Prosta w przygotowaniu i bardzo efektowna świąteczna przystawka, świetnie sprawdzi się na śniadaniu bożonarodzeniowym.
Marynowany łosoś
- 450 g łososia (bez skóry)
- 1,5 łyżeczki ziaren kopru włoskiego
- 1,5 łyżeczki ziaren kolendry
- 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu
- 3 łyżki soli
- 1,5 łyżki cukru
- 3 łyżki wódki
- starta skórka z połowy cytryny
- 2 średnie buraki (200 g) obrane i starte
- 2 łyżki posiekanej pietruszki
- 4 łyżki posiekanego koperku
W moździerzu rozgniećcie ziarna kopru, kolendry i pieprzu. Wsypcie do miski. Dodajcie buraki i resztę składników (poza łososiem). Dobrze wymieszajcie. Na folii spożywczej rozłóżcie połowę buraków, połóżcie na nich łososia i przykryjcie pozostałymi burakami. Szczelnie obwińcie folią, przełóżcie do głębokiego naczynia, przykryjcie płaskim talerzem, deską i obciążcie słoikiem z wodą. Odstawcie do lodówki na 48 godzin.
W dzień podania przygotujcie sos i placki.
Sos
- 100 g gęstej, kwaśnej śmietany
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 2 łyżeczki musztardy
- sól i pieprz
Wymieszajcie wszystkie składniki i odstawcie.
Łososia wyjmijcie z folii, oczyśćcie z buraków i opłuczcie pod zimną wodą. Osuszcie ręcznikiem i pokrójcie na cienkie plasterki.
Przygotujcie placki
- ok 100 ml mleka
- 35 g mąki pszennej
- 40 g mąki żytniej
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- łyżka kwaśnej śmietany
- 15 g roztopionego masła
- 1 żółtko
- 1 białko
- kilka kaparów do dekoracji
W misce wymieszajcie składniki (poza białkiem i kaparami). Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Białko ubijcie i dodajcie do ciasta.
Na patelni rozgrzejcie masło. Placki nakładajcie na patelnie dużą łyżką. Smażcie po 3 minuty z każdej strony.
Gotowy placek posmarujcie sosem, ułóżcie plastry łososia i udekorujcie kaparami.
Smacznego!