pulpety z łososia z imbirem i migdałami

Jak to powiedział Daniel, dawno nie jadłem tak wypasionych pulpetów :)
Szybkie do wykonania, bardzo esencjonalne no i są z ryby...naszej kochanej ryby!

Składniki: (8-10 sztuk)

• 300 g łososia bez skóry
• 1 cebula, posiekana
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 2-3 cm świeżego imbiru, posiekanego
• 1 jajko
• 2 łyżki bułki tartej (i garść do obtaczania)
• 1/4 szklanki uprażonych migdałów
• natka pietruszki, posiekana
• szczypiorek, posiekany
• sól
• pieprz, daliśmy cytrynowy
• 1 szklanka ugotowanego ryżu, użyliśmy jaśminowego
• sos sojowy lub teriyaki
• olej do smażenia

Wszystkie składniki oprócz ryżu i sosu sojowego, wrzućcie do malaksera, zmiksujcie. Dodajcie ugotowany ryż, wymieszajcie delikatnie łyżką bądź rękami. Na patelni rozgrzejcie na średnim ogniu olej. Z gotowej masy uformujcie pulpety, obtoczcie w bułce tartej i smażcie po ok. 5 minut z każdej strony. Podawajcie ciepłe z sosem sojowym, bądź teriyaki w osobnym naczyniu. Smacznego!

rozmarynowa galette z dynią, kurkami i orzechami

Sezon grzybowo-dyniowy uważamy za otwarty :)

Składniki:

ciasto:

• 145 g mąki
• 70 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
• 1 jajko
• 2-3 łyżki wody
• listki rozmarynu z 3-4 gałązek, posiekane
• szczypta soli i pieprzu

nadzienie:

• 80-100 g dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
• 1 mała cebula, posiekana
• 80 g kurek, umytych i osuszonych
• 80 g sera typu camembert, pokrojonego w kostkę
• garść orzechów włoskich
• 2-3 łyżki masła
• sól
• pieprz

Składniki ciasta wrzućcie do malaksera, posiekajcie, wyjmijcie i zagniećcie. Zróbcie kulę, zawińcie w folię i włóżcie do lodówki na 1 godzinę. 

Dynię, cebulę i kurki podsmażcie osobno na maśle, wrzućcie do jednej miski, wymieszajcie, posólcie i popieprzcie.

Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. Wyjmijcie ciasto z lodówki, rozwałkujcie na grubość ok. 0,5 cm, starajcie się utworzyć okrąg. Na środek wyłóżcie trochę nadzienia z dyni, następnie wyłóżcie ser i przykryjcie go warstwą nadzienia. Zawińcie brzegi ciasta.

Wstawcie do piekarnika i pieczcie ok. 25-30 minut, aż się brzegi ciasta zrumienią. Po wyjęciu posypcie orzechami. Smacznego!

farfalle z szynką parmeńską i szałwią

Gdy Justyna pyta mnie co bym zjadł na obiad, z reguły pada odpowiedź "makaron". Uwielbiamy oboje. Zapraszamy na kolejną odsłonę.

• 250 g makaronu farfalle,
• 6 plastrów szynki parmeńskiej, pokrojonej w kostkę,
• 3 rozgniecione, posiekane ząbki czosnku,
• 1 całe jajko i 1 żółtko,
• 50 ml tłustej śmietany (30%)
• szklanka startego parmezanu,
• 1 por, tylko biała część, posiekana,
• kilka liści szałwii, posiekane,
• sół, pieprz,
• oliwa.

Makaron ugotujcie zgodnie ze wskazówkami z opakowania. Na dużej patelni rozgrzejcie oliwę i podsmażcie szynkę. W trakcie smażenia dodajcie czosnek. Jak szynka będzie chrupiąca i dobrze wysmażona, odsączcie ją na papierowym ręczniku. W misce wymieszajcie jajko, żółtko, śmietanę i parmezan (zostawcie odrobinę sera do posypania). Doprawcie solą i pieprzem. Na patelni ponownie rozgrzejcie oliwę i podsmażcie por, ok. 3 minuty. Zmniejszcie ogień. Dodajcie szynkę, makaron i jajka z serem i śmietaną. Wszystko dobrze wymieszajcie. Posypcie szałwią i parmezanem.

Smacznego!

ciasto z borówkami

Świetny przepis na coś słodkiego dla tych, którym nie wychodzi pieczenie :) Tego nie macie szansy zepsuć :)

Składniki: (tortownica 26 cm)

kruszonka:

• 1/3 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru brązowego
• 1/2 szklanki cukru białego
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• 4 łyżki miękkiego masła

ciasto:

• 4 łyżki miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru białego
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 szklanki przesianej mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki mleka
• 3 - 4 szklanki borówek, umytych i wysuszonych

Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. Połączcie ze sobą składniki kruszonki, najlepiej palcami, albo widelcem, odstawcie. Do miski z borówkami wsypcie 4 łyżki mąki i wymieszajcie delikatnie, żeby mąka pokryła wszystkie owoce. Mikserem ubijcie ze sobą masło z cukrem. Dodajcie wanilię i jajko, ucierajcie aż masa będzie gładka. Połączcie ze sobą mąkę z proszkiem do pieczenia i dodawajcie je partiami do masy maślanej na zmianę z mlekiem. Wymieszajcie dobrze mikserem. Tortownicę wysmarujcie masłem. Wymieszajcie bardzo delikatnie masę z owocami i przełóżcie do formy. Posypcie przygotowaną wcześniej kruszonką. Wstawcie do piekarnika na 55-60 minut. Sprawdźcie wykałaczką czy ciasto jest dobrze wypieczone. Odstawcie do wystygnięcia na ok. 10-15 minut. Smacznego!

kugel makaronowy - lokszen

Kugel to tradycyjne danie żydowskie, najczęściej babka ziemniaczana z cebulą. Istnieje również jego wersja makaronowa (lokszen), podawana zazwyczaj na słodko, my zrobiliśmy ją w wersji wytrawnej z serem i czosnkiem.
Kugel jest świetnym dodatkiem do dania głównego lub samodzielną przystawką.

Składniki:

• 250 g makaronu, użyliśmy tagliatelle
• 3 jajka
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1-2 łyżeczki czosnku w proszku
• 100 g startego parmezanu
• 1/2 kostki masła w temp. pokojowej (w tym kawałek do posmarowania naczynia żaroodpornego)

Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. Makaron ugotujcie w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu.
Żaroodporne naczynie wysmarujcie masłem. W misce wymieszajcie ze sobą jajka, sól, pieprz, czosnek, parmezan i masło pocięte na kawałki. Dorzućcie do tego makaron, wymieszajcie i wyłóżcie do naczynia żaroodpornego. Pieczcie przez 1 godzinę. Smacznego!

łosoś pieczony w ziołach

Prosty przepis na aromatycznego łososia.

Składniki:

• 300 g łososia
• zioła (jakie lubicie, może być bazylia, szałwia, tymianek, rozmaryn, oregano, majeranek)
• 1 cytryna
• 2 łyżeczki masła
• sól
• pieprz cytrynowy

Na papierze lub folii do pieczenia ułóżcie zioła, na nich wyłóżcie 2-3 plasterki cytryny, przykryjcie to filetem z łososia, którego następnie posólcie i popieprzcie. Na wierzch połóżcie kolejne 2 plasterki cytryny i kawałki masła. Zawińcie wszystko szczelnie i włóżcie do piekarnika rozgrzanego do 200'C na 20-30 minut, w zależności od grubości filetu. Łososia podawajcie z czym lubicie, ryżem, pieczonymi ziemniakami czy z sałatą. Nasz wylądował na liściach szpinaku :) Smacznego!

makaron z pieczonymi warzywami i ricottą

Lekki, letni makaron.

Składniki:

• 250 g makaronu, użyliśmy spaghetti
• 1 żółta papryka, pokrojona w grubą kostkę
• 1 zielona papryka, pokrojona w grubą kostkę
• 8-10 pomidorków koktajlowych, przeciętych na pół
• 2 małe cukinie, pokrojone w kostkę, bądź słupki
• oliwa
• natka pietruszki, posiekana
• sól, pieprz
• 80 g ricotty

Rozgrzejcie piekarnik do 210'C. Na blaszce wyścielonej folią aluminiową, wyłóżcie paprykę i pomidorki. Skropcie porządnie oliwą i posólcie. Wstawcie do pieca na ok. 20 minut, potem dodajcie cukinię i pieczcie jeszcze 5 minut. Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu. Upieczone warzywa przełóżcie do głębokiej patelni, dolejcie 1/4 szklanki wody z gotowania makaronu, dodajcie makaron, wymieszajcie, posypcie pietruszką, dodajcie do smaku sól i pieprz i wyłóżcie na talerze. Wszystko posypcie pokruszoną, bądź pokrojoną ricottą. Smacznego!