kałamarnica smażona w parmezanie z sosem brokułowym

Dostaliśmy w prezencie kałamarnicę, a właściwie połowę jej tuby :)
Poszukaliśmy w sieci inspiracji i oto co nam wyszło...

Składniki:

• 1/2 tuby kałamarnicy, oczyszczonej, pokrojonej w plastry
• pieprz
• sól
• 2 jajka
• 1 szklanka bułki tartej
• 3/4 szklanki mąki
• 100 g startego parmezanu
• olej do smażenia

sos a'la aioli:

• 3 żółtka
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek
• 1 szklanka blanszowanych różyczek brokuła
• 1 łyżeczka cukru
• 1/4 szklanki parmezanu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/4 łyżeczki pieprzu

Zacznijcie od doprawienia kałamarnicy solą i pieprzem, dobrze żeby chwilę się w lodówce "przegryzła".
Wszystkie składniki sosu wrzućcie do malaksera i zmiksujcie na jednolitą masę. Oliwę proponujemy dolewać partiami i sprawdzać konsystencję sosu. Odstawcie. Na głębokiej patelni rozgrzejcie sporą ilość oleju. Bułkę tartą wymieszajcie z parmezanem na jednym talerzu. Na kolejnym roztrzepcie jajka. A na ostatnim mąkę. Kałamarnicę obtoczcie najpierw w mące, następnie jajku, na końcu z bułce z parmezanem. Wrzućcie na olej i smażcie, aż się zrumieni, co nastąpi dość szybko :) Podawajcie z sosem w osobnym naczyniu. Smacznego!