makaron z wędzonym łososiem i awokado

Dostaliśmy w prezencie od przyjaciela mirin, który przyleciał do nas prosto z Tokio :)
Postanowiliśmy czym prędzej wykorzystać go w naszej kuchni. Kupicie go w sklepach z azjatycką żywnością. Mirin to nic innego jak słodkie wino (mieszanka pleśni i wódki ryżowej), kiedyś pełniące funkcję jedynie napoju, obecnie to przyprawa do zup i sosów. Jest jednym ze składników, pewnie dobrze Wam znanego, sosu teriyaki.

Składniki:

• 250 g makaronu (ryżowy, sojowy, czy też z mąki pszennej, jaki lubicie)
• 1/2 awokado, pokrojone w plastry
• 1-2 łyżeczki nasion sezamu
• 100 g wędzonego łososia
• pęczek posiekanego szczypiorku
• wasabi (opcjonalnie)

sos:

• 1,5 łyżki oleju sezamowego
• 1,5 łyżki mirinu
• 1,5 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki sosu sojowego
• 3 cm drobno posiekanego imbiru

Połączcie ze sobą składniki sosu, wymieszajcie, odstawcie. Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu.
Do odcedzonego makaronu dolejcie połowę sosu, dobrze wymieszajcie i rozdzielcie do misek. Na makaron wyłóżcie awokado, kawałki łososia, posypcie sezamem i szczypiorkiem, polejcie pozostałym sosem i jeśli lubicie, dodajcie wasabi. Smacznego!

cytrynowe ciasteczka z cukinią

I tym sposobem ciastka nie wydają się być już takie niezdrowe :)

Składniki

• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 miękkiego masła
• 1 jajko
• 2 łyżki startej skórki z cytryny
• 1 szklanka startej na grubej tarce cukinii

Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. Mąkę połączcie z proszkiem do pieczenia i solą. Masło utrzyjcie z cukrem, dodajcie jajko i skórkę cytrynową, dodajcie cukinię i jeszcze chwilę miksujcie. Dodajcie mąkę z proszkiem, utrzyjcie drewnianą kulą. Blachę wyłóżcie papierem do pieczenia, nakładajcie po 1 łyżeczce ciasta. Pieczcie ok. 15-20 minut, aż ciastka się zrumienią. Smacznego!

dyniowe gnocchi z masłem szałwiowym

Mieliśmy do zagospodarowania kawałek dyni, padło na kopytka, kluski, grudy...jak zwał tak zwał :)

Składniki:

• ok. 1 kg dyni
• 450 g ziemniaków
• 420 g mąki
• 3 jajka
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki mielone pieprzu
• 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• 2 łyżki masła w temp. pokojowej

sos:

• 80 g masła
• garść świeżych liści szałwii
• 2 duże ząbki czosnku, 

Rozgrzejcie piec do temp.200'C. Dynię obierzcie ze skóry, usuńcie pestki i miękki miąższ, pokrójcie w kostkę. Rozłóżcie na blasze wyścielonej papierem do pieczenia, skropcie oliwą i pieczcie ok. 20 minut, aż dynia będzie miękka. Odstawcie do wystygnięcia. Ziemniaki ugotujcie w osolonej wodzie, odcedźcie. Rozgniećcie tłuczkiem dynię i ziemniaki, dodajcie resztę składników i zagniećcie ciasto na stolnicy posypanej mąką. Ciasto podzielcie na 4 części, z każdej uformujcie wałek, który następnie podzielcie na małe kluski 2-3 cm. Kluski wrzućcie do garnka z osolonym wrzątkiem, wyjmijcie jak wypłyną. Na patelni rozgrzejcie trochę oliwy, podsmażcie kluski. Na osobnej patelni, na średnim ogniu rozgrzejcie masło, jak zacznie bulgotać dodajcie czosnek i szałwię, po 1 minucie czosnek wyjmijcie łyżką cedzakową i poczekajcie aż szałwia się podsmaży i będzie krucha. Kluski polejcie gorącym masłem szałwiowym. Smacznego!

jajko zapiekane na pomidorach

Idealne śniadanie na zimowe dni...

