kimchi

Postanowiliśmy zrobić swoje pierwsze kimchi. Kiszoną, pikantną, zdrową kapustę, która jest świetnym dodatkiem do makaronów, ryżu, jest też bazą do pysznych zup. Wspieraliśmy się przepisem Joe Yonan z książki: "Eat Your Vegetables Cookbook". Przedstawił tu prosty przepis na domowe kimchi, którym się z Wami podzielimy.

Składniki:

• 1 główka kapusty pekińskiej, posiekana na 2-3 cm kawałki
• 1 łyżka soli
• 1/4 szklanki płatków chili
• 6 ząbków czosnku, posiekanych
• 5 cm kawałek świeżego imbiru, drobno posiekany
• 2-4 łyżki wody
• 2 łyżeczki sosu ostrygowego (opcjonalnie)
• 2 łyżeczki sosu rybnego (opcjonalnie)

W dużej misce wymieszajcie ze sobą kapustę z solą, odstawcie na ok. 60-90 minut, żeby puściła soki.
Odcedźcie kapustę, odciskając sok, nie płuczcie! W malakserze zmiksujcie ze sobą na gładką masę: chili, czosnek, imbir, wodę, sos ostrygowy i rybny. Przygotowanym sosem zalejcie kapustę, dobrze wymieszajcie. Przykryjcie miskę i zostawcie w temperaturze pokojowej przez noc. Przełóżcie kapustę do szczelnego pojemnika i włóżcie do lodówki. Kimchi będzie dobre do spożycia po kliku dniach, a najlepiej, jak pisze autor, będzie smakowało po miesiącu! Smacznego!