omlet z kuskusem oliwkami i pomidorami

Gdy rano w brzuchu burczy omlet z bogatym wnętrzem na pewno pomoże :)

Składniki na dwa omlety:

• 6 jajek,
• 1 szklanka kuskusu,
• kilka pomidorków koktajlowych,
• pół, pokrojonego w kostkę ogórka,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 mała, posiekana, czerwona cebula, 
• garść zielonych, pokrojonych oliwek,
• 100 g pokruszonego sera feta
• garść listków bazylii,
• posiekany szczypiorek,
• sok z jednej limonki,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• sól, pieprz,
• jogurt naturalny,
• 2 łyżki masła klarowanego.

Kuskus wsypcie do miski i zalejcie szklanką wrzątku. Przykryjcie i odstawcie. Gdy wchłonie całą wodę zamieszajcie widelcem. Dodajcie oliwę, sok z limonki, ogórka, cebulę, wyciśnięty ząbek czosnku, oliwki, ser, posiekaną bazylię. Doprawcie pieprzem, solą i dobrze wymieszajcie. Do przygotowania jednego omletu będzie potrzebować 3 jajka. Dobrze je rozbijcie widelcem, dodajcie sól, pieprz i zamieszajcie. Na patelni o średnicy ok. 20 cm rozgrzejcie łyżkę klarowanego masła. Wlejcie jajka. Omlet należy smażyć na dużym ogniu. Gdy brzegi się zetną należy je podważyć i pozwolić płynnej masie spłynąć na spód patelni. 

Kuskus rozłóżcie na połowie omletu. Zsuńcie omlet (stroną z kuskusem) na talerz. Gdy połowa omletu będzie na talerzu przykryjcie drugą połową. Posypcie szczypiorkiem, Podawajcie z pomidorkami i jogurtem naturalnym.

Smacznego!