Składniki: (4 kokilki)

• 400 g pomidorów z puszki
• garść posiekanej bazylii
• kilka gałązek tymianku
• 1 ząbek czosnku
• 2 kule mozzarelli
• 4 jajka
• sól
• pieprz
• oliwa

Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. Pomidory wymieszajcie z ziołami, posólcie i popieprzcie, wyciśnijcie do nich czosnek, wymieszajcie. Kokilki wysmarujcie oliwą, wlejcie pomidory, posypcie kawałkami mozzarelli. Wbijcie jajko i znów wyłóżcie trochę mozzarelli. Pieczcie ok. 15 minut, aż się jajko zetnie. Smacznego!

sushi z wędzonym łososiem, mango i karmelizowaną cebulką

Dziś sushi w trochę innej odsłonie. Proponujemy odpoczynek od krewetek, białej ryby, kraba, ogórka, czy awokado...

Składniki:

• 250 g ryżu do sushi
• 1 łyżka cukru
• 40 ml octu ryżowego
• 1 łyżeczka soli
• 1 mango, pokrojone w słupki
• 150 g wędzonego łososia, pokrojonego w paski
• wasabi
• 2 cebule, pokrojone w pióra
• 1 łyżka masła klarowanego
• 3 liście nori, przecięte na pół
• mata bambusowa do zwijania

Ryż ugotujcie wg przepisu na opakowaniu. Doprawcie go dopiero po ugotowaniu, dodajcie cukier, ocet ryżowy i sól. Poczekajcie aż wystygnie. Rozgrzejcie masło, na średnim ogniu podsmażcie cebulę, aż zrobi się brązowa i słodka, odstawcie do ostygnięcia.

Rozłóżcie matę bambusową, na niej liść nori, na którym, na całej powierzchni, zostawiając 1 cm od dolnej krawędzi, ułóżcie ryż. Na środku, wzdłuż całego liścia, wyciśnijcie po kilka kropek wasabi, ułóżcie wzdłuż łososia, mango i cebulę. Wszystko zwińcie, dociskając matą. (W internecie znajdziecie wiele wskazówek jak to zrobić sprawnie i skutecznie). Powstałą tubę potnijcie na 2 cm kawałki. Smacznego!

jajka zapiekane na łososiu i szpinaku

Macie już dosyć przygotowywania na śniadanie kanapek, parówek czy jajecznicy? Chcecie coś odmienić, zjeść coś sycącego i jednocześnie nie poświęcić na przygotowania zbyt dużo czasu? To danie jest dla Was!

Składniki:

• 120 g wędzonego łososia
• 4 jajka
• 150 g szpinaku
• 100 g sera brie, pokrojonego w kostkę
• 4-5 łyżek śmietany 30%
• pęczek szczypiorku, posiekany
• 1 czerwona cebula, posiekana
• 2 łyżki oliwy 
• 1/2 łyżki masła
• sól
• pieprz

Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. Na głębokiej patelni rozgrzejcie oliwę, wrzućcie cebulę, chwilę podsmażcie, dodajcie szpinak, poczekajcie aż się trochę zredukuje, posólcie i popieprzcie do smaku, odstawcie. Naczynie żaroodporne wysmarujcie masłem, dno wyłóżcie łososiem, żeby całe było zakryte. Wyłóżcie szpinak z cebulą. Wbijcie delikatnie jajka, poukładajcie ser, skropcie śmietaną, popieprzcie i posólcie, posypcie szczypiorkiem (nie całym, resztę zostawcie do posypania po zapieczeniu). Pieczcie ok. 15 minut, aż się jajka zetną. Posypcie świeżym szczypiorkiem. Smacznego!

kanapka z łososiem, awokado i jajkiem

Idealna na śniadanie, czy też w większej ilości na obiad.

Składniki:

• 150-200 g świeżego łososia
• 4 kromki pieczywa, jaki lubicie
• 1 awokado, pokrojone w plastry
• 1 pomidor
• 1/2 czerwonej cebuli posiekanej w pióra
• 4 liście sałaty
• 1 jajko, ugotowane na twardo
• 2-3 łyżeczki kaparów
• 4 łyżeczki słodkiej musztardy (lub takiej jaką lubicie)
• sól
• pieprz
• cytryna
• oliwa

Łososia posólcie i popieprzcie, skropcie oliwą i usmażcie na grillowej patelni, ok. 2-3 minuty z każdej strony (w zależności od grubości mięsa). Zdejmijcie skórę, mięso podzielcie na 4 porcje. Kromki chleba również skropcie oliwą i podpieczcie na patelni, aż się zrumienią, ok. 30 sekund. Na grzankę wyłóżcie sałatę, pomidora, awokado, usmażonego łososia, cebulę, kapary i 1/4 ugotowanego jajka. Posólcie i popieprzcie do smaku, rybę skropcie cytryną i wyłóżcie na nią musztardę. Smacznego!

dyniowy sernik z mascarpone

Wspaniały smak, ciekawy kolor, wymaga mało pracy...chcecie spróbować?

