Znów sięgamy do wiedzy i doświadczenia znanych szefów kuchni. Dziś przepis na chłodnik wg receptury Marcusa Samuelssona, szwedzkiego boga kuchni o etiopskim pochodzeniu. Właściciel kilku restauracji, autor wielu książek. Przepis wymagający trochę więcej pracy i czasu, ale uwierzcie nam, dla tego smaku warto!
Składniki:
- 2 szklanki blanszowanych migdałów lub płatków migdałowych
- 1 łyżka oliwy
- 1 mała, biała cebula, posiekana
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 4 szklanki mleka + trochę dla rozrzedzenia przy miksowaniu
- 1 łyżka śmietany 30%
- 1 łyżeczka octu sherry
- sok z 1 cytryny
- sól
- pieprz
do wykończenia zupy:
- 1 duży ogórek, pokrojony w kawałki 2 cm,
- 6 czerwonych winogron, pokrojonych w plastry
- 1/4 szklanka uprażonych migdałów
- oliwa szczypiorkowa
oliwa szczypiorkowa:
- pęczek szczypiorku
- 1/4 szklanki oliwy z pestek winogron, lub oliwy z oliwek
Zacznijcie od oliwy szczypiorkowej. Przygotujcie sobie miskę z zimną wodą. W rondlu zagotujcie wodę, wrzućcie szczypiorek na 30 sekund, odcedźcie i wrzućcie do zimnej wody, żeby przestał się gotować. Odcedźcie i wyłóżcie na ręcznik papierowy, odsączcie z wody. Wrzućcie do malaksera i miksujcie dodając powoli oliwę. Odstawcie.
Na patelni rozgrzejcie 1 łyżeczkę oliwy i lekko uprażcie na niej migdały, uważając, żeby się nie przypiekły za mocno. Zdejmijcie migdały i dodajcie pozostałą oliwę, na której usmażcie cebulę, również uważając, żeby się nie przypaliła. Do garnka wrzućcie uprażone migdały i usmażoną cebulę, zalejcie wszystko mlekiem, gotujcie na średnim ogniu ok. 45 minut, uważając, żeby nie zagotować mleka, mieszajcie od czasu do czasu. Odcedźcie miksturę. Migdały z cebulą przełóżcie do miksera, dodajcie czosnek, śmietanę, ocet i sok z cytryny. Miksujcie dolewając mleko. To jest moment na dodanie dodatkowego mleka jeśli trzeba. Zupa powinna mieć w miarę gładką, półpłynną konsystencję. Przecedźcie przez sito, posólcie i popieprzcie do smaku. Wstawcie do lodówki do ostygnięcia. Przed podaniem udekorujcie zupę ogórkiem, winogronami, prażonymi migdałami oraz skropcie oliwą szczypiorkową. Smacznego!
Znudzeni towarzyszami wołowiny takimi jak zielony pieprz, masło czosnkowe czy też sos chrzanowy, postanowiliśmy poszukać nowych inspiracji...pomyśleliśmy o pesto, ale nie tym klasycznym...
Składniki:
- 500 g wołowiny, my użyliśmy rostbefu, możecie użyć też łaty
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól
- pieprz
pesto:
- 1 szklanka obranych orzeszków pistacjowych
- 1 ząbek czosnku
- skórka starta z 1 cytryny
- 1/4 szklanki posiekanego szczypiorku
- 3/4 szklanki oliwy z oliwek
- sól (jeśli używacie orzeszków solonych, uważajcie z jej ilością)
Przygotujcie pesto. Zmiksujcie wszystkie jego składniki dolewając powoli oliwę. Rozgrzejcie grill, lub patelnię grillową. Nasmarujcie mięso oliwą. Smażcie ok. 3 min z każdej strony (w zależności od grubości mięsa, nasz miał ok. 2,5 cm). Dopiero po smażeniu posólcie i popieprzcie. Odstawcie, żeby wołowina odpoczęła. Pokrójcie w plastry, my dla potrzeb zdjęcia zrobiliśmy to odwrotnie. Zróbcie to w poprzek włókien mięsa, wtedy mięso będzie delikatniejsze. Polejcie kawałki wołowiny pesto. Smacznego!
