zapiekanki z mozzarellą, pomidorem i anchois (canape caldi con le ovoline)

Prosty i pyszny przepis na szybkie śniadanie.

Receptura włoska, z książki "The Silver Spoon".

Składniki:

• 4 fileciki anchois
• 4 kromki białego chleba, użyliśmy bułki pszennej
• 1 kulka mozzarelli, pokrojona w plastry
• 1 pomidor, pokrojony w plastry
• garść natki pietruszki, posiekanej

Rozgrzejcie piec do 220'C. Na kromkę wyłóżcie plaster mozzarelli, filet anchois i przykryjcie pomidorem.

Ułóżcie kanapki na papierze do pieczenia i  pieczcie aż ser zacznie się rozpuszczać. Przed podaniem posypcie świeżą natką. Smacznego!

cukinia faszerowana wędzonym łososiem i porem (zucchine capricciose al salmone e porri)

Kolejna propozycja z przepastnej księgi "The Silver Spoon". Wchodzi do naszej listy dań, do których na pewno będziemy wracać. Szybka, bardzo smaczna potrawa z naszym ukochanym łososiem. Mamy nadzieję, że Wam również przypadnie do gustu :)

Składniki:

• 4 średnie cukinie
• 25 g masła i trochę do wysmarowania naczynia żaroodpornego
• 2 pory, posiekane
• 80 g  wędzonego łososia, posiekanego
• 120 ml śmietany 30%
• sól
• pieprz (opcjonalnie, nie było w przepisie)

Cukinię umyjcie i gotujcie w osolonej wodzie ok. 15 minut. Przetnijcie na pół i usuńcie miąższ z pestkami. Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. Na patelni rozgrzejcie masło, usmażcie pora, ok. 5 minut, dodajcie łososia, wymieszajcie i zdejmijcie patelnię z ognia. Żaroodporne naczynie wysmarujcie masłem. Ułóżcie w nim cukinie, następnie nafaszerujcie je porem i łososiem, wszystko posólcie i popieprzcie (opcjonalnie). Na końcu polejcie wszystko śmietaną. Zapiekajcie przez 10 minut. Smacznego!

szaszłyki z kurczaka z curry i imbirem

Zaprzyjaźniamy się powoli z naszym nowym nabytkiem - grillem :)
Dziś propozycja dla wielbicieli smaków wschodnich.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka, umyte, pokrojone na 2-3 cm kawałki
• 3 łyżki oleju sezamowego
• 1 łyżeczka drobno posiekanego imbiru
• 1 łyżka soku z limonki
• 1 łyżeczka musztardy
• 3 łyżki jasnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka cukru brązowego
• pieprz
• kilka gałązek kolendry bądź natki do posypania

W misce wymieszajcie ze sobą składniki marynaty, dodajcie do niej kurczaka, dobrze wymieszajcie i wstawcie do lodówki co najmniej na 1 godzinę.
Jeśli grillujecie na ogniu, drewniane patyczki wcześniej namoczcie lekko w wodzie, żeby się nie spaliły.
Nabijcie kurczaka, szaszłyki smażcie po 3-4 minuty z każdej strony. Szaszłyki dobrze smakują z ryżem.
Podaliśmy też do nich mix sałat z sezamem, płatkami migdałów, suszoną żurawiną z dressingiem z oliwy, soku z cytryny i miodu. Smacznego!

penne rigate w wódce (penne rigate alla vodka)

Poniższym przepisem zaczynamy naszą przygodę z zakupioną niedawno biblią kuchni włoskiej: "The silver spoon". Pierwszy raz została wydana właśnie pod takim tytułem ("Il cucchiaio d'argento") w 1950 roku.
Książka liczy ponad 2000 przepisów, więc sporo radości przed nami! Wszystkie receptury z tej pozycji będziemy podawać w niezmienionej, oryginalnej formie.
Zaczynamy oczywiście od makaronów, które uwielbiamy, ale to już wiecie :)
Dziś w wersji z "dreszczykiem"...

