ryba w sosie musztardowo-cytrynowym

Prosty i szybki sposób na ucieczkę przed smażoną rybą ;)

Składniki:

• 1/2 kg białej ryby, użyliśmy dorsza
• 4 łyżki musztardy dijon
• 4 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz
• natka do posypania

Podzielcie rybę na porcje, posólcie i popieprzcie. Na dno naczynia żaroodpornego wylejcie oliwę, sok z cytryny i musztardę, wymieszajcie i rozprowadźcie równo. Wyłóżcie na sos rybę, którą następnie delikatnie obtoczcie w sosie. Wstawcie do pieca rozgrzanego do 180'C na 15-20 minut. Posypcie pokrojoną natką pietruszki, podawajcie z ryżem. Smacznego!

tortilla z kurczakiem, papryką i mozzarellą

Soczysty kurczak, podsmażona papryka, sos na bazie soku z granatów, mozzarella, awokado i tortilla...niebo w gębie!

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka, pokrojone w kostkę
• 1 czerwona papryka, pokrojona w słupki
• 1 żółta papryka, pokrojona w słupki
• olej
• sól 
• pieprz
• 1 awokado, obrane, pokrojone w kostkę
• nasiona z 1/2 granatu
• 2 kulki mozzarelli
• szczypiorek
• 8 placków tortilli (jak macie czas i ochotę usmażcie naleśniki)

sos:

• 250 ml soku z granatów
• 140 ml sosu sojowego
• sok z 1 limonki
• 1 łyżeczka sosy rybnego
• 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
• 1 łyżka posiekanego, świeżego imbiru
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 50 ml octu ryżowego
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka pasty tahini
• 1 łyżeczka płatków chili (opcjonalnie)
• pieprz

Posólcie i popieprzcie kurczaka, wrzućcie go na rozgrzany olej, podsmażcie, wyciągnijcie łyżką cedzakową i wrzućcie paprykę, podsmażcie aż zmięknie. Odstawcie razem z usmażonym kurczakiem. Rozgrzejcie piec do 180'C. W rondelku połączcie ze sobą wszystkie składniki sosu oprócz mąki, gotujcie na średnim ogniu ok. 10 minut, dodajcie wymieszaną z wodą mąkę, wymieszajcie i poczekajcie aż sos zgęstnieje, odstawcie. 
Do kurczaka z papryką dodajcie pokruszoną 1 kulkę mozzarelli, wymieszajcie. Naczynie żaroodporne wysmarujcie połową gotowego sosu. Tortille wrzucajcie po kolei na rozgrzaną patelnię, na 20-30 sekund, aż zmiękną, nakładajcie do nich nadzienie z kurczaka, zawińcie i układajcie w naczyniu. Posmarujcie tortille pozostałym sosem, pokruszcie kolejną kulkę mozzarelli i wstawcie do pieca na ok. 15 minut, aż ser się ładnie zapiecze. Posypcie pokrojonym awokado, ziarnami granatu i szczypiorkiem. Smacznego!

omlet z kuskusem oliwkami i pomidorami

Gdy rano w brzuchu burczy omlet z bogatym wnętrzem na pewno pomoże :)

Składniki na dwa omlety:

• 6 jajek,
• 1 szklanka kuskusu,
• kilka pomidorków koktajlowych,
• pół, pokrojonego w kostkę ogórka,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 mała, posiekana, czerwona cebula, 
• garść zielonych, pokrojonych oliwek,
• 100 g pokruszonego sera feta
• garść listków bazylii,
• posiekany szczypiorek,
• sok z jednej limonki,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• sól, pieprz,
• jogurt naturalny,
• 2 łyżki masła klarowanego.

