pieczona pierś z indyka z sosem żurawinowym

Idealne danie na świąteczny, zimowy obiad.

Zacznijcie od przygotowania marynaty. Pierś należy zamarynować dzień przed podaniem. 

Składniki:

• pierś z indyka, ok. 2 kg
• 1600 ml wody
• 220 ml białego wina
• 220 ml soku z pomarańczy
• 1/2 szklanki soli
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 2 łyżki posiekanego imbiru
• łyżka ziaren pieprzu
• 4 liście laurowe
• 4 gałązki tymianku

W dużej misce wymieszajcie wszystkie składniki. Zanurzcie pierś w marynacie i odstawcie na noc do lodówki. 

Nazajutrz wyjmijcie indyka z marynaty, osuszcie ręcznikiem papierowym i  przygotujcie zioła i przyprawy do natarcia indyka.

• 2 łyżki oliwy
• łyżeczka papryki
• łyżeczka soli
• łyżeczka suszonego czosnku
• łyżeczka pieprzu
• łyżeczka suszonej cebuli
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki utartych goździków
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki tymianku

 Wszystkie składniki wymieszajcie ze sobą i wetrzyjcie dobrze w mięso. 
Przełóżcie indyka do brytfanny i pieczcie przez godzinę w temperaturze 190 stopni. 

W międzyczasie przygotujcie glazurę z żurawiny.

• 350 g mrożonej lub świeżej żurawiny
• 1/4 szklanki posiekanego imbiru
• 2 łyżeczki skórki pomarańczowej
• 1/4 szklanki miodu
• 1/2 szklanki cukru
• łyżeczka cynamonu
• 1/4 szklanki soku z pomarańczy
• szklanka wody
• 1/4 szklanki likieru pomarańczowego

W rondelku wymieszajcie wszystkie składniki. Zagotujcie na średnim ogniu. Dobrze zamieszajcie, zmniejszcie ogień i gotujcie jeszcze przez ok. 10 minut.
Odcedźcie glazurę na drobnym sicie.  Wsmarujcie ją w upieczonego indyka. 
Odcedzoną żurawinę podajcie jako sos. Pierś przełóżcie na półmisek i ozdóbcie gałązkami tymianku. 
Smacznego!