Winnica Turnau, podszczecińska Toskania

Co to była za niedziela! Pogoda iście letnia, więc czas na wycieczkę. Zapakowaliśmy się całą drużyną eintopf do samochodu i po niespełna godzinie wylądowaliśmy  w magicznym miejscu. W oddalonej od Szczecina niewielkiej wsi Baniewice znajduje się rodzinna Winnica Turnau.

Zostaliśmy niezwykle miło przywitani przez Panów Jacka Turnaua oraz Franka Fausta, zaproszonego do współpracy z rodziną Turnau, doświadczonego twórcę win z Nadrenii. 

Ściany poniemieckiego budynku gospodarczego z 1881 roku, kryją najnowocześniejsze urządzenia do produkcji wina. Budynek był w opłakanym stanie. Właściciele zastanawiali się nad wyburzeniem dziewiętnastowiecznego obiektu. Na szczęście zdecydowali się odrestaurować stary budynek cegła po cegle.  Winiarnia może pomieścić ok. 180 tysięcy litrów wina. Tanki ze stali nierdzewnej, zostały zaprojektowane przez Franka Fausta. Produkcją trzy-poziomowych tanków zajęła się chorwacka firma.  

Dotychczas rozlano około 40 tysięcy butelek. Docelowo ma być produkowane około 100 tysięcy. Poza winiarnią w budynku mieszczą się również sklep oraz kameralna sala koncertowa.

Mieliśmy również możliwość zobaczenia samej winnicy. Na łagodnie pochylonym południowym zboczu posadzono głównie białe szczepy solaris, riesling, johanniter, hibernal, seyval blanc. Rośliny dość dobrze radzą sobie w naszym klimacie. Szczęśliwe rejon winnicy jest często omijany przez przymrozki. W winnicy znajdziemy również dwa czerwone szczepy, regent i rondo.

Najpiękniejsze jest to, że w każdej butelce poza doskonałym trunkiem znajdują się serce i pasja. Polecamy to miejsce wszystkim miłośnikom wina i pięknych dźwięków.

Więcej o winnicy i samych winach znajdziecie na stronie www.winnicaturnau.pl

ciasto z rabarbarem

Zajmuje wysokie, drugie miejsce, zaraz po cieście z truskawkami ;) Proste i szybkie do wykonania, świetnie smakuje z mlekiem, czy lemoniadą rabarbarową z rozmarynem, przepis TU.

Składniki:

• 60 g masła
• 150 ml maślanki
• 200 g cukru
• 2 duże jaja
• 210 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• skórka starta z 1 cytryny
• nasiona z 1 laski wanilii
• 200 g rabarbaru, pokrojonego
• garść płatków migdałowych
• szczypta cukru pudru

Rozgrzejcie piec do 180'C.  Formę do pieczenia (użyliśmy mniejszej, 22-23 cm), wysmarujcie odrobiną masła i obsypcie bułką tartą.
W rondelku, na średnim ogniu rozpuście 60 g masła, odstawcie do wystygnięcia, a następnie dodajcie do niego maślankę, wymieszajcie i odstawcie.
Utrzyjcie mikserem jaja z cukrem. Dodajcie mieszankę masła i maślanki. Dodajcie następnie mąkę, proszek do pieczenia, sól. Potem skórkę z cytryny i nasiona wanilii, zmiksujcie na gładką masę. Przelejcie ciasto do formy, wyłóżcie rabarbar, posypcie płatkami migdałowymi oraz szczyptą cukru pudru. Pieczcie ok. 45 minut. Przed wyjęciem, sprawdźcie ciasto drewnianym patyczkiem, musi być suchy. Smacznego!

sałatka z pieczonymi szparagami, borówkami i serem kozim

Lekka wiosenna sałatka, gotowa w kilka minut.

Składniki:

• pęczek zielonych szparagów
• oliwa
• sól, pieprz
• garść borówki amerykańskiej
• 50 g sera koziego (jeśli nie lubicie, spokojnie dodajcie ricottę)
• 150 g sałaty, użyliśmy gotowej mieszanki

sos:

• wyciśnięty 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1/5 szklanki octu winnego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka miodu
• szczypta soli i pieprzu
• 1/3 szklanki oliwy

Rozgrzejcie piec do 180'C. Na wyścielonej papierem do pieczenia blaszce ułóżcie szparagi (z odciętymi wcześniej zdrewniałymi końcówkami). Skropcie je porządnie oliwą, posólcie i popieprzcie, pieczcie ok. 5-8 minut, wyjmijcie i chwilę ostudźcie.
W międzyczasie wyłóżcie na talarze sałatę, borówkę i ser. Wymieszajcie ze sobą składniki sosu.
Pokrójcie szparagi na mniejsze kawałki, dorzućcie do sałaty, polejcie wszystko sosem. Smacznego!

wiosenna zupa a'la pho

Wiosna, a z nią chęć zjedzenia czegoś lekkiego, zielonego, wiosennego właśnie. Postanowiliśmy przygotować zupę przypominającą wietnamską pho, zobaczcie co nam wyszło.