Kuskus wsypcie do miski i zalejcie szklanką wrzątku. Przykryjcie i odstawcie. Gdy wchłonie całą wodę zamieszajcie widelcem. Dodajcie oliwę, sok z limonki, ogórka, cebulę, wyciśnięty ząbek czosnku, oliwki, ser, posiekaną bazylię. Doprawcie pieprzem, solą i dobrze wymieszajcie. Do przygotowania jednego omletu będzie potrzebować 3 jajka. Dobrze je rozbijcie widelcem, dodajcie sól, pieprz i zamieszajcie. Na patelni o średnicy ok. 20 cm rozgrzejcie łyżkę klarowanego masła. Wlejcie jajka. Omlet należy smażyć na dużym ogniu. Gdy brzegi się zetną należy je podważyć i pozwolić płynnej masie spłynąć na spód patelni. 

Kuskus rozłóżcie na połowie omletu. Zsuńcie omlet (stroną z kuskusem) na talerz. Gdy połowa omletu będzie na talerzu przykryjcie drugą połową. Posypcie szczypiorkiem, Podawajcie z pomidorkami i jogurtem naturalnym.

Smacznego!

curry z krewetkami

Curry w wersji z krewetkami.

Składniki na 4 porcje:

• 1 puszka mleka kokosowego,
• 600 g krewetek,
• 2 łyżeczki czerwonej pasty curry,
• 1 czerwona papryka, pokrojona w ok. centymetrowej szerokości paski,
• 1 szklanka groszku (mrożony),
• 1 cienko pokrojona cebula,
• 2 łyżeczki brązowego cukru,
• 1 łyżka sosu rybnego,
• 1 łyżka soku z limonki,
• posiekany koperek do posypania

Zagotujcie na średnim ogniu 100 ml mleka, dodajcie pastę curry i dobrze wymieszajcie. Dodajcie paprykę, cebulę i groszek. Podsmażcie wszystko przez ok. 5 minut. Często mieszajcie. Dodajcie resztę mleka, cukier i krewetki. Gotujcie, aż krewetki będą gotowe (3-5 minut). Dodajcie sos rybny i sok z limonki, gotujcie jeszcze przez chwilę. 

Możecie podać z ryżem. Posypcie posiekanym koperkiem. 

Smacznego!

makaron w sosie z pieczonej papryki z serem

Kolejna odsłona naszych ukochanych makaronów.

Składniki:

• 250 g makaronu
• 3 papryki
• 4 łyżki masła
• 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
• 1/2 szklanki mąki
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka tłustej śmietany
• 1 szklanka startego sera cheddar
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka wędzonej papryki (opcjonalnie)
• sól, pieprz

Zacznijcie od upieczenia papryki. Rozgrzejcie piekarnik do 200'C. Paprykę umyjcie, osuszcie i wytnijcie z niej gniazda z nasionami. Pieczcie ok. 15-20 minut, aż zacznie robić się czarna. Upieczoną przełóżcie do worka foliowego i szczelnie zamknijcie na 10 minut, łatwiej teraz obierzecie ją ze skóry. Obraną paprykę zmiksujcie blenderem na gładką masę, odstawcie.
Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu.
Na rozgrzaną patelnię wrzućcie masło, dodajcie czosnek i smażcie 20-30 sekund, dodajcie mąkę cały czas mieszając, smażcie kolejne 30 sekund, dodajcie masę z papryki, wymieszajcie, wlejcie powoli mleko i śmietanę. Dodajcie gałkę, wędzoną paprykę, sól, pieprz i starty ser, wymieszajcie aż się ser rozpuści. Jeśli sos będzie za gęsty, dodajcie do niego odrobinę wody. Dodajcie do sosu ugotowany makaron, wymieszajcie, wyłóżcie na talerze. Smacznego!

kurczak pieczony w sosie pomarańczowym

Kończą się już Wam pomysły na przyrządzanie kurczaka? Poniżej wersja pomarańczowa, esencjonalna, słodko-kwaśna.

