zupa z czerwonej kapusty z jabłkami

Podarujmy sobie w te szare i ciemne dni odrobinę koloru!

Składniki:

• mała główka czerwonej kapusty, ok. 400 g, poszatkowana
• 4 jabłka
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 60 ml czerwonego octu winnego
• 1 L bulionu wołowego
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 2 łyżki masła
• pęczek koperku, posiekany
• 80 ml kwaśnej śmietany
• sól, pieprz

Jabłek nie obierajcie, 2 z nich podzielcie na ćwiartki, usuńcie pestki, miąższ pokrójcie w kostkę 2 cm i odstawcie. Masło rozpuśćcie w głębokiej patelni na średnim ogniu, wrzućcie cebulę, podsmażcie aż się zeszkli, następnie dodajcie jabłka, smażcie ok. 3-4 minuty. Dodajcie kapustę, mieszając często smażcie ok. 5-6 minut, aż zacznie błyszczeć. Podlejcie wszystko octem, doprowadźcie do wrzenia, wymieszajcie. Zalejcie wszystko bulionem, dodajcie  1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, zagotujcie. Ogień zmniejszcie do małego, przykryjcie patelnię i gotujcie ok. 15 minut, aż kapusta i jabłka zmiękną. Podczas gotowania zupy, pozostałe jabłka zetrzyjcie na grubej tarce, skropcie sokiem z cytryny, wymieszajcie. Gdy zupa będzie gotowa, dodajcie do niej 3/4 startych jabłek. Danie podawajcie udekorowane kwaśną śmietaną, posypane resztą startych jabłek i koperkiem. Smacznego!