Zaskoczeni, spotkaliśmy przy drodze pierwszych sprzedawców kurek! Pewnie przez tę wyjątkowo ciepłą zimę, mamy już możliwość zajadania się tym przysmakiem! Postanowiliśmy wrzucić je, a jakże, do makaronu!
Składniki:
- 200 g kurek, umytych, osuszonych i pokrojonych w plastry,
- 250 g makaronu, użyliśmy pappardelle
- 2 łyżki masła
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1/2 szklanki białego, wytrawnego wina
- 1 szklanka gęstej, tłustej śmietany
- 2-3 plastry bekonu, usmażonego na chrupko, drobno posiekanego
- garść natki pietruszki, posiekanej
- sól
- pieprz
- parmezan
Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu. Na rozgrzane na patelni masło wrzućcie kurki, podsmażcie i poczekajcie, aż odparuje z nich nadmiar wody, dodajcie czosnek i smażcie jeszcze ok. 1 minuty, dodajcie wino, smażcie aż prawie całe odparuje. Dodajcie śmietanę, lekko zagotujcie, zmniejszcie ogień, posólcie i popieprzcie do smaku. Dodajcie ugotowany makaron, wymieszajcie. Wyłóżcie na talerze, posypcie chrupiącym bekonem, parmezanem, pietruszką i świeżym pieprzem. Smacznego!
Szybki do wykonania, świetnie smakuje z kubka :)
Składniki:
- pęczek białych, umytych i obranych szparagów, pokrojonych w 2-3 cm kawałki
- 1/2 szklanki płatków migdałowych
- 1 mała szalotka, posiekana
- 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
- 1 średni ogórek, obrany i pokrojony
- 2-3 łyżki soku z cytryny
- sól
- pieprz
- 1/2 szklanki wywaru warzywnego
- 1/4 szklanka oliwy
- 1 łyżeczka oliwy truflowej (opcjonalnie, do podania)
Do osolonego wrzątku wrzućcie szparagi i gotujcie ok. 2-3 minut, po czym wrzućcie je do zimnej wody, żeby zakończyć szybko proces gotowania.
Do blendera wrzućcie szparagi, migdały, szalotkę, czosnek, ogórka, dodajcie sok z cytryny i miksując dolewajcie oliwę a następnie wywar. Przecedźcie wszystko. Posólcie i popieprzcie. Wstawcie do lodówki. Podawajcie z płatkami migdałowymi. Dobrze smakuje z oliwą truflową. Smacznego!
Świetna na śniadanie, lunch, czy w mniejszej ilości na przystawkę.
Składniki:
- pęczek zielonych szparagów, ok. 250 g
- 4 plastry pancetty, lub innego podwędzanego boczku, pokrojone w kostkę
- 1 szalotka, posiekana
- 1 łyżka octu winnego
- 2 jajka
sos:
- 3 łyżki oliwy
- sok z 1 cytryny, zagotowany
- 2 łyżki czerwonego octu winnego
- pieprz
- sól
Zagotujcie w dużym garnku wodę. Obierzcie szparagi mandoliną do warzyw. Wodę posólcie, postawcie na garnku sito, włóżcie do niego paski szparagów i gotujcie na parze ok. 1-2 minuty. Przelejcie szparagi w sicie zimną wodą, ok. 1-2 minut. Wyłóżcie szparagi na ręcznik papierowy i pozwólcie im się wysuszyć przez ok. 15 minut. Podsmażcie na patelni boczek, aż będzie chrupki, zdejmijcie go łyżką cedzakową, na patelnię z pozostałym tłuszczem wytopionym z boczku, wlejcie sok z cytryny i chwilę zagotujcie. Przelejcie powstały sos do miski, dodajcie oliwę, ocet winny, sól, pieprz, szalotkę, dobrze wymieszajcie. Przygotujcie jajka w koszulkach. Zagotujcie wodę w rondlu, dodajcie do niej 1 łyżkę octu winnego, ostrożnie wbijcie jajka, gotujcie ok. 2-3 minuty, wyjmijcie je łyżką cedzakową. Na talerzach rozłóżcie szparagi, polejcie je sosem i ostrożnie wymieszajcie. Posypcie podpieczonym boczkiem, wyłóżcie na środek jajko w koszulce. Smacznego!
