól. Co chwilę mieszajcie. Po ok. 15 minutach wyjmijcie czosnek (sos miał przejść jego aromatem). Teraz wbijcie jajka, posypcie startym serem, przykryjcie pokrywką i trzymajcie na patelni ok.4 minuty, tak żeby ser się rozpuścił i jaja ścięły. Najlepiej smakuje ze świeżym białym pieczywem. Smacznego!

pieczony łosoś na szparagach

Przepraszamy wszystkich Was, którzy nie lubicie szparagów...są w ogóle tacy? :)
My je uwielbiamy, więc pewnie często będą teraz u nas gościć.

Składniki:

• pęczek szparagów
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• sok z 1/2 cytryny
• 250 g świeżego łososia
• sól
• pieprz cytrynowy
• 1 ząbek czosnku, posiekany w plasterki
• kilka gałązek tymianku cytrynowego
• oliwa do skropienia

Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. Kawałki łososia ułóżcie na folii aluminiowej, posólcie, popieprzcie, wyłóżcie plasterki czosnku, gałązki tymianku, skropcie wszystko oliwą i zawińcie w "cukierek". Pieczcie ok. 20 minut, w zależności od grubości filetów. Ze szparagów odetnijcie zdrewniałe końcówki. Do wrzątku wrzućcie sól, cukier, sok z cytryny i szparagi. Gotujcie aż będą al'dente, ok. 3-4 minut. Wyłóżcie szparagi na talerz, ułóżcie na nich upieczonego łososia. Skropcie wszystko oliwą i sokiem z cytryny. Smacznego!

makaron z cukinią i orzeszkami piniowymi

Lekki, smaczny, delikatnie cytrynowy, w sam raz na ciepłą wiosnę!

Składniki:

• 250 g makaronu, użyliśmy tagliatelle
• 2 duże cukinie
• garść uprażonych orzechów piniowych
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka świeżej szałwii, posiekanej
• 1 łyżka świeżego rozmarynu, posiekanego
• kilka płatów parmezanu do posypania
• oliwa 
• skórka starta z 1 cytryny
• sok z cytryny do skropienia (opcjonalnie)
• sól
• pieprz cytrynowy

Makaron ugotujcie wg przepisu na opakowaniu. Cukinię umyjcie, odetnijcie końcówki i potnijcie mandoliną do obierania warzyw w cienkie płaty. Na głębokiej patelni rozgrzejcie oliwę, wrzućcie posiekane zioła i czosnek, chwilę podsmażcie i dodajcie cukinię. Wymieszajcie i smażcie jeszcze chwilę, uważajcie, żeby nie porwać cukinii. Na patelnię wrzućcie ugotowany makaron, delikatnie wymieszajcie. Wyłóżcie na talerze, doprawcie pieprzem cytrynowym, posypcie skórką cytrynową, orzeszkami piniowymi, parmezanem, skropcie porządnie oliwą. Jeśli lubicie kwaskowate smaki, proponujemy jeszcze skropić danie sokiem z cytryny. Smacznego!

pizza z krewetkami na pesto z rukoli i kokosa

Pizza...ile dodatków, tyle rodzajów. Uwielbiamy! Tym razem trochę zawiało na pizzy wschodem...

Składniki:

ciasto:
proporcje tu podane starczają na wypełnienie ciastem dwóch blach o średnicy 30 cm, jedną z porcji możecie śmiało zamrozić,

• 1/2 kg mąki
• 1 opakowanie suszonych drożdży, 7 g
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 300 ml letniej wody

farsz:

• pęk rukoli
• 4-5 łyżek mleka kokosowego
• 1-2 cm świeżego imbiru, posiekanego
• 2 ząbki czosnku
• 1-2 łyżeczki cukru
• 1 łyżka zielonej pasty curry (opcjonalnie)
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 żółtej papryki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 8-10 krewetek
• sól, pieprz
• 1 limonka
• kilka liści kolendry (lub rukoli) do posypania
• kilka płatów parmezanu do posypania

Do malaksera wrzućcie rukolę czosnek, imbir, cukier i wlejcie mleko kokosowe. Zmiksujcie na gładką masę. Przelejcie sos do rondla i lekko podgrzejcie. Na rozgrzaną patelnię wlejcie oliwę, wrzućcie krewetki, posólcie je i popieprzcie. Smażcie ok 2 min z jednej i 1 min z drugiej strony. Odstawcie. Paprykę posiekajcie.

Drożdże i cukier wymieszajcie z wodą i odstawcie na 5 minut. Mąkę wsypcie do miski i dodajcie sól. Gdy drożdże zaczną pracować wlejcie je do miski z mąką. Ciasto wyrabiajcie początkowo w misce, gdy składniki się połączą, wyłóżcie je na kuchenny blat, bądź stolnicę oprószone mąką i dalej zagniatajcie, aż stanie się gładkie, sprężyste i miękkie. Oprószone mąką, przykryjcie folią do żywności i odstawcie na 15 minut, żeby nieco odpoczęło od tego ugniatania. Gdy już wypocznie, podzielcie na 2 części, jedną wrzućcie do zamrażalnika, będzie na później, drugi kawałek rozwałkujcie do wielkości zbliżonej do blachy. Gotowe ciasto przełóżcie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posmarujcie gotowym pesto. Wyłóżcie paprykę, krewetki, wstawcie do pieca rozgrzanego do 250'C i pieczcie ok. 8-10 min. Po wyjęciu posypcie liśćmi kolendry bądź rukoli, skropcie sokiem z limonki, posypcie parmezanem. Smacznego!