Składniki:

• 250 g makaronu penne rigate
• 50 g masła
• 1 grubszy plaster szynki gotowanej, pokrojona w kostkę
• 2 łyżki sosu pomidorowego (użyliśmy przecieru, nie mylić z koncentratem!), może być passata
• 1 łyżka posiekanej pietruszki
• 5 łyżek tłustej śmietany
• 3 łyżki wódki
• sól
• pieprz
• parmezan (opcjonalnie)

Makaron ugotujcie wg przepisu na opakowaniu.
Na patelni o grubym dnie rozpuśćcie masło, dodajcie szynkę, sos pomidorowy i natkę, posólcie i popieprzcie i gotujcie, czasem mieszając przez ok. 10 minut. Dodajcie śmietanę i wódkę, zwiększcie ogień i poczekajcie aż wódka odparuje. Dodajcie makaron, wymieszajcie. Wyłóżcie na talerze, posypcie świeżą natką i parmezanem (opcjonalnie). Smacznego!

krewetki grillowane w sosie pomarańczowo-miętowym

Pogoda sprzyja grillowaniu :) Tym razem na warsztat wzięliśmy krewetki. Postanowiliśmy uciec na chwilę od czosnku, pietruszki czy też rozmarynu.

Składniki:

• 10 szt. krewetek
• 1/3 szklanki soku z pomarańczy
• skórka starta z 1 pomarańczy
• 1 łyżeczka miodu
• 2 łyżki oliwy
• 3 łyżki posiekanej drobno mięty
• 1/2 żółtej papryki, pokrojonej w 3 cm kawałki
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

sałata:

• mix sałat
• kilka ząbków pomarańczy
• posiekana mięta
• oliwa
• sok z cytryny
• miód
• ziarna sezamu

Wymieszajcie ze sobą składniki marynaty. Zanurzcie w niej krewetki i odstawcie na max 20 minut do lodówki. Po dłuższym czasie sok  z pomarańczy może sprawić, że po usmażeniu krewetki będą suche. Nabijcie krewetki na patyczki do grillowania na zmianę z papryką (jeśli grillujecie na ogniu, namoczcie je wcześniej) i smażcie po 3-4 minuty z każdej strony. Sałatę wymieszajcie z posiekaną miętą, pomarańczami, ziarnami sezamu i polejcie wszystko sosem z oliwy, miodu i cytryny. Wszystko dobrze smakuje z białym pieczywem. Smacznego!

chłodnik z botwinki

Chyba najbardziej popularny chłodnik w naszym pięknym kraju. Przyznamy się, że równie mocno lubimy hiszpańskie gazpacho :) Na gorące, upalne dni, to najlepsze dania!

Składniki:

• 1 pęczek botwinki
• 1 pęczek koperku
• 1-2 zielone ogórki, posiekane w kostkę
• 1/2 pęczka rzodkiewek, posiekane w plastry
• 1 L kefiru lub maślanki
• 1 szklanka wody
• sól
• pieprz
• 1 łyżki soku z cytryny
• szczypta cukru
• 2 jajka, ugotowane na twardo

Botwinę umyjcie, posiekajcie. Jeśli miała buraczki, obierzcie je i również drobno posiekajcie. Wrzućcie wszystko do garnka, zalejcie wodą, posólcie, dodajcie cukier i gotujcie na średnim ogniu ok. 15 minut, do miękkości. Dodajcie sok z cytryny, wymieszajcie i odstawcie do wystygnięcia. W malakserze wymieszajcie ze sobą kefir, koperek, dodając sól i pieprz do smaku. Mieszankę kefirową dodajcie do ugotowanej botwiny, wymieszajcie, dodajcie ogórka, rzodkiewki, wstawcie do lodówki na 2-3 godziny. Wlejcie zupę do miski, dodajcie ugotowane jajko. Smacznego!

sałatka ze szpinaku i szparagów

Tym przepisem żegnamy się powoli ze szparagami w tym sezonie...

Składniki:

• 1 pęczek zielonych szparagów
• 100 -150 g świeżego szpinaku
• sok z cytryny
• skórka starta z 1 pomarańczy
• garść nasion słonecznika
• sól
• pieprz
• masło klarowane
• oliwa

Szparagi umyjcie, osuszcie, oderwijcie zdrewniałe końcówki, pokrójcie na kawałki 2-3 cm.
Na patelni rozgrzejcie 1 łyżkę masła klarowanego, wrzućcie szparagi i smażcie ok 3-4 minut, posólcie je i popieprzcie, odstawcie. Część szpinaku wrzućcie na rozgrzaną suchą patelnię, doprawcie solą i pieprzem, poczekajcie aż się zredukuje. Wyłóżcie na talerze liście świeżego szpinaku, dodajcie te usmażone oraz szparagi. Posypcie wszystko skórką z pomarańczy, słonecznikiem oraz skropcie oliwą i sokiem z cytryny. Dobrze smakuje z białym pieczywem. Smacznego!

szpinakowe gniocchi

Kopytka, kluski, grudy, gniocchi...jak zwał tak zwał...lubimy, bardzo lubimy!