Składniki:

• 3-4 piersi z kurczaka
• 1 łyżka oleju
• 1,5 szklanki wody
• 1/2 szklanki soku z pomarańczy
• 1/3 szklanki octu ryżowego
• 2,5 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka posiekanego drobno imbiru
• skórka starta z 1 pomarańczy
• 1/4 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)
• 6 łyżek cukru trzcinowego
• 1/4 szklanka wody
• 3,5 łyżki mąki kukurydzianej
• szczypiorek do posypania
• sól, pieprz

Piersi pokrójcie w kostkę, posólcie i popieprzcie i usmażcie na rozgrzanym oleju, 2-3 minuty i odstawcie.
W rondlu wymieszajcie ze sobą wodę, sok z pomarańczy, ocet, sos sojowy, zagotujcie na średnim ogniu, dodajcie imbir, cukier i skórkę z pomarańczy. W osobnym naczyniu wymieszajcie wodę z mąką kukurydzianą i wlejcie do sosu, wymieszajcie i poczekajcie, aż sos zgęstnieje.
Przełóżcie kurczaka do żaroodpornego naczynia, wlejcie 3/4 przygotowanego sosu, żeby dobrze przykrył kurczaka. Wstawcie do piekarnika rozgrzanego do 200"C na 15-20 minut. Podawajcie z ryżem, potrawę polejcie resztą sosu, posypcie płatkami chili i szczypiorkiem. Smacznego!

jajka na pomidorach i papryce, szakszuka

Świetne na śniadanie w zimne poranki.

Składniki:

• 2 cebule, posiekane
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 2 papryki, pokrojone w słupki
• 1 puszka pomidorów
• 1 łyżka kolendry w proszku
• 1 łyżka papryki w proszku
• 1 łyżeczka harissy lub płatków chili
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka kuminu
• 3 jajka
• sól, pieprz
• oliwa
• natka pietruszki

Na oliwie podsmażcie cebulę, dodajcie czosnek a następnie paprykę, wszystko smażcie na średnim ogniu ok. 7 minut. Dodajcie puszkę pomidorów, przyprawy oraz miód, wymieszajcie, wbijcie delikatnie jajka, przykryjcie patelnię i gotujcie ok.10 min, aż się jajka zetną. Posypcie natką. Smacznego!

łosoś w sosie teriyaki

Szybki w przygotowaniu, esencjonalny.

Składniki:

• filet z łososia, ok. 450 g
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki cukru brązowego (my daliśmy 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mirinu)
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
• nasiona sezamu
• natka pietruszki

W misce połączcie ze sobą sos sojowy, cukier, cynamon i czosnek, wymieszajcie, obtoczcie w tym łososia i odstawcie na 20 minut do zamarynowania.
Usmażcie na patelni, na średnim ogniu łososia, po 2-3 minuty z każdej strony. Przed podaniem posypcie sezamem i pietruszką. Dobrze smakuje z ryżem. Smacznego!

pieczone ślimaki winniczki z masłem pietruszkowo-czosnkowym

Dostaliśmy w prezencie worek ślimaków..."Na pewno będziecie wiedzieć co z nimi zrobić" :)
Poczytaliśmy, poszukaliśmy i o to co nam wyszło...

Składniki:

• 25 - 30 ślimaków winniczków
• 1-2 szalotki, posiekane
• 3/4 szklanki białego wina
• 1-2 ząbki czosnku, wyciśnięte
• 1 pęczek natki pietruszki
• 100 g masła
• bagietka

Jeśli macie żywe ślimaki to musicie zacząć od przegłodzenia ich. Zapakujcie je na 3 dni do pojemnika. Pojemnik przykryjcie gazą i obwiążcie sznurkiem, żeby ślimaki nie uciekły. W trakcie głodzenia oczyści się ich przewód pokarmowy. Po trzech dniach wrzućcie je do miski z zimną wodą. Wylejcie wodę. Żywe wyjdą ze skorupek. Te, które są schowane w skorupkach nie nadają się do jedzenia. Żywe ślimaki dobrze wypłuczcie. 
Zagotujcie wodę w dużym garze. Ślimaki obficie posypcie solą. Schowają się do skorupek i wypuszczą śluz. Wrzućcie je do wrzątku i gotujcie przez 7 minut. 
Gdy trochę przestygną wyjmijcie je z muszli. Używajcie do tego szpikulca albo małego widelca. Po wyjęciu odkrójcie nogę ślimaka od reszty ciała. Tylko noga jest jadalna. Muszle wygotujcie w osolonej wodzie, wysuszcie.
Nogi ślimaków, wraz z posiekaną szalotką wrzućcie do rondla i zalejcie winem. Zagotujcie, zmniejszcie ogień i gotujcie ok. 20-30 minut. Odcedźcie ślimaki.
W malakserze utrzyjcie ze sobą pietruszkę, czosnek, masło, sól, pieprz.
Włóżcie ugotowane nogi ślimaków do oczyszczonych muszli i zakryjcie je kawałkiem przygotowanego masła. Rozgrzejcie piec do 180'C, na blachę pokrytą papierem do pieczenia wyłóżcie ślimaki. Pieczcie, aż masło zacznie "bulgotać", kilka minut. Ślimaki podawajcie z białym pieczywem i małymi widelczykami. Świetnie smakują z białym winem. Smacznego!

