krewetki z grilla

Lato na talerzu!

Składniki:

• 20-25 szt. krewetek, obranych
• 1/4 szklanka oliwy
• 1/4 szklanki posiekanej pietruszki bądź kolendry
• 1 łyżka skórki startej z cytryny
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• sól, pieprz
• limonka, do skropienia

Połączcie ze sobą oliwę, natkę, czosnek, skórkę z cytryny, chili, sól i pieprz, zanurzcie w gotowej marynacie krewetki, odstawcie na chwilę. Nabijcie krewetki na patyczki do grillowania. Smażcie na rozgrzanym grillu przez ok 5-6 minut, obracając, aż krewetki będą różowe i podpieczone. Skropcie limonką. Smacznego!

pasta marchewkowa z ziołami

Na przepis wpadliśmy w miesięczniku Zwierciadło, dodaliśmy od siebie czosnek i wyśmienita pasta gotowa!

Składniki: 

• 3-4 starte na tarce marchewki,
• posiekana cebula,
• posiekany ząbek czosnku,
• 4 łyżki masła,
• 100 g przecieru pomidorowego,
• łyżeczka tymianku,
• łyżeczka oregano,
• sól,
• pieprz

Na patelni rozgrzejcie połowę masła. Dodajcie cebulę, czosnek i smażcie, aż cebula się zeszkli. Na patelnię wrzućcie startą marchew i duście ok. 10 minut. Następnie dodajcie pozostałe składniki. Dobrze wymieszajcie i duście, aż marchew zmięknie (ok. 10 minut). Zawartość patelni przełóżcie do miksera i zmiksujcie na gładką pastę. Smacznego!

wołowina po mongolsku

Zamarzyła nam się wołowina w trochę innej formie niż stek czy gulasz. Poszukaliśmy inspiracji w internecie, oto co nam wyszło.

Składniki:

• 300-400 g wołowiny, my użyliśmy rostbefu
• 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
• 1/2 szklanki oleju roślinnego

sos:

• 2 łyżki oleju
• 1/2 szklanki sosu sojowego
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 3 ząbki czosnku, wyciśnięte
• 1 łyżka posiekanego drobno imbiru
• 1/2 szklanki wody
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• pęczek szczypiorku, posiekany

Włóżcie wołowinę na 15 minut do zamrażalnika, to pomoże Wam łatwiej pokroić ją potem w plastry. Pokrójcie wołowinę, przecinając ścięgna, w cienkie plastry, wielkości kęsa. Do woreczka wsypcie mąkę kukurydzianą, następnie wrzućcie do niej wołowinę, dobrze obtoczcie, wyłóżcie wołowinę na sito, żeby opadł nadmiar mąki. W małym rondelku wymieszajcie ze sobą olej, sos sojowy, cukier, czosnek, wodę, ocet ryżowy i płatki chili. Gotujcie sos na małym ogniu, czasem mieszając, ok. 15-20 minut, aż sos zgęstnieje. Odstawcie. Na patelni rozgrzejcie na średnim ogniu olej, aż będzie gorący, dodawajcie partiami wołowinę, smażcie aż zbrązowieje, odkładajcie na talerz wyścielony papierowym ręcznikiem. Wrzućcie z powrotem wołowinę na patelnię, zalejcie ją sosem, żeby dobrze pokrył całość, chwilę pogotujcie. Podawajcie z ryżem, mięso posypcie szczypiorkiem. Smacznego! 

zupa krem z bobu, zielonego groszku z tymiankową oliwą i cytrynową śmietaną

Sezon na bób w pełni. Najczęściej jemy go saute, jako przekąskę, ale świetnie nadaje się do przygotowania past, sałatek czy też właśnie zup.

Składniki:

• 3 łyżki masła
• 2 szalotki, posiekane
• 160 g bobu
• 1/2 szklanki zielonego groszku, świeżego bądź mrożonego
• 2 średniej wielkości ziemniaki, obrane, pokrojone
• 3 szklanki bulionu z kurczaka lub warzywnego
• 4 gałązki świeżego tymianku
• 1/2 szklanki mleka
• 1/4 śmietany, 18%
• 2 łyżki startego parmezanu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól, pieprz

oliwa tymiankowa:

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 4 gałązki świeżego tymianku

cytrynowa śmietana:

