gulasz wieprzowy z suszonymi śliwkami na jabłkowym cydrze

Znów sięgamy do naszej przepastnej księgi z zupami. Ten gulasz naszym zdaniem lepiej sprawdza się jako danie do serwowania z ziemniakami, kuskusem czy też ryżem. Jako gęsty sos. Warto dodać do niego mniej płynów i zjeść go właśnie w takiej formie. Oczywiście wybór należy do Was! Podajemy niżej oryginalny przepis.

Składniki: (6 porcji)

• 750 g polędwicy wieprzowej, pokrojonej w kostkę 4 cm
• 1 duża cebula, pokrojona w pióra
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 1 duży słodki ziemniak, pokrojony w kostkę (użyliśmy zwykłego)
• 375 ml jabłkowego cydru 
• 500 ml bulionu drobiowego
• 185 g suszonych śliwek
• 4 łyżki oliwy
• sól, pieprz
• natka pietruszki

Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. 2 łyżki oliwy rozgrzejcie w sporym rondlu na dużym ogniu. Wieprzowinę doprawcie solą i pieprzem. Wieprzowinę smażcie partiami, aż się zrumieni ze wszystkich stron, odłóżcie ją do osobnej miski. Ogień zmniejszcie do średniego, dolejcie resztę oliwy. Wrzućcie cebulę, czosnek i ziemniaki i smażcie, aż warzywa zmiękną. Zalejcie wszystko cydrem, doprowadźcie do wrzenia. Dodajcie wieprzowinę, bulion oraz śliwki, dokładnie wymieszajcie. Przykryty dobrze rondel wstawcie do rozgrzanego pieca na 1,5 godziny. Doprawcie solą i pieprzem. Posypcie pietruszką. Smacznego!

makaron ze szpinakiem, pieczarkami i mascarpone

Kupiliśmy za dużo mascarpone do ciasta :) Postanowiliśmy użyć go do szybkiego makaronu.

Składniki:

• 250 g makaronu, jaki lubicie
• 250 g pieczarek, umytych i pokrojonych w plastry
• 120 g mascarpone
• 200 g świeżego szpinaku
• 3-4 ząbki czosnku
• oliwa
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól 
• pieprz

Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu. Na rozgrzaną oliwę wrzućcie na 30 sekund czosnek, dodajcie pieczarki i gałkę, smażcie ok. 5-7 minut. Dodajcie szpinak i czekajcie, aż się liście zredukują. Dodajcie mascarpone, 1/3 szklanki wody z gotowania makaronu, sól, pieprz. Dodajcie ugotowany makaron, wymieszajcie wszystko, wyłóżcie na talerze i popieprzcie świeżo zmielonym pieprzem. Smacznego!

brazylijski gulasz rybny

Sięgamy po kolejny przepis na zupę do naszej książki z recepturami na 365 dni roku...tym razem zatrzymaliśmy się nad zupami rybnymi.

Składniki:

• 500 g filetów z białej ryby (użyliśmy mintaja)
• 1 puszka pomidorów (400 g)
• 1 puszka mleka kokosowego (400 g)
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 limonki, sok z 1, druga pokrojona w ćwiartki, do podania zupy
• 2 liście laurowe
• 250 ml bulionu warzywnego
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 3 dymki + zielone części
• garść świeżej kolendry
• kilka kropel tabasco
• oliwa
• pieprz

W dużej misce połączcie ze sobą: pomidory, cebulę, czosnek, liście laurowe i sok z limonki, wymieszajcie i dodajcie filety ryby, przykryjcie i marynujcie w lodówce przez ok. 1 godzinę.
Wyjmijcie rybę z marynaty, odstawcie na bok. Wyjmijcie też liście laurowe. Na głębokiej patelni rozgrzejcie oliwę, wlejcie marynatę wraz papryką i duście ok 8-10 minut, aż papryka zmięknie. Dodajcie mleko kokosowe i bulion, zagotujcie, zmniejszcie ogień, dodacie sosy rybny i ostrygowy, wymieszajcie, wrzućcie rybę i gotujcie ok. 4-5 minut. Dodajcie posiekaną dymkę, szczypiorek i kolendrę. Przed podaniem popieprzcie świeżo zmielonym pieprzem i dodajcie tabasco, tyle ile lubicie. Podawajcie z cząstkami limonki. Smacznego!

