naleśnik z pesto ze szpinaku, szynką parmeńską i dżemem figowym

Połączenie smaków...wyśmienite! Na większy poranny głód jak znalazł.

Składniki

naleśniki:

• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki żytniej, razowej
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• szczypta soli

pesto:

• 1 szklanka uprażonych płatków migdałowych
• 2 szklanki świeżego szpinaku
• 3/4 szklanki oliwy
• 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
• sól, pieprz
• woda (do rozcieńczenia, jeśli będzie taka potrzeba)

nadzienie:

• 4-5 plastrów szynki parmeńskiej, pokrojonej w paski
• 100 g sera długo dojrzewającego, użyliśmy Bursztynu
• 2-3 łyżki dżemu figowego
• 2 jajka

Połączcie ze sobą składniki ciasta naleśnikowego i usmażcie naleśniki. Do malaksera wrzućcie wszystkie składniki pesto, oprócz oliwy, miksujcie i powoli dodawajcie oliwę, jak trzeba dodajcie na koniec trochę wody. Usmażcie 2 jajka. Naleśniki posmarujcie pesto, poukładajcie na nim kawałki szynki i startego sera, zawińcie. Na gotowym naleśniku połóżcie usmażone jajko. Osobno podajcie dżem. Smacznego!