Składniki:

• 500 g szpinaku
• 500 g ugotowanych ziemniaków
• 1 żółtko
• 1 łyżka soli
• szczypta pieprzu
• 1 szklanka mąki i trochę do obsypania stolnicy
• garść uprażonych orzeszków piniowych
• parmezan do posypania
• oliwa do skropienia

Szpinak umyjcie, osuszcie, wrzućcie na rozgrzaną, suchą patelnię i podsmażcie, aż się zredukuje. Odstawcie do wystygnięcia. Odsączcie i posiekajcie drobno. Praską ubijcie ziemniaki, dodajcie do nich szpinak, sól, szczyptę pieprzu, żółtko. Zagniatajcie ciasto. Mąkę dodawajcie partiami, ciasto ma być suche i zwarte i dość elastyczne. Jeśli będzie za suche, dodajcie trochę wody, jeśli za mokre, trochę mąki. Ciasto podzielcie na 3 porcje, na posypanej mąką stolnicy z każdej uformujcie wałek grubości kiełbaski . Każdy wałek pokrójcie na kluseczki o długości 2,5 cm. Surowe kopytka ułóżcie na posypanej mąką tacy i wstawcie do lodówki na 10-20 min, żeby odpoczęły. Wrzućcie na wrzątek na ok. 3 - 4 min, aż wypłyną. Wyłóżcie na talerz, posypcie parmezanem i orzeszkami, możecie skropić oliwą. Smacznego!

sałatka z grillowanej brzoskwini, mozzarelli i miętowego pesto

Na przepisy sałatek z grillowaną brzoskwinią wciąż wpadamy w internecie. Postanowiliśmy dla Was i w sumie też dla siebie, bo nigdy nie jedliśmy brzoskwini w takiej formie, sprawdzić jak to smakuje? Zostaliśmy bardzo miło zaskoczeni!

Składniki:

• garść rukoli
• 1 mozzarella pokrojona w plastry
• 2-3 brzoskwinie, pokrojone w księżyce
• garść uprażonych płatków migdałowych
• oliwa
• ocet balsamiczny
• sól pieprz
• sok z cytryny
• płatki chili

pesto miętowe

• garść bazylii
• garść mięty
• 3/4 szklanki startego parmezanu
• 50 g orzeszków piniowych (lub nasion słonecznika)
• 2 ząbki czosnku
• ok. 1/2 szklanki oliwy
• sól
• pieprz

Pokrojone brzoskwinie wymieszajcie w miseczce z 2 łyżeczkami oliwy i 1 łyżeczką octu balsamicznego, dodajcie szczyptę soli. Skropcie rozgrzaną patelnię grillową odrobiną oliwy, ułóżcie kawałki brzoskwiń. Smażcie ok. 2-3 minuty z każdej strony. nie ruszajcie ich w czasie smażenia, są bardzo delikatne. Odstawcie do ostudzenia.
Wrzućcie wszystkie składniki pesto do malaksera, wymieszajcie dolewając powoli oliwę.
Na półmisku wyłóżcie rukolę, mozzarellę, łyżeczką nałóżcie pesto, wyłóżcie brzoskwinie, polejcie wszystko oliwą, skropcie cytryną, posypcie płatkami migdałowymi i chili. Dobrze smakuje z białym pieczywem. Smacznego!

aglio olio

Klasyka włoskiej kuchni. Tyle w temacie :)

Składniki:

• 250 g makaronu spaghetti
• oliwa
• 6 - 8 ząbków czosnku, pokrojonych
• 2 papryczki chili, posiekane
• 1-2 łyżeczki suszonych płatków chili
• garść natki pietruszki
• 1/2 łyżki masła
• sól, pieprz

Makaron ugotujcie w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu. Na rozgrzaną patelnię wlejcie trochę oliwy, wrzućcie czosnek i papryczkę, podsmażcie, aż czosnek zmieni kolor na złoty. Posólcie. Dodajcie makaron, 2-3 łyżki wody z gotowania makaronu, masło, dobrze wymieszajcie. Dorzućcie pietruszkę i suszone płatki chili. Posypcie świeżo mielonym pieprzem. Smacznego!

szparagi z jajkiem i szynką parmeńską na paście z awokado

Połączenie smaków powala! Dla wszystkich lubiących uczucie sytości po zjedzeniu śniadania.

Składniki:

• 10 - 12 zielonych szparagów 
• 1-2  łyżki masła klarowanego
• 2 jajka
• 1 duża ciabatta, albo kawałek ciemnego chleba
• 1 awokado
• skórka z 1/2 cytryny
• sok z cytryny
• sól
• pieprz
• 1 1/2 łyżeczki musztardy
• 4 plastry szynki parmeńskiej

sos holenderski:

• 3 żółtka
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 plaska łyżeczka musztardy
• 100 g roztopionego masła, schłodzonego
• sól
• pieprz (daliśmy cytrynowy)

W garnku zagotujcie trochę wody. W metalowej misce wymieszajcie żółtka z sokiem z cytryny i musztardą. Jak woda zacznie wrzeć, postawcie na garnku miskę tak, żeby nie dotykała wody. Powoli dodajcie roztopione masło. Sos mieszajcie intensywnie dopóki nie zacznie gęstnieć. Zdejmijcie z garnka. Dodajcie pieprz i sól.

Szynkę parmeńską wrzućcie na rozgrzaną patelnię, podsmażcie, aż będzie chrupiąca.

Obierzcie awokado, wyjmijcie pestkę, pokrójcie na kawałki, skropcie lekko cytryną, dodajcie skórkę z cytryny, pieprz, sól i musztardę. Rozgniećcie wszystko widelcem lub praską do ziemniaków, niech powstanie gładka masa.

Ze szparagów oderwijcie zdrewniałe końcówki, wrzućcie na rozgrzane na patelni grillowej masło, smażcie ok. 4-5 minut, w zależności od grubości szparagów. Na patelni, na której smażyliście szynkę, usmażcie 2 jajka.

Bułkę/chleb posmarujcie pastą awokado, ułóżcie usmażone szparagi, szynkę, jajko sadzone, posólcie, popieprzcie i polejcie sosem holenderskim. Smacznego!

makaron z wędzonym łososiem, oliwkami i rukolą

Łosoś, ach ten łosoś, człek by go łyżkami jadł :)

Składniki:

• 250 g makaronu, użyliśmy pappardelle
• 150 g wędzonego łososia, pokrojony
• garść rukoli
• 1 por, biała część, posiekany
• 2 -3 ząbki czosnku, posiekane
• 8-10 czarnych oliwek, pokrojonych
• garść uprażonych orzeszków piniowych
• sok z 1 cytryny
• oliwa
• sól
• pieprz

Makaron ugotujcie wg przepisu na opakowaniu. Na rozgrzanej oliwie podsmażcie pora, ok 4-5 minut, aż zmięknie. Dodajcie czosnek i smażcie jeszcze chwilę. Dodajcie makaron, łososia, rukolę, oliwki, sok z cytryny, wymieszajcie i wyłóżcie na talerze. Posólcie, popieprzcie, posypcie orzeszkami. Smacznego!

sałatka ze szpinaku, awokado i prosciutto

Szybkie w przygotowaniu, zdrowe, smaczne...sałatki. Mało ich u nas, nadrabiamy zaległości.

Składniki:

• garść świeżego, umytego i osuszonego szpinaku
• kilka plastrów prosciutto
• 1 awokado, pokrojone, skropione lekko cytryną
• garść uprażonego sezamu
• garść uprażonych płatków migdałowych
• kilka ziaren granatu
• oliwa sok z cytryny
• sól
• pieprz

Ułóżcie na talerzu szpinak, awokado, szynkę, posypcie wszystko sezamem, płatkami migdałowymi i ziarnami  granatu. Polejcie obficie oliwą i sokiem z cytryny. Posólcie i popieprzcie do smaku. Smacznego!