Zupa z naszych ukochanych szparagów na każdy dzień!
Składniki:
- pęczek zielonych szparagów, ok. 500 g, pokrojonych
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 cebula, posiekana
- 3 szklanki wody
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki białego pieprzu
- 1/2 szklanki jogurtu + 2 łyżki do serwowania zupy
- 1 łyżeczka skórki startej z cytryny
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka oliwy
Szparagi umyjcie, odetnijcie zdrewniałe końcówki, pokrójcie w 2-3 cm kawałki. Możecie zostawić 2-3 szparagi do ozdobienia zupy (użyjcie do tego mandoliny do obierania warzyw). Na patelni rozgrzejcie oliwę, wrzućcie cebulę, czosnek, szparagi, wymieszajcie i smażcie ok. 5 minut. Dodajcie wodę, sól i pieprz, gotujcie przez ok. 10-15, aż szparagi zmiękną. Odstawcie zupę do ostygnięcia. Zmiksujcie wszystko. Przecedźcie przez sito. Dodajcie jogurt, skórkę i sok z cytryny. Jeśli trzeba dodajcie jeszcze soli i pieprzu. Podawajcie na ciepło, bądź wstawcie do lodówki do ochłodzenia. Przed podaniem dodajcie łyżkę jogurtu i paski świeżych szparagów. Smacznego!
Na przepis wpadliśmy w internecie, szukając czegoś orzeźwiającego na wysokie temperatury. Wypróbowaliśmy, nam smakuje bardzo, puszczamy zatem przepis dalej w świat!
Składniki:
- 2 szklanki pokrojonego rabarbaru
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 szklanki wody
- sok z 2-3 cytryn
- woda, kostki lodu
- 3-4 plastry cytryny
- 2-3 gałązki rozmarynu
W rondlu zagotujcie ze sobą rabarbar z cukrem i wodą. Zmniejszcie ogień i gotujcie ok. 5-10 minut. Przecedźcie przez sito, do powstałego płynu dodajcie sok z cytryny, ostudźcie. Powstała Wam baza do lemoniady. Teraz od Was zależy jak bardzo słodką, wyrazistą w smaku chcecie ją pić, w zależności od tego dodajcie wody czy też lodu. Dodajcie rozmaryn i plastry cytryny. Wstawcie do lodówki. Smacznego!
Połączenie smaków...wyśmienite! Na większy poranny głód jak znalazł.
Składniki
naleśniki:
- 2 jajka
- 1 szklanka mleka
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki mąki żytniej, razowej
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- szczypta soli
pesto:
- 1 szklanka uprażonych płatków migdałowych
- 2 szklanki świeżego szpinaku
- 3/4 szklanki oliwy
- 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
- sól, pieprz
- woda (do rozcieńczenia, jeśli będzie taka potrzeba)
nadzienie:
- 4-5 plastrów szynki parmeńskiej, pokrojonej w paski
- 100 g sera długo dojrzewającego, użyliśmy Bursztynu
- 2-3 łyżki dżemu figowego
- 2 jajka
Połączcie ze sobą składniki ciasta naleśnikowego i usmażcie naleśniki. Do malaksera wrzućcie wszystkie składniki pesto, oprócz oliwy, miksujcie i powoli dodawajcie oliwę, jak trzeba dodajcie na koniec trochę wody. Usmażcie 2 jajka. Naleśniki posmarujcie pesto, poukładajcie na nim kawałki szynki i startego sera, zawińcie. Na gotowym naleśniku połóżcie usmażone jajko. Osobno podajcie dżem. Smacznego!
