zupa tajska z krewetkami i mlekiem kokosowym

Prosta i szybka w wykonaniu. Rozgrzewa idealnie.

Składniki:

• 2 łyżki oliwy 
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 4 łyżeczki startego imbiru
• 2 łodygi trawy cytrynowej
• 1 łyżeczka curry
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 2 szklanki wywaru warzywnego
• 500 g krewetek, oczyszczonych, bez skorupy
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 szklanka posiekanej kapusty pekińskiej
• sól
• limonka, do skropienia
• szczypiorek, posiekany
• liście kolendry

Rozgrzejcie oliwę na głębokiej patelni. Wrzućcie imbir, trawę cytrynową i czosnek, podsmażcie. Dodajcie curry, chili i wywar, wymieszajcie. Zmniejszcie ogień, niech się wywar lekko zagotuje, dodajcie krewetki. Gotujcie ok. 3 minut. Dodajcie mleko kokosowe i kapustę. Zwiększcie ogień, gotujcie kilka minut. Posólcie do smaku. Wyjmijcie trawę cytrynową. Przelejcie zupę do misek, skropcie limonką, posypcie liśćmi kolendry i posiekanym szczypiorkiem. Jeśli macie ochotę, posypcie jeszcze dodatkowymi płatkami chili. Smacznego!

Życzenia

Kochani! Spieszymy już do Was z życzeniami, bo pewnie przez kolejne trzy dni nie będziecie mieli czasu tu zaglądać :) Przede wszystkim bądźcie zdrowi, niech udadzą się wszystkie Wasze potrawy świąteczne, zaskoczcie rodzinę, bliskich, a przede wszystkim siebie! :) Odpocznijcie, zwolnijcie na chwilę, pobądźcie ze sobą, a nie obok siebie. Spędźcie ten czas jak lubicie i czujecie. W nowym roku odkrywajcie nowe rzeczy, rozwijajcie się, niech wszystko Wam się spełnia i udaje! My ze swojej strony obiecujemy jak zwykle masę nowych przepisów, ale też niespodziankę, nad którą już pracujemy ;) Ściskamy Was mocno i serdecznie! Justyna i Daniel (zdjęcie wykonał Franek, lat 7)

świąteczna pavlova z żurawiną

Tak jak nie przepadamy za słodyczami, tak pavlovą uwielbiamy! W tej odsłonie prezentuje się wyjątkowo. Przepis miał swoją premierę w świątecznym wydaniu Szczecińskiego Magazynu Prestiż.

Składniki (beza):

• 4 białka z dużych jajek
• 250 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka  soku z cytryny 

Rozgrzejcie piekarnik do 120 stopni. Blachę wyłóżcie papierem do pieczenia. Na środku papieru narysujcie okrąg o średnicy 20 cm (polecamy talerz albo patelnię). Białka wlejcie do miski i ubijcie na pianę. Następnie bardzo powoli dodawajcie cukier i dalej ubijajcie. Cukier najlepiej dodawać partiami po dwie łyżki. Ubijajcie, aż piana stanie się bardzo gęsta i lśniąca. Dodajcie mąkę, sok z cytryny i ubijacie jeszcze kilka minut.

Gotową pianę przełóżcie na wyścieloną papierem do pieczenia blachę. Na środek postawcie kubek/rondelek, żeby łatwiej formowało Wam się kształt wieńca. Szpatułką lub szerokim nożem podnieście boki, tak żeby piana była nieco wyższa. Odstawcie kubek.

Pieczcie przez godzinę. Następnie zmniejszcie temperaturę do 100 stopni i pieczcie jeszcze przez 3 godziny. Możecie upiec ją dzień przed podaniem. Zostawcie bez przykrycia w kuchni.

Składniki (mus mascarpone):

• 150 g sera mascarpone
• 125 ml śmietany 36%
• łyżka cukru waniliowego 

Do miski wrzućcie ser, wsypcie cukier i miksujcie przez chwilę. Wlejcie śmietanę i ubijajcie przez ok. 2 minuty, aż mus zgęstnieje i nie będzie w nim gródek. Uważajcie żeby nie przesadzić z ubijaniem, mus może się zwarzyć.

Składniki (żurawina):

• ½ szklanki świeżej żurawiny
• ½ szklanki wody
• ½ szklanki cukru
• cukier do obsypania 

Wlejcie do rondla wodę, wsypcie cukier, wymieszajcie, zagotujcie aż się cukