grillowany kurczak z sosem truskawkowym

Bardzo lubimy owoce w wytrawnych daniach. Dodają świeżości, lekkości i rzecz jasna słodyczy :)

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 1 szklanka posiekanych truskawek
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• 1 łyżka posiekanej bazylii
• 1 łyżka posiekanej mięty
• 1 łyżka oleju kokosowego (kupiliśmy w hipermarkecie na stoisku z żywnością orientalną)
• sól, pieprz

Do rondla wlejcie olej, podgrzejcie na średnim ogniu, dodajcie truskawki, sok pomarańczowy, miętę, bazylię, wymieszajcie i gotujcie ok. 10 minut, aż truskawki zmiękną i sok się trochę zredukuje.
Piersi posólcie, popieprzcie i usmażcie na grillu, bądź patelni grillowej. Jeśli wybieracie patelnię, usmażcie je na 1/2 łyżki oleju kokosowego. Piersi wyłóżcie na talerze, polejcie sosem. Smacznego!

pieczone awokado z sosem aioli

Świetna przystawka, idealna na letnie wieczory przy winie czy piwie.

Składki:

• 2 szt. awokado
• 1 jajko
• 1/4 szklanki mąki
• 3/4 szklanki bułki tartej
• 1 łyżka masła, roztopionego
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• sól
• pieprz

aioli:

• 1 duże żółtko o temperaturze pokojowej
• 1 łyżka białego octu winnego lub sok z cytryny
• 2 obrane, duże ząbki czosnku
• sól i pieprz
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 5 łyżek oleju słonecznikowego

Zacznijcie od aioli. Żółtko, ocet lub sok z cytryny, czosnek oraz sól i pieprz do smaku umieśćcie w pojemniku robota kuchennego wyposażonego w metalowe ostrze. My robiliśmy to po prostu blenderem. Dokładnie połączcie składniki, przy pracującym urządzeniu powoli dodajcie oliwę a następnie olej słonecznikowy. Aioli powinno być gęste i gładkie.
Rozgrzejcie piekarnik do 220'C.
W misce połączcie ze sobą mąkę, szczyptę soli i pieprzu. W drugiej misce rozbełtajcie jajko. W kolejnej wymieszajcie ze sobą bułkę tartą, roztopione masło, czosnek, paprykę, szczyptę soli i pieprzu. Obierzcie awokado i pokrójcie wzdłuż. Każdy kawałek obtoczcie kolejno w mące, jajku i bułce tartej. Ułóżcie na kratce wyścielonej papierem do pieczenia. Pieczcie 15-20 minut, aż bułka tarta się zrumieni. Poczekajcie aż awokado trochę ostygnie. Podawajcie z sosem w oddzielnej miseczce. Smacznego!

makaron ze śmietaną, pomidorami i pesto (rigatoni panna, pesto e pomodoro)

No i jak tu nie kochać Włochów? Prosto, szybko i smacznie. Kolejne nasze odkrycie z "The Silver Spoon".

Składniki:

• 150 ml śmietany 30%
• 200 g świeżych pomidorów, cienko pokrojonych, bądź z puszki, odsączone
• 2 łyżki domowego pesto, przepis TU
• 250 g makaronu rigatoni
• 20 g startego parmezanu

Makaron ugotujcie w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu. Do rondla o grubym dnie wlejcie śmietanę, dodajcie pomidory i gotujcie na średnim ogniu ok. 10 minut. Zdejmijcie garnek z ognia i dodajcie pesto, wymieszajcie. Wyłóżcie makaron na talerze, posypcie parmezanem i polejcie sosem. Wymieszajcie. Smacznego!

matias w bułce

Śledzie...lubimy bardzo! Połowa naszej drużyny pochodzi z pięknego Świnoujścia, więc do śledzi stąd niedaleko :) Niedawno będąc w tych okolicach, postanowiliśmy spróbować tego specjału u naszych sąsiadów, w Niemczech. 3 km od Świnoujścia, w małej wiosce nadmorskiej, Ahlbeck, mocno głodni wpadliśmy na taką oto bułę z matiasem...zatęskniliśmy za tym smakiem i postanowiliśmy sami sobie taką przyrządzić, do czego również Was zachęcamy!

Składniki:

• 2 filety matiasa (czytajcie dobrze etykiety i nie kupujcie śledzi a'la matias, ładnie Was prosimy)
• kilka liści sałaty, jaką lubicie
• kilka krążków cebuli
• kilka plastrów ogórka konserwowego, użyliśmy tych z sałatki szwedzkiej, lekko słodkich
• 2 bułki pszenne

Jeśli lubicie chrupiące bułki, skropcie je lekko wodą i włóżcie na 5 minut do piekarnika rozgrzanego do 150'C. Przetnijcie je na pół. Włóżcie sałatę, na niej ułóżcie śledzia, na którym połóżcie ogórka i cebulę. Tyle. Nic prostszego, prawda? A jakie to dobre! Smacznego!

pizza z bobem, groszkiem i szynką parmeńską na serowym beszamelu

Sezon na bób uważamy za otwarty! Tak jak Wy lubimy go po prostu ugotować i polać masłem, tym razem zdecydowaliśmy się dodać go do pizzy, która obok makaronów, pojawia się na naszym stole dość często :)

Składniki:
przepis na ciasto do pizzy znajdziecie TU

• 200 g bobu
• 100 g zielonego groszku, może być mrożony
• kilka różyczek brokuła
• 2 ząbki czosnku
• 5 -6 łyżek oliwy
• kilka plastrów szynki parmeńskiej
• 2 jajka
• sól
• cukier
• kilka listków bazylii

beszamel:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 2 szklanki mleka
• sól, biały pieprz
• 2 żółtka
• 80-90 g serka typu brie (możecie dać jaki lubicie, owczy, kozi czy krowi)

Przygotujcie ciasto wg podanego przepisu.
Bób zalejcie zimną wodą, dodajcie 1 łyżkę cukru i gotujcie. Gdy zacznie się gotować dodajcie szczyptę soli. Gotujcie przez ok. 8-10 minut, aż bób będzie miękki, ale nierozgotowany. Odcedźcie, obierzcie ze skórek i odstawcie. Groszek sparzcie wrzątkiem i odstawcie. Do miski wyciśnijcie czosnek, wrzućcie różyczki brokuła i zalejcie wszystko oliwą, wymieszajcie.
Przygotujcie beszamel. W rondlu o grubym dnie rozpuśćcie masło, dodajcie mąkę i energicznie mieszając gotujcie ok. 2 minut. Dodajcie powoli mleko, cały czas mieszając. Zagotujcie i trzymajcie na ogniu jeszcze ok. 5 minut, cały czas mieszając. Dodajcie sól i pieprz do smaku, zdejmijcie z ognia i wrzućcie pokrojony w kawałki ser, wymieszajcie do połączenia składników. Dodajcie żółtka, dodadzą puszystości.
Przygotowane, rozwałkowane ciasto posmarujcie beszamelem. Ułóżcie bób, zielony groszek, brokuły w marynacie i szynkę parmeńską. Wstawcie do pieca rozgrzanego do 250'C na ok. 12 minut, 2 minuty przed końcem pieczenia wbijcie na pizzę 2 jajka i czekajcie aż się zetną. Gotową pizzę posypcie listkami bazylii. Smacznego!

tarta z anchois i czarnymi oliwkami na cieście francuskim

Kolejna propozycja na przyspieszoną tartę :) Na przepis wpadliśmy w internecie.

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego, 275 g
• 3 cebule, pokrojone w pióra
• kilkanaście czarnych oliwek
• 1 puszka anchois
• białko z 1 jajka
• listki z kilku gałązek tymianku
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Na patelni rozgrzejcie oliwę i wrzućcie na nią cebulę, zmniejszcie ogień i smażcie aż się cebula skarmelizuje, od czasu do czasu mieszając, ok. 30 minut. Rozgrzejcie piekarnik do 190'C. Na koniec dorzućcie tymianek. Fileciki anchois wyjmijcie na ręcznik papierowy do odsączenia. Rozwińcie ciasto i wyznaczcie na nim nożem ramkę 2 cm, uważając, żeby nie przeciąć ciasta! Na środku ułóżcie cebulę, z filecików anchois utwórzcie kratę, ułóżcie w środku oliwki. Boki posmarujcie białkiem z jajka. Tartę wstawcie do piekarnika i pieczcie ok. 20 minut. Smacznego!

smażone krewetki z różowym sosem (code di gamberi fritte in salsa rosa)

Oboje bardzo lubimy krewetki. Postanowiliśmy poszukać u Włochów jakiś nowych inspiracji związanych z tymi przepysznymi żyjątkami morskimi :) Przepis z "SS".

Składniki:

• 2 łyżki sosu pomidorowego (przecier bądź passata)
• 2 łyżki śmietany 30%
• sok z ćwiartki cytryny
• 200 ml białego wina
• 1 łyżeczka posiekanego, świeżego imbiru
• 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
• 10 krewetek
• białko z 1 jajka
• olej do smażenia
• mąka do obsypania
• sól i pieprz

Wymieszajcie ze sobą sos pomidorowy, śmietanę i sok z cytryny, posólcie i popieprzcie do smaku, odstawcie. W osobnym naczyniu połączcie ze sobą wino, szczyptę soli, wyciśnięty czosnek i imbir. Do przygotowanej marynaty wrzućcie krewetki, wymieszajcie i odstawcie na 1 godzinę. Rozgrzejcie w garnku olej do smażenia. Rozbełtajcie białko w misce. Na talerz wysypcie trochę mąki. Krewetki w marynacie zanurzcie w białku, następnie obtoczcie delikatnie w mące i wrzućcie na gorący olej. Smażcie aż zmienią kolor na złoto-brązowy. Wyjmijcie krewetki łyżką cedzakową i osuszcie na ręczniku papierowym. Posólcie i podawajcie z sosem, podanym w osobnym naczyniu. Smacznego!

penne z czarnymi oliwkami (penne alle olive nere)

Przedstawiamy kolejną recepturę  z "The Silver Spoon", biblii kuchni włoskiej.
Przepis idealnie odzwierciedla hasło: Im prościej, tym lepiej :)

Składniki:

• 250 g makaronu penne lisce
• 80 g czarnych, wydrylowanych oliwek, pokrojonych w plastry
• 100 ml śmietany 30%
• 10 g startego parmezanu

Oliwki wrzućcie do rondla o grubym dnie, zalejcie śmietaną i gotujcie na małym ogniu ok. 8-10 minut. Makaron ugotujcie w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu. Włosi piszą, że na 1 litr wody powinno przypadać 10 g soli i 100 g makaronu.
Nałóżcie łyżkę sosu z oliwek na talerz, przykryjcie porcją makaronu, posypcie parmezanem i polejcie pozostałym sosem, dobrze wymieszajcie. Wyczytaliśmy, że makronów nie posypujemy parmezanem na końcu, tylko bezpośrednio na makaron, który potem polewamy sosem. Smacznego!

tatar z łososia (tartara di salmone)

Chyba wszyscy znamy klasycznego tatara z wołowiny...
Dla odmiany postanowiliśmy przedstawić Wam wersję z ryby, podpatrzyliśmy jak to robią Włosi :) Przepis z "SS".

Składniki:

• 2 cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• kilka kropel Tabasco
• 300 g filetu z łososia, posiekanego
• 1/2 żółtej papryki, pozbawionej nasion, pokrojonej w kostkę
• 30 g kaparów, odsączonych
• 6 zielonych oliwek, posiekanych
• 2 żółtka z jajek
• sól i pieprz
• 1 łyżka posiekanej pietruszki do posypania

Jedną z cytryn obierzcie, pozbądźcie się  białej skórki i posiekajcie miąższ. Wyciśnijcie sok z pozostałej cytryny. Wymieszajcie ze sobą oliwę, sok z cytryny i tabasco, posólcie i popieprzcie. Wymieszajcie ze sobą łososia, paprykę, kapary, oliwki i posiekany miąższ z cytryny, zalejcie wszystko przygotowaną wcześniej marynatą, dobrze wymieszajcie i odstawcie na 20 minut do lodówki. Podzielcie porcje na talerze, na każdą wyłóżcie żółtko z jajka, wszystko posypcie pietruszką. Smacznego!

tarta z domowym pesto i pomidorami na cieście francuskim

Świetne rozwiązanie dla tych, którzy nie mają czasu na zagniatanie kruchego ciasta :)
Szybka przystawka, lunch, czy zagryzka do wieczornego wina.

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego, 275 g
• 2 pomidory
• 3-4 łyżki domowego pesto (przepis TU)
• białko z 1 jajka
• sól
• pieprz
• kilka liści bazylii
• kilka płatów parmezanu

Rozgrzejcie piekarnik do 180'C.
Przygotujcie pesto wg przepisu. Ciasto podzielcie na 3 równe części. Na każdej wyznaczcie nożem ramkę o boku 2 cm, nie przecinając ciasta! Pomidory umyjcie, osuszcie i pokrójcie w plastry. Środek ciasta posmarujcie pesto, ułóżcie na tym pomidory. Boki ramki posmarujcie białkiem jajka. Wstawcie do piekarnika na 20 minut. Posólcie i popieprzcie do smaku, posypcie bazylią i parmezanem. Smacznego!

makaron z szałwią w śmietanie

Mamy wrażenie, że szałwia jako przyprawa jest wciąż mało doceniana i znana.
Świetnie nadaje się do marynowania mięs, sałatek, dobrze smakuje właśnie z makaronem. Często stosowana w kuchni włoskiej. Ułatwia trawienie i obniża poziom cukru we krwi.

Składniki:

• 250 g makaronu, użyliśmy pappardelle
• 1 cebula, posiekana
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 pęczek szałwii, posiekany
• 2-3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany
• garść uprażonych migdałów
• sok z cytryny do skropienia
• oliwa
• sól
• pieprz

Makaron ugotujcie w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu.
Na głębokiej patelni rozgrzejcie oliwę, wrzućcie cebulę i smażcie aż się zeszkli, dodajcie czosnek i szałwię i jeszcze chwilę smażcie. Dodajcie 2-3 łyżki wody z gotowania makaronu, posólcie i popieprzcie. Dodajcie śmietanę, i makaron, wymieszajcie. Skropcie wszystko sokiem z cytryny. Wyłóżcie na talerze i posypcie migdałami. Smacznego!