Składniki:

• 400 g puree z dyni (przepis poniżej)
• 150 g kruchych ciastek
• 70 g miękkiego masła
• 250 g mascarpone
• 150 g jogurtu greckiego
• 3 jajka
• 3 łyżki mąki
• 200 g cukru
• ekstrakt z wanilii
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki imbiru w proszku

Zacznijcie od puree. Rozgrzejcie piekarnik do 200'C. Potrzebujecie ok. 2 kg świeżej dyni. Pokrójcie ją w większe części, pozbądźcie się nasion i miękkiego miąższu. Dynię ze skórą ułóżcie na wyścielonej papierem blaszce do pieczenia. Pieczcie ok. 45 minut. Łyżką wybierzcie miąższ ze skóry, zawińcie w ściereczkę i wyciśnijcie wodę. Zmiksujcie w blenderze, odstawcie.
W blenderze zmiksujcie również ciastka, aż będą sypkie. Wsypcie je do miski, dodajcie masło i wymieszajcie dobrze, najlepiej rękami. Tortownicę o średnicy ok. 20 cm wyścielcie najpierw papierem do pieczenia, sam spód, łatwiej potem wyciągniecie ciasto. Użyliśmy tej z nakładanym, regulowanym pierścieniem. Na spód wyłóżcie masę z ciastek, dobrze uklepcie. Resztę składników wymieszajcie ze sobą w misce, aż będą miały kremową konsystencję. Wyłóżcie masę na przygotowany spód z ciastek. Pieczcie ok. 1 godzinę w temp. 170'C. Wyjmijcie, poczekajcie aż wystygnie, wstawcie do lodówki na ok. 2-3 godziny. Posypcie cukrem pudrem (jeśli lubicie). Oryginalny przepis znajdziecie TU. Smacznego!

placki z kalafiora z sosem serowym

Placki ziemniaczane, z cukinii...spróbowaliśmy zrobić je tym razem z kalafiora! Nie zawiedliśmy się :)

Składniki:

• różyczki z średniej wielkości kalafiora
• 4-5 starych na grubej tarce ziemniaków
• 1 jajko
• 200 g sera pleśniowego
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
• 3-4 łyżki jogurtu typu greckiego
• sól
• pieprz
• wędzona papryka w proszku
• olej do smażenia

Różyczki kalafiora ugotujcie w osolonej wodzie, lub na parze. Odcedźcie i poczekajcie aż lekko wystygną. Wrzućcie do malaksera, dodajcie połowę sera pleśniowego i zmiksujcie na jednolitą masę. Przełóżcie do miski, do której dorzućcie starte ziemniaki, jajko, mąkę, sól i pieprz, dobrze wymieszajcie łyżką. Zmiksujcie ze sobą jogurt z resztą pokruszonego sera, dodajcie paprykę wędzoną-ile lubicie. Na patelni rozgrzejcie olej, nakładajcie po 1 łyżce ciasta, smażcie do zrumienienia. Podawajcie z sosem w osobnym naczyniu. Smacznego!

placek ziemniaczany z serkiem cytrynowym, łososiem, jajkiem i kaparami

Śniadanie mistrzów! Wszystko co lubimy, postanowiliśmy zawrzeć na 1 talerzu :)

Składniki:

• 3-4 obrane ziemniaki, starte na grubej tarce
• sól
• pieprz
• 1 łyżka masła klarowanego
• 150 g wędzonego łososia
• 150 g serka śmietankowego, kremowego
• skórka starta z 1 cytryny
• 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 2 łyżki kaparów
• 2 łyżki posiekanej czerwonej cebuli
• 1 jajko ugotowane na twardo, pokrojone w kostkę
• szczypiorek do posypania

