ciecierzyca z kalafiorem, szpinakiem, pomidorami i mlekiem kokosowym (eintopf)

Przedstawiamy kolejną propozycję na potrawę jednogarnkową. Tym razem z nutą wschodnią.

Składniki:

• 2 łyżeczki garam masala
• 1 łyżeczka kuminu w proszku
• 1 łyżeczka imbiru w proszku
• 4 ziarna kardamonu
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 mała cebula, posiekana
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka posiekanego, świeżego imbiru
• 1 puszka pomidorów
• 2 puszki ciecierzycy, odsączonej (bądź 400 g suchej, zalanej na noc wodą, odsączonej i ugotowanej)
• 1 puszka mleka kokosowego, 400ml
• 1 mała główka kalafiora, posiekana na różyczki
• 5 szklanek świeżego szpinaku 
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka soli

W miseczce połączcie ze sobą garam masala, kumin i imbir w proszku. Płaską stroną noża rozgniećcie nasiona kardamonu i również dodajcie je do wymieszanych przypraw.
Na głębokiej patelni rozgrzejcie na średnim ogniu olej kokosowy, dodajcie cebulę, smażcie aż zmięknie i się lekko zrumieni, dodajcie czosnek i świeży imbir, smażcie ok. 2 minut.
Dodajcie wymieszane zioła, pomidory i cieciorkę, wymieszajcie wszystko, gotujcie kolejne 2 minuty. Zdejmijcie patelnię z ognia, dodajcie wstrząśnięte mleko kokosowe, wymieszajcie, odstawcie patelnię na ogień, dodajcie kalafior i gotujcie ok. 30 minut. Dodajcie stopniowo liście szpinaku, mieszajcie i czekajcie aż stracą swoją objętość. Dodajcie sok z cytryny i sól. Podawajcie np. z ryżem. Smacznego!