fish&chips (ryba w cieście z frytkami) z sosem tatarskim

Bardzo lubimy to wyspiarskie danie. Niestety rzadko można je zjeść w przyswajalnej formie w naszych okolicach, więc zawsze przyrządzamy je sami, do czego również Was zachęcamy!

Składniki:

• 4-6 filetów białej ryby, my użyliśmy mintaja

ciasto:

• 200 g mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 300 ml zimnego piwa
• 1 łyżeczka soli
• 1 litr oleju do smażenia (użyliśmy kujawskiego)

frytki:

• 500 g ziemniaków
• 3 łyżki oleju
• sól

sos tatarski:

• 1 żółtko
• 1 łyżeczka musztardy
• 100 ml oleju
• 1,5 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka posiekanych kaparów
• 1 łyżka posiekanego kiszonego ogórka
• sól
• pieprz

Zacznijcie od sosu tatarskiego. Zmiksujcie ze sobą żółtko z musztardą, powoli, cienką stróżką wlewajcie olej. Dodajcie sok z cytryny, ponownie zmiksujcie. Dodajcie ogórka i kapary, wymieszajcie łyżką, posólcie i popieprzcie, przykryjcie i odstawcie do lodówki.
Mąkę przesiejcie i wstawcie na 15 minut do zamrażarki. Rozgrzejcie piekarnik do 220'C. Ziemniaki obierzcie i pokrójcie w grubsze słupki. Zalejcie w garnku wrzątkiem i gotujcie 3 minuty, odcedźcie. Blachę wyłóżcie folią aluminiową, rozłóżcie na niej frytki, polejcie olejem i posólcie, pieczcie ok. 15-20 minut, aż zaczną brązowieć. 
Wyjmijcie mąkę, wymieszajcie ją z proszkiem do pieczenia, mieszając dodajcie piwo i sól.
Rozgrzejcie w garnku olej. Obtoczcie w cieście filet ryby, ma pokryć całe mięso i wrzućcie na olej, smażcie ok. 6-8 minut, aż ciasto będzie kruche i złotawe. Podajcie razem na talerzu frytki z rybą, obok w naczyniu sos tatarski. Oczywiście danie rewelacyjnie smakuje z zimnym piwem :) Smacznego!