Składniki:

• 2 łyżki orzeszków ziemnych, niesolonych
• 1,6 L wywaru warzywnego
• 1 laska cynamonu
• 2,5 cm świeżego imbiru, posiekany
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki sosu rybnego
• 4 goździki
• 2 gwiazdki anyżu
• skórka starta z 1 limonki
• 16-20 szt. obranych krewetek
• 2 małe cukinie, posiekane obieraczką do warzyw, wzdłuż
• ok. 100 g fasolki szparagowej

Do podania:

• ćwiartki limonki
• liście bazylii
• kilka plasterków chili (opcjonalnie)
• świeża kolendra
• kiełki (jakie lubicie)
• kilka rzodkiewek posiekanych w plastry
• posiekany szczypiorek

Na suchej patelni uprażcie orzechy. Odstawcie. Do wywaru warzywnego dodajcie goździki, anyż, cynamon, sos rybny, czosnek, imbir i skórkę z limonki, zagotujcie. Zmniejszcie ogień i gotujcie ok. 25-30 minut, żeby aromaty się uwolniły. Przecedźcie wywar i wstawcie na ogień. Dodajcie krewetki, gotujcie ok. 2 minut. Dodajcie cukinię, fasolkę, gotujcie ok. 5 minut, aż warzywa się ugotują, ale będą jeszcze al dente. Podawajcie z orzeszkami i pozostałymi składnikami. Smacznego!

ryba w mleku kokosowym z curry (eintopf)

Kolejny eintopf. Tym razem z naszymi ukochanymi rybami. Świetne danie dla zabieganych. Wymaga naprawdę mało pracy, a smakuje wybornie!

Składniki:

• 500 g ryby (użyliśmy 250 g białej i 250 g łososia), pokrojonej w kostkę
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 cm świeżego korzenia imbiru, posiekany
• 2 dojrzałe pomidory, pozbawione gniazd, posiekane
• 350 ml mleka kokosowego
• 1 papryczka chili, posiekana (opcjonalnie)
• 1 łyżka curry
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz

W głębokiej patelni rozgrzejcie oliwę, wrzućcie cebulę, podsmażcie aż się zeszkli, dodajcie czosnek, imbir i chili, smażcie chwilkę. Dodajcie pomidory, smażcie 2-3 minuty, aż zmiękną. Dodajcie mleko kokosowe, zagotujcie, zmniejszcie ogień i gotujcie, aż się sos lekko zredukuje. Dodajcie curry, wymieszajcie aż się wchłonie. Dodajcie rybę, gotujcie ok 3-5 minut. Posólcie i popieprzcie do smaku. Smacznego!

pieczone warzywa z ziołami (ratatuja)

Proste i szybkie w przygotowaniu, świetne jako danie główne lub przystawka, lekkie, zdrowe. Czego chcieć więcej? Kochajmy warzywa i jedzmy je! :)

Składniki:

• 1 bakłażan, pokrojony w plastry
• 2 dojrzałe pomidory, pokrojone w plastry
• 1 cukinia pokrojona w plastry
• 1 żółta papryka, pokrojona w plastry
• 2 czerwone cebule, pokrojone w plastry
• 1 puszka pomidorów
• 1 biała cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku posiekane
• szczypta bazylii
• szczypta tymianku
• sól, pieprz
• 1/2 łyżeczki cukru
• oliwa

Plastry bakłażana rozłóżcie na desce, posólcie i odstawcie. Na głębokiej patelni rozgrzejcie oliwę, wrzućcie białą cebulę, smażcie aż się zeszkli, następnie dodajcie czosnek, bazylię i tymianek, podsmażcie chwilę. Dodajcie pomidory, wymieszajcie. Dodajcie sól, pieprz, cukier, smażcie ok. 5-8 minut.
Do naczynia żaroodpornego wlejcie na dno przygotowany sos pomidorowy. Następnie na nim układajcie pokrojone w plastry warzywa, tak aby ciasno do siebie przylegały. Skropcie je porządnie oliwą, posólcie, popieprzcie i posypcie tymiankiem. Wstawcie do pieca rozgrzanego do 180'C i pieczcie ok. 45 minut. Warzywa smakują i na ciepło i na zimno. Smacznego!