makaron soba z jarmużem, kimchi, grzybkami mun i sosem tahini

Zrobiliśmy kiedyś zapas makaronu soba, postanowiliśmy w końcu jakoś go wykorzystać, a że zostało nam w słoiku jeszcze trochę kimchi, też się załapało do dania :)

Składniki:

• 250 g makaronu soba (makaron z mąki gryczanej)
• 1 pęczek szczypiorku, posiekany
• 1/2 szklanki kimchi, przepis TU
• 100 g suszonych grzybków mun
• 1 szklanka liści jarmużu
• 2 jajka ugotowane na twardo
• oliwa z oliwek
• sezam
• sól, pieprz

sos:

• 1/2 szklanki pasty tahini
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1,5 łyżki oleju sezamowego
• 3 łyżki octu ryżowego
• 2 łyżeczki miodu
• 3 ząbki czosnku, wyciśnięte
• 3 łyżki ciepłej wody
• 1 łyżeczka płatków chili (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka soli

Połączcie ze sobą wszystkie składniki sosu, dobrze wymieszajcie.
Grzyby zalejcie gorącą wodą i poczekajcie aż zmiękną, kilka minut. Na rozgrzanej oliwie podsmażcie chwilę jarmuż, ok. 2 minut, tak aby liście nie zmiękły, posólcie i popieprzcie.
Na tę samą patelnię dolejcie więcej oliwy i wrzućcie grzyby, podsmażcie ok. 2 minuty, posólcie i popieprzcie. Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu, odcedźcie i wymieszajcie z 2-3 łyżkami sosu, posypcie sezamem. Wyłóżcie na talerz, razem z posiekanym szczypiorkiem, podsmażonymi jarmużem i grzybami oraz kimchi i ugotowanym jajkiem. Smacznego!