tarta cytrynowa

Zamarzyła nam się cytrynowa tarta...lubimy kwaśne smaki w kuchni, a Wy?

Składniki (na formę o średnicy 28 cm)

na kruche ciasto:

• 125 g zimnego masła,
• 200 g mąki pszennej, tortowej,
• 50 g cukru pudru,
• skórka z cytryny,
• żółtko,
• 2-3 łyżki zimnej wody

masa:

• 250 ml tłustej śmietany (30%, 36%)
• 125 g cukru,
• 4 jajka,
• 125 ml soku z cytryny,
• skórka 2 cytryn

Masło pokrójcie w drobną kostkę i wrzućcie do miski robota kuchennego. Dodajcie cukier, mąkę i skórkę z cytryny. Miksujcie przez chwilę. Dodajcie żółtko i wodę. Miksujcie, aż składniki się połączą i powstanie kula. Zawińcie ją w folię spożywczą i włóżcie do lodówki na 15-20 minut. 

Rozgrzejcie piekarnik do 180 stopni. Ciasto rozwałkujcie i przełóżcie do formy. Obciążcie ciasto fasolą i pieczcie przez 10 minut. Po tym czasie zdejmijcie fasolę i pieczcie jeszcze przez 10 minut.

Wyjmijcie ciasto i odstawcie do przestygnięcia. Temperaturę zmniejszcie do 110 stopni. 

W rondelku podgrzejcie śmietanę i cukier (nie może się zagotować). W misce roztrzepcie jajka. Do gorącej śmietany wlejcie jajka stale mieszając. Dodajcie sok i skórkę z cytryny i dobrze wymieszajcie. 

Masę delikatnie przelejcie na ciasto. Pieczcie przez 50 minut. Wyjmijcie z piekarnika. Odstawcie do przestygnięcia i włóżcie na godzinę do lodówki. Przed podaniem posypcie cukrem pudrem.

Smacznego!