sałatka z bobu i zielonego groszku z ricottą i miętą

Sezon na bób w pełni. Dziś propozycja sałatki z jego udziałem.

Składniki:

• 250 g bobu
• 150 g zielonego groszku (może być mrożony)
• garść liści mięty
• skórka starta z 1 cytryny
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy
• 25 g sera ricotta, lub fety, co wolicie
• sól, pieprz

Bób ugotujcie w osolonym wrzątku z dodatkiem cukru. Ten młody potrzebuje zaledwie 3-4 minut. Odcedźcie, spłuczcie zimną wodą, odczekajcie aż wystygnie. Jeśli używacie mrożonego groszku, wrzućcie go na chwilę na wrzątek, odcedźcie i odstawcie do wystygnięcia. Wymieszajcie oliwę ze skórkami i sokiem z cytryny, odstawcie. W misce wymieszajcie ze sobą bób, groszek, liście mięty, posólcie i popierzcie do smaku. Polejcie wszystko przygotowaną oliwą, posypcie pokruszonym serem. Smacznego!

kurczak teriyaki z grilla

Na letni obiad, idealny! Prosty do wykonania.

Składniki:

• 500 g piersi z kurczaka pokrojonych w kostkę
• 3/4 szklanki sosu sojowego, jasnego
• 3/4 szklanki wody
• 1/2 szklanki miodu
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 3 ząbki czosnku, wyciśnięte
• pietruszka/szczypiorek, do posypania

sos:

• 1/4 szklanki majonezu
• 1-2 łyżki sosu sriracha

Wymieszajcie ze sobą sos sojowy, miód, wodę, czosnek, cukier, 3/4 szklanki tak przygotowanej marynaty odstawcie, potrzebna Wam będzie do smarowania szaszłyków w czasie grillowania. Do reszty marynaty przełóżcie kurczaka, obtoczcie w marynacie, zamknijcie w pudełku i odstawcie do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Nabijcie kurczaka na patyczki do szaszłyków. Wymieszajcie ze sobą składniki sosu. Grillujcie kurczaka, obracając go co kilka minut i smarując pozostałą marynatą, niech się zrumieni. Podawajcie z sosem sriracha. Smacznego!

sernik truskawkowy na zimno

Szybko, łatwo i przede wszystkim smacznie.

Składniki na 4 szklane, małe miseczki.

• 6-7 ciastek, herbatników, słodkich krakersów - co lubicie najbardziej
• 1/3 szklanki orzechów włoskich,
• łyżka oleju kokosowego,
• 230 g kremowego serka,
• 1/2 szklanki jogurtu greckiego,
• 180 g pokrojonych truskawek, bez szypułek,
• łyżeczka miodu,
• 2 łyżki syropu klonowego,
• 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Do blendera wrzućcie ciastka, orzechy i olej kokosowy. Zmiksujcie i przełóżcie do miseczek. Pozostałe składniki również zmiksujcie na gładką masę. Napełnijcie nią miseczki i odstawcie do lodówki na przynajmniej godzinę.
Smacznego!

lemoniada cytrynowa z syropem z bazylii

Uwielbiamy!

Składniki:

• sok wyciśnięty z 7 cytryn
• syrop z bazylii (przepis poniżej)
• 1-1,5 szklanki wody mineralnej
• kostki lodu
• cytryna, bazylia, do przybrania

syrop bazyliowy:

• ok. 30 listków świeżej bazylii
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka wody

W rondelku wymieszajcie ze sobą składniki syropu, gotujcie na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści, drewnianą łyżką rozgniećcie liście bazylii. Zdejmijcie z ognia i wystudźcie. Przecedźcie syrop przez sitko, wymieszajcie go z sokiem z cytryny, dolejcie wodę, wymieszajcie. Podawajcie ze świeżymi listkami bazylii, plasterkiem cytryny i lodem. Smacznego!

chłodnik owocowy z brzoskwiń

Czy zupa owocowa zawsze musi smakować truskawką czy wiśnią? Nie :)

Składniki:

• 5-6 dojrzałych brzoskwiń
• 2-3 łyżki cukru (w zależności od tego, jak mocno dojrzałe brzoskwinie udało Wam się kupić)
• Szczypta cynamonu
• Szczypta gałki muszkatołowej
• 2-3 goździki
• 100 ml śmietany 30%, lekko ubitej

Brzoskwinie przekrójcie na pół, wyjmijcie pestkę, owoce zalejcie wodą, tak, żeby je przykryła. Zagotujcie, zmniejszcie ogień. Dodajcie goździki, najlepiej w zawinięte w gazie, żeby łatwiej je wyłowić przed miksowaniem. Gotujcie 10-15 minut, aż owoce będą się rozpadały a skórka odejdzie. Wyjmijcie skórki i goździki. Zmiksujcie owoce. Dodajcie cukier, gałkę i cynamon. Gotujcie jeszcze chwilę, wymieszajcie. Ostudźcie i wstawcie do lodówki na 2-3 h. Podawajcie z ubitą śmietaną. Smacznego!

gazpacho

Uwielbiamy. Za smak, ale i łatwość przygotowania, bo nie wymaga gotowania :)

Składniki:

• 1 kg pomidorów
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta, bądź zielona
• 1 cebula czerwona
• 3-4 ogórki gruntowe
• 1-2 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki octu balsamicznego
• 300-500 ml wody mineralnej
• 1-2 kromki razowego chleba
• kawałeczek papryczki chili (opcjonalnie)
• sól, pieprz
• bazylia

Pomidory sparzcie i obierzcie ze skórki. Oddzielcie nasiona, najlepiej na sicie zawieszonym nad miską, dzięki temu zachowacie sok i pozbędziecie się nasion.

Nasiona wyrzućcie, a do miąższu i soku dodajcie resztę składników (warzywa pokrojone) i zmiksujcie. Dodajcie do smaku sól, pieprz i bazylię. Wstawcie do lodówki na 2 godziny.

UWAGA! Zostawcie trochę pokrojonej w kostkę: cebuli, papryk i ogórka. Przydadzą się przy podawaniu zupy :)

Możecie ją również serwować z bagietką, serem kozim lub fetą. Jeśli nie mieliście wystarczająco czasu na chłodzenie, wrzućcie do zupy kostki lodu.

lemoniada z truskawek i rabarbaru z dodatkiem mięty oraz limonki

Na upały najlepsza!

Składniki:

• 4 szklanki pokrojonego w kostkę rabarbaru
• 2 szklanki pokrojonych truskawek
• 6 szklanek wody
• 3 łyżki miodu, bądź 3-4 łyżki cukru
• 15-20 liści mięty
• 1/4 szklanki soku z limonki

Wszystkie składniki wrzućcie do garnka, zalejcie wodą, doprowadźcie do wrzenia, zmniejszcie ogień i gotujcie ok. 25 minut. Przecedźcie przez sito. Odstawcie do wystygnięcia, a następnie wstawcie do lodówki. Podawajcie z lodem i dodatkowymi liśćmi mięty. Smacznego!