makaron tajski z cukinią i grzybami

Szybki, esencjonalny i sycący makaron.

Składniki:

• 300 g makaronu soba
• 150 g pieczarek, pokrojonych
• 2 łyżki oliwy
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 1 mała cukinia, przekrojona wzdłuż, następnie na 2 cm kawałki
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1/3 szklanki jasnego sosu sojowego
• 1 łyżka sosu Sriracha
• 4 cm świeżego imbiru, posiekane
• garść posiekanego szczypiorku
• garść uprażonych na suchej patelni orzechów nerkowca

Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu, odcedźcie, przelejcie zimną wodą, odstawcie. Na patelnię wlejcie 1 łyżkę oliwy, wbijcie jajka, dodajcie płatki chili, wymieszajcie, usmażcie jak jajecznicę, odstawcie.
W misce wymieszajcie ze sobą: cukier, sos sojowy, imbir i sirachę, odstawcie.
Na patelnię wlejcie kolejną łyżkę oliwy, wrzućcie pieczarki, cukinię i czosnek, smażcie aż warzywa zmiękną i się lekko zrumienią. Dodajcie do nich makaron, usmażone jajka, zalejcie wszystko przygotowanym sosem, wymieszajcie delikatnie. Makaron podawajcie posypany szczypiorkiem i uprażonymi orzechami. Smacznego!