kolorowy makaron z suszonymi pomidorami i czosnkiem

Znaleźliśmy w sklepie makaron, który swoim wyglądem wołał: kup mnie! :)
Te piękne kolory oraz smak zawdzięcza naturalnym barwnikom z pomidorów, marchewki, szpinaku, bazylii, boćwiny, kurkumy czy też sepii. 
Postanowiliśmy za bardzo nie zaburzać tylu wspaniałych smaków, więc dodaliśmy od siebie tylko oliwę, czosnek, suszone pomidory i parmezan.

Składniki:

• 250 g kolorowego makronu
• 150 g suszonych pomidorów z zalewy, pokrojonych w plastry
• 2-3 ząbki czosnku
• oliwa
• parmezan
• liście bazylii

Makaron ugotujcie wg przepisu na opakowaniu. Na rozgrzaną oliwę wrzućcie czosnek, po 30 sekundach dodajcie pomidory, chwilę podsmażcie, dodajcie ugotowany makaron, wymieszajcie. Wyłóżcie na talerze, popieprzcie, posypcie parmezanem i liśćmi bazylii. Smacznego!

ryba z warzywami z parowaru z sosem

Postanowiliśmy sprawdzić czy rzeczywiście jedzenie przygotowane w parowarze jest lepsze, bardziej wyraziste w smaku...bo zdrowsze jest na pewno! Do naszego doświadczenia użyliśmy parowaru Russell Hobbs. Wyników pewnie się domyślacie? Wszystkie odpowiedzi są na: tak! :)

Składniki:

• 250 g filetów z białej ryby, użyliśmy dorsza
• 2 marchewki, posiekane w plastry
• kilka różyczek kalafiora
• klika różyczek brokułu
• kilka ziemniaków, pokrojonych w połówki bądź ćwiartki
• sól
• pieprz
• cytryna

sos:

• 1/2 kostki masła
• 3-4 ząbki czosnku, wyciśnięte
• 1 łyżka sosu sojowego
• natka pietruszki, posiekana
• 1/4 szklanki śmietany, 30%
• 1 łyżka wytrawnego czerwonego wina
• pieprz
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej rozpuszczonej w 1 łyżce wody

Przygotujcie parowar wg instrukcji, wlejcie odpowiednią ilość wody. Pamiętajcie, że produkty z dłuższym czasem gotowania (ziemniaki, marchew) powinny trafić do pojemnika usytuowanego najniżej. Warzywa i rybę doprawcie solą i pieprzem. Ustawcie odpowiedni czas gotowania (wg instrukcji to ok. 20 min), dokładajcie kolejne kosze z produktami (kalafior, brokuły) i najwyżej ryba, zgodnie z czasem gotowania. 
Przygotujcie sos: do naczynia o grubszym dnie włóżcie masło, ustawcie ogień na średni i poczekajcie aż masło się rozpuści i zacznie bulgotać, dodajcie czosnek, sos sojowy, wymieszajcie. Dodajcie śmietanę i poczekajcie aż się zagotuje, zmniejszcie ogień i dodajcie wino i pieprz. Wymieszajcie i dodajcie rozpuszczoną w wodzie mąkę, energicznie wymieszajcie, aż wszystko ładnie się połączy. Pogotujcie jeszcze chwilę mieszając. Odstawcie. Sprawdźcie czy nie potrzeba sosu doprawić.
Wyłóżcie wszystkie ugotowane na parze produkty, rybę skropcie cytryną, sos podajcie w osobnym naczyniu. Smacznego!

tarta cytrynowa

Zamarzyła nam się cytrynowa tarta...lubimy kwaśne smaki w kuchni, a Wy?

Składniki (na formę o średnicy 28 cm)

na kruche ciasto:

• 125 g zimnego masła,
• 200 g mąki pszennej, tortowej,
• 50 g cukru pudru,
• skórka z cytryny,
• żółtko,
• 2-3 łyżki zimnej wody

masa:

• 250 ml tłustej śmietany (30%, 36%)
• 125 g cukru,
• 4 jajka,
• 125 ml soku z cytryny,
• skórka 2 cytryn

Masło pokrójcie w drobną kostkę i wrzućcie do miski robota kuchennego. Dodajcie cukier, mąkę i skórkę z cytryny. Miksujcie przez chwilę. Dodajcie żółtko i wodę. Miksujcie, aż składniki się połączą i powstanie kula. Zawińcie ją w folię spożywczą i włóżcie do lodówki na 15-20 minut. 