• 1/4 szklanki śmietany 18%
• 4 łyżeczki soku z cytryny

Na osolony wrzątek z dodatkiem cukru wrzućcie bób, gotujcie go ok. 2 minut, a następnie przełóżcie do garnka z zimną wodą, odcedźcie. Poczekajcie aż bób wystygnie i obierzcie go ze skórek.
Przygotujcie oliwę tymiankową. Wlejcie oliwę do rondelka, wrzućcie tymianek, gotujcie na średnim ogniu przez ok. 2 minuty, odstawcie do wystygnięcia. Wymieszajcie ze sobą składniki śmietany cytrynowej, odstawcie. Na głęboką, rozgrzaną patelnię, wrzućcie masło i szalotkę, smażcie 2-3 minuty, aż się zeszkli. Dodajcie ugotowany bób, groszek, ziemniaki, zalejcie wszystko bulionem, dorzućcie gałązki tymianku i gotujcie na średnim ogniu 15-20 minut. Wyjmijcie gałązki tymianku, zmiksujcie zupę a następnie dodajcie mleko, śmietanę, parmezan i sok z cytryny. Ponownie zmiksujcie. Doprawcie zupę solą i pieprzem. Podawajcie z cytrynową śmietaną i tymiankową oliwą. Smacznego!

pieczona cieciorka

Szybka, smaczna, wegańska przekąska. 

Składniki:

• 450 g ugotowanej cieciorki (lepiej namoczyć i ugotować samemu, ale może być też w puszce),
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• sól,
• 1/2 łyżeczki kuminu,
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki suszonego czosnku,
• 1/2 łyżeczki suszonej cebuli,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/2 łyżeczki chili,
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki, 
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu,
• łyżeczka brązowego cukru

Rozgrzejcie piekarnik do 200 stopni. Ciecierzycę osuszcie papierowym ręcznikiem. Wrzućcie do miski, wymieszajcie z oliwą i solą. Przełóżcie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczcie 20-30 minut, aż zrobi się brązowa i chrupiąca. 
Następnie w małej misce wymieszajcie wszystkie przyprawy. 
Gdy cieciorka będzie gotowa posypcie ją przyprawami i dobrze wymieszajcie.
Najlepiej smakuje jeszcze ciepła. Smacznego!

kebab wołowy w marokańskim stylu

Szybkie w wykonaniu, esencjonalne. Dla fanów mięsiwa, pozycja obowiązkowa!

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa wołowego, użyliśmy części z udźca (zrazowa górna), nadaje się też: antrykot, polędwica, skrzydło
• 1/2 cebuli, posiekanej
• 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanego drobno świeżego imbiru
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka zmielonej kolendry
• szczypta cynamonu
• sól, pieprz
• oliwa, do smarowania grillujących się kebabów

Wymieszajcie ze sobą w misce wszystkie składniki, oprócz oliwy. Przykrycie przygotowane mięso folią spożywczą i wstawcie do lodówki na min. 15 minut, najlepiej godzinę.

Mokrymi dłońmi nabierajcie masę i nakładajcie na patyczki do grillowania, kebab powinien mieć najlepiej długość ok. 10 cm. Posmarujcie oliwą i grillujcie po 2-3 minuty z każdej strony. Dobrze smakują po prostu z sałatą, bądź też ryżem, czy komosą ryżową. Smacznego!

cilbir - tureckie jajka w koszulce

W rankingu naszych śniadaniowych przysmaków cilbir zajmuje od niedawna wysoką pozycję. 

Składniki na 2 porcje:

•  4 jajka,
• 250 ml gęstego jogurtu,
• duży ząbek czosnku,
• łyżeczka pasty tahini,
• 4 łyżki masła,
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
• szczypta kurkumy,
• szczypta pieprzu cayenne,
• pietruszka do posypania,
• łyżka octu,
• pieprz

Wyciśnijcie czosnek przez praskę i wymieszajcie z solą na gładką pastę. Wymieszajcie z jogurtem i pastą tahini. 
W rondelku, na średnim ogniu roztopcie masło. Przyprawcie papryką, kurkumą, pieprzem cayenne i odrobiną soli. Dobrze wymieszajcie. Przelejcie przez bardzo drobne sito i odstawcie w ciepłe miejsce. 
W garnku zagotujcie wodę, wyłączcie palnik i dodajcie ocet. Zamieszajcie żeby powstał wir. Jajka wbijcie do osobnych misek. Delikatnie wrzućcie jajko w środek wiru. W ten sam sposób wrzućcie drugie jajko (maksymalnie 2 jajka na garnek). Przykryjcie pokrywką i gotujcie przez 3 minuty. Gdy będą gotowe wyjmijcie łyżką cedzakową na papierowy ręcznik. 
Na talerz wlejcie trochę masła. Następnie nałóżcie jogurt i jajka. Skropcie pozostałym masłem i posypcie posiekaną pietruszką. Możecie posypać świeżo zmielonym, czarnym pieprzem. Podawajcie z grzankami. Smacznego!