cytrynowa zupa z kurczakiem i warzywami

Pyszna lekka, cytrynowa zupa letnia.

Składniki:

• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy
• 1 por, pokrojony w plastry
• 2 marchewki, obrane i pokrojone mandoliną w cienkie plastry
• 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 l bulionu z kurczaka
• 1 szklanka zielonego groszku, może być mrożony
• 1 szklanka pokrojonej w kostkę cukinii
• 2 ugotowane piersi z kurczaka, pokrojone w kostkę
• 2 łyżeczki startej skórki cytrynowej
• 2 łyżki soku z cytryny
• garść posiekanej świeżej bazylii
• 1/2 szklanki kaszy kus kus

Przygotujcie kus kus, zalejcie kaszę 1 szklanką wrzątku, przykryjcie i odczekajcie 3-5 minut, wymieszajcie, odstawcie.
Do większego rondla o grubym dnie wrzućcie masło i wlejcie oliwę, podgrzejcie. Dodajcie pora i marchewkę, smażcie kilka minut, aż się por zeszkli. Dodajcie czosnek, wymieszajcie, dodajcie sól, pieprz i zioła prowansalskie, wymieszajcie. Zalejcie wszystko bulionem, przykryjcie i gotujcie na średnim ogniu ok. 15 minut, aż marchewka będzie miękka. Wyłączcie ogień, dodajcie groszek, cukinię, kurczaka, skórkę i sok z cytryny, wymieszajcie i zostawcie na rozgrzanym palniku przez ok. 4-5 minut, aż cukinia lekko dojdzie ale będzie jeszcze chrupiąca. Do misek wyłóżcie przygotowaną wcześniej kaszę. Zalejcie zupą, wrzućcie świeżą bazylię. Możecie udekorować plastrami cytryny. Smacznego!