makaron z pomidorami, szpinakiem i mascarpone

Typowy eintopf :) Wszystko gotujecie w jednym garnku, szybko, sprawnie i czysto.

Składniki:

• 250 g makaronu fusilli
• oliwa
• 1 czerwona cebula, posiekana
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka przypraw (bazylia, oregano, rozmaryn)
• 1 łyżeczka soli
• 1 puszka pomidorów
• 50-60 g przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 2 szklanki zagotowanej, gorącej wody (ok. 500 ml)
• garść świeżej bazylii
• 100 - 120 g świeżego szpinaku
• 2 łyżki masła
• 3 łyżeczki mascarpone

W głębokiej patelni rozgrzejcie 1-2 łyżki oliwy, dodajcie cebulę, smażcie aż się zeszkli. Dodajcie czosnek i zioła, smażcie ok. 1-2 minuty. Dodajcie pomidory, przecier, sól i ocet balsamiczny, gotujcie ok. 5 minut. Teraz dodajcie makaron (suchy) i zalejcie wszystko gotującą się wodą (dodawajcie ją sukcesywnie). Sos zrobił się teraz wodnisty, nie przejmujcie się, makaron wchłonie większość wody. Doprowadźcie do wrzenia. Gotujcie na średnim ogniu 10-12 minut, często mieszając, aż makaron będzie miękki a sos znów gęsty. Dodajcie szpinak i masło, wymieszajcie, gotujcie aż szpinak straci swoją objętość. Na koniec dodajcie mascarpone, wymieszajcie do rozpuszczenia. Posypcie świeżą bazylią. Smacznego!