guacamole

Nie ma co się rozpisywać. Raz, dwa i przekąska gotowa.

Składniki:

• 2 dojrzałe awokado,
• 1/2 cebuli drobno posiekanej, użyliśmy czerwonej,
• posiekana ostra papryczka, ilość wedle uznania,
• garść posiekanej natki kolędry,
• sok z połowy limonki,
• sól, pieprz.

Awokado przekrójcie na pół (wzdłuż). Łyżeczką wydłubcie miąższ i przełóżcie go do miski. Dobrze rozgniećcie przy pomocy widelca. Dodajcie resztę składników i dobrze wymieszajcie. 

Podawajcie od razu z pieczywem, chlebkiem naan, tortillą lub czymkolwiek innym :) 

Smacznego!

kanapka z szynką dojrzewającą, jajkiem i rukolą

Kolejna wersja sycącego śniadania w postaci kanapki.

Składniki:

• 2 bułki, użyliśmy ciabatty
• garść rukoli
• 2 jajka
• 4 plastry szynki dojrzewającej
• oliwa
• 1/4 szklanki octu
• sól, pieprz

Szynkę podsmażcie na patelni, aż zrobi się chrupiąca.
Zagotujcie wodę w rondlu, dodajcie ocet. Jajka wbijcie najpierw do miseczki, potem przelejcie je delikatnie do gotującej wody z octem. Gotujcie ok. 3 minut, aż się białko zetnie, żółtko powinno być płynne w środku.
Bułkę skropcie oliwą, wyłóżcie rukolę, szynkę i jajko. Skropcie ponownie oliwą, posólcie i popieprzcie. Smacznego!

curry z kurczaka w stylu malezyjskim

Prosty i szybki przepis na esencjonalnego kurczaka. 

Składniki:

• 6 pałek kurczaka
• 1 cebula, posiekana
• 4 łyżki oleju
• 1,5 łyżeczki nasion kolendry
• 1 łyżeczka płatków chili
• 2 łyżeczki kopru włoskiego
• 1,5 łyżeczki kuminu
• 2 łyżki posiekanego świeżego imbiru
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 15 ziaren kardamonu
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżki garam masala
• 1 puszka pomidorów, 400 g
• 2 łyżeczki posiekanego czosnku
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2-3 łyżeczki soli

Wszystkie przyprawy wrzućcie do moździerza, wymieszajcie i rozbijcie razem na gładki proszek.

Na patelni rozgrzejcie olej, wrzućcie cebulę, podsmażcie, aż się zeszkli. Dodajcie przyprawy, wymieszajcie i smażcie ok. 2 minut. Dodajcie pomidory, wymieszajcie, dodajcie kurczaka, obtoczcie go w sosie, niech wszystko razem pobulgocze chwilę, zmniejszcie ogień, przykryjcie patelnię i gotujcie ok. 20 minut. Dodajcie czosnek, sok z cytryny, cukier i sól. Przykryjcie pokrywką zostawiając otwór na parę. Gotujcie kolejne 15 minut. Sprawdźcie czy nie trzeba dodatkowo potrawy doprawić. Dobrze smakuje z ryżem. Smacznego!