tarta z burakami i masą orzechową na cieście filo

Zimą, wśród warzyw królują te korzeniowe, naszym ulubionym jest niezaprzeczalnie burak. Tym razem postanowiliśmy wrzucić go na tartę.

Składniki masy orzechowej:

• 1/2 szklanki orzechów nerkowca, wcześniej moczonych przez godzinę
• 5 łyżek wody (z moczenia orzechów)
• łyżka soku z cytryny
• łyżka rozmarynu (najlepiej świeżego)
• sól, pieprz do smaku

Składniki na tartę:

• 3 średnie buraki, posiekane na cienkie plastry
• 80 ml octu balsamicznego
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 4 arkusze ciasta filo
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz do smaku
• 60 ml roztopionego masła

Wszystkie składniki masy wrzućcie do miksera i dobrze zmiksujcie.
Rozgrzejcie piekarnik do 200 stopni. Blachę wyłóżcie papierem do pieczenia. Rozłóżcie na niej buraki. Skropcie oliwą, octem balsamicznym i olejem kokosowym. Wymieszajcie. Pieczcie 10-15 minut. W połowie pieczenie przewróćcie buraki na drugą stronę. Do rondelka zlejcie pozostały po pieczeniu ocet z oliwą i olejem. Odstawcie na później.
Naczynie/blachę do tarty nasmarujcie oliwą. Arkusz ciasta posmarujcie roztopionym masłem i przełóżcie na blachę, masłem do góry. Powtórzcie z pozostałymi arkuszami. Układajcie naprzemiennie, tak żeby zakryć brzegi blachy. 
Masę orzechową rozsmarujcie na spodzie tarty. Na masie rozłóżcie buraki. Ciasto filo zwińcie na brzegach naczynia do pieczenia. Pieczcie 20 minut w temperaturze 170 stopni.
Do rondelka z octem dodajcie jeszcze dwie łyżki octu balsamicznego. Gotujcie przez chwilę, aż powstanie syrop. Odstawcie. 
Gotową tartę polejcie syropem balsamicznym.
Smacznego!