Raczy nas nimi mama na wyspach, postanowiliśmy podzielić się nimi również z Wami. Wiadomo, że z deserów najbardziej na świecie, lubimy właśnie...śledzie! :)
Składniki:
- 5-6 filetów śledzia, pokrojonych w kawałki 2-3 cm
- 2 cebule, pokrojone w pióra
- 5-6 łyżek posiekanych suszonych pomidorów z zalewy
- oliwa odlana ze słoika z suszonymi pomidorami
- oliwa z oliwek
- pieprz
Pokrojone śledzie popieprzcie. W misce wyłóżcie kolejno: śledzie, cebulę, pomidory i tak na przemian, zakończcie pomidorami, zalejcie wszystko oliwą po pomidorach, na pół z oliwą z oliwek. Wstawcie do lodówki w najcieplejsze miejsce na kilka godzin, najlepiej na noc. Smacznego!
Prosty i szybki przepis. Truskawki możecie wymienić na rabarbar, czy też jabłka.
Składniki:
- 2-3 jajka
- 1 szklanka cukru
- 1/2 kostki masła, w temperaturze pokojowej
- 1 szklanka mąki pszennej
- 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 kg owoców, umytych i pokrojonych
- garść bułki tartej
- cukier puder, do posypania
Rozgrzejcie piec do 180'C. Jajka zmiksujcie z cukrem i masłem, dodajcie stopniowo mąki i proszek do pieczenia. Formę (użyliśmy tortownicy 26 cm), wysmarujcie masłem i posypcie bułką tartą. Masę przełóżcie do formy, poukładajcie w niej owoce. Pieczcie 40 min. Po wystygnięciu posypcie cukrem pudrem. Smacznego!
Lubimy dania podane w jednym garze :) Wszyscy rzucają się do naczynia i polują na co lepsze kąski. Dziś przedstawiamy przepis Jamie Olivera.
Składniki:
- 800 g młodych ziemniaków, oskrobanych
- 8-10 wytrybowanych udek kurczaka
- 600 g pomidorków koktajlowych, najlepiej różnych kolorów
- sól
- pieprz
- oliwa
dressing:
- liście oberwane z 1 pęczka oregano (dodaliśmy też trochę szałwii)
- 4 łyżki oliwy
- 1 łyżka czerwonego octu winnego
- pieprz
Ugotujcie w osolonej wodzie ziemniaki, do miękkości. Rozgrzejcie piekarnik do 200'C. Udka kurczaka pokrójcie na 3 kawałki i wrzućcie do miski. Natrzyjcie je oliwą, solą i pieprzem. Na rozgrzaną patelnię, ułóżcie kawałki kurczaka skórką do dołu, smażcie ok. 10 minut, obracając kurczaka, aż mięso będzie prawie miękkie. Wyjmijcie je łyżką cedzakową i odłóżcie do naczynia żaroodpornego. Pomidorki ponacinajcie na krzyż ostrym nożem, zalejcie wrzątkiem i zostawcie na 1 minutę. Zdejmijcie skórkę. Ziemniaki odcedźcie, rozgniećcie je lekko kciukiem, lepiej wchłoną wszystkie soki. W moździerzu rozetrzyjcie większość listków oregano z oliwą, octem i pieprzem. Dodajcie powstały sos do ziemniaków, kurczaka i pomidorów w naczyniu żaroodpornym, delikatnie wymieszajcie, posypcie wszystko resztkami listków oregano. Wstawcie do piekarnika na 40 minut. Smacznego!
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