Rozgrzejcie piekarnik do 180 stopni. Ciasto rozwałkujcie i przełóżcie do formy. Obciążcie ciasto fasolą i pieczcie przez 10 minut. Po tym czasie zdejmijcie fasolę i pieczcie jeszcze przez 10 minut.

Wyjmijcie ciasto i odstawcie do przestygnięcia. Temperaturę zmniejszcie do 110 stopni. 

W rondelku podgrzejcie śmietanę i cukier (nie może się zagotować). W misce roztrzepcie jajka. Do gorącej śmietany wlejcie jajka stale mieszając. Dodajcie sok i skórkę z cytryny i dobrze wymieszajcie. 

Masę delikatnie przelejcie na ciasto. Pieczcie przez 50 minut. Wyjmijcie z piekarnika. Odstawcie do przestygnięcia i włóżcie na godzinę do lodówki. Przed podaniem posypcie cukrem pudrem.

Smacznego!

cytrynowy kurczak pieczony z oliwkami, czosnkiem i ziemniakami

Świetne danie dla tych, którzy nie lubią się za bardzo w kuchni przepracowywać :)

Składniki:

• 3 ćwiartki kurczaka
• 4 pałki kurczaka
• 2 główki czosnku, przecięte na pół
• 8 ziemniaków, umytych, pokrojonych w ćwiartki
• 2 cytryny, pokrojone w plastry
• garść zielonych oliwek
• 3/4 szklanki białego wina
• listki świeżego tymianku
• oliwa

marynata:

• sok z 1 cytryny
• suszony tymianek
• sól, pieprz

Kurczaka umyjcie i włóżcie do miski, zalejcie sokiem z cytryny, posypcie tymiankiem, solą i pieprzem. Odstawcie na co najmniej 1 godzinę.
Rozgrzejcie piec do 200'C. W brytfance wyłóżcie kurczaka, cytryny, ziemniaki, czosnek i oliwki, zalejcie wszystko winem i skropcie porządnie oliwą. Kurczak ma leżeć skórą do góry. Ponownie doprawcie solą i pieprzem. Pieczcie 1/2 godziny, a następnie zwiększcie temperaturę do 220'C i pieczcie kolejne 30-40 minut, aż skórka kurczaka zbrązowieje. Danie podawajcie posypane świeżym tymiankiem. Smacznego!

zupa z brukselką, groszkiem i imbirem

Postanowiliśmy Wam pokazać, że brukselka nie koniecznie musi wylądować w typowo warzywnej zupie. Świetnie smakuje w towarzystwie zielonego groszku, imbiru i limonki, spróbujcie!

Składniki:

• 200 g brukselki, umytej i przekrojonej na pół
• 1 łyżka posiekanego drobno imbiru
• 1 łyżeczka posiekanych drobno liści rozmarynu, lub 1/2 łyżeczki suszonego
• 1/2 łyżeczki nasion kolendry
• 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu
• 3/4 szklanki zielonego, mrożonego groszku
• 2 łyżki soku z limonki
• 1 l bulionu z kurczaka
• 200 - 300 g chińskiego makaronu
• kilka liści mięty
• kilka liści bazylii
• sól, pieprz

Do gotującego się bulionu, dodajcie imbir, rozmaryn, kolendrę, pieprz, zmniejszcie ogień i gotujcie ok. 10 minut. W międzyczasie ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu, przelejcie go zimną wodą i odstawcie. Przecedźcie bulion, wstawcie znów na ogień i dodajcie brukselkę i groszek. Gotujcie kilka minut. Zdejmijcie z ognia i dodajcie sok z limonki, sprawdźcie, czy nie trzeba zupy doprawić. Do misek wyłóżcie makaron, zalejcie zupą. Posypcie liśćmi mięty i bazylii. Możecie jeszcze skropić zupę sokiem z limonki. Smacznego!