Rozgrzejcie masło na patelni (użyliśmy Ø 28 cm). Ziemniaki odciśnijcie z nadmiaru wody, posólcie i popieprzcie. Wyłóżcie na patelnię, rozłóżcie szpatułką w okrąg, równo wypełnijcie dno patelni startym ziemniakiem. Zmniejszcie ogień, smażcie po ok. 8-10 minut z każdej strony. Odstawcie do ostygnięcia. W międzyczasie do serka dodajcie skórkę cytrynową, czosnek, sól, pieprz i szczypiorek, wymieszajcie. Posmarujcie serkiem placek, wyłóżcie łososia, posypcie cebulą, jajkiem, kaparami, na koniec posypcie szczypiorkiem. Smacznego! 

flądra w pomarańczowej panierce

Pomarańczowa panierka świetnie pasuje praktycznie do wszystkich rodzajów ryb. Mamy spore zapasy flądry, stąd jej przypadł udział w tym daniu :)

Składniki:

• 4-5 filetów flądry
• białko z jajka
• garść bułki tartej
• skórka starta z 1 pomarańczy
• sól
• pieprz
• oliwa

Wymieszajcie ze sobą bułkę tartą ze skórką pomarańczową, solą i pieprzem. Na drugim talerzu rozbełtajcie białko. Na patelni rozgrzejcie oliwę. Filety obtoczcie najpierw w białku, następnie w mieszance bułki tartej i smażcie ok. 2-3 minuty z każdej strony,  w zależności od grubości filetów. Nasze flądry podaliśmy na smażonych warzywach (mini marchewka, cukinia, fasola i wyciśnięty czosnek). Smacznego! 

gęsie nogi z suszonymi morelami

Mamy nadzieję, że zeszłorocznym przepisem na gęś po burgundzku (przepis TU) oraz poniższym na gęsie nogi z suszonymi morelami, zapoczątkujemy tradycję spożywania tego smacznego mięsa w listopadowym czasie, w końcu najlepsza "Gęsina na Św. Marcina"! 11 listopada, w Narodowe Święto Niepodległości i imieniny Marcina, niech gęś zawita na Waszych stołach!

Składniki:

• 4 gęsie nogi
• 150g suszonych moreli
• 2 jabłka
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 2 liście laurowe
• łyżeczka ziaren pieprzu
• 2 cebule
• 1 seler
• dwie gałązki rozmarynu
• 2 łyżki suszonego majeranku
• 3-4 goździki
• 200-300ml wywaru z kurczaka
• pieprz, sól

Rozgrzejcie piekarnik do 200'C. Morele namoczcie w ciepłej wodzie.
Gęsie nogi natrzyjcie, majerankiem, pieprzem i solą. Ułóżcie w brytfance skórą do góry, podlejcie wodą (ok. 200ml) i wstawcie do pieca na 30 minut. 
Warzywa posiekajcie w kostkę i podsmażcie chwilę na maśle. Wyjmijcie brytfankę z nogami. Obróćcie je skórą na dół. Wrzućcie warzywa, pokrojone na ćwiartki jabłka, dodajcie liście laurowe, goździki i ziarna pieprzu. Dorzućcie morele. Całość zalejcie połową wywaru. Wstawcie na 2 godziny do piekarnika. Po godzinie podlejcie wywarem. 
Wyjmijcie brytfankę z pieca. Wyjmijcie nogi i morele. Sos przelejcie przez sito. Nogi podawajcie z morelami i sosem. Dobrze smakują z ryżem.
Smacznego!

makaron cytrynowy z rozmarynem i parmezanem

Coś dla wielbicieli kwaśnych i wytrawnych smaków, które w tym przypadku łagodzi lekko śmietana i parmezan.

Składniki:

• 250 g makaronu, użyliśmy spaghetti
• 1,5 szklanki śmietany 18-30%
• 1/3 szklanki startego parmezanu
• 3 gałązki rozmarynu, posiekane
• skórka starta z 2 cytryn
• sól
• pieprz cytrynowy

Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu. Śmietanę wlejcie do głębokiej patelni, gotujcie na średnim ogniu, aż mniej więcej połowa śmietany się zredukuje. Dodajcie skórkę cytrynową, rozmaryn, sól, pieprz, wymieszajcie. Na koniec dodajcie parmezan, mieszajcie, aż się ser rozpuści. Dodajcie ugotowany makaron, wymieszajcie, aby sos pokrył cały makaron, wyłóżcie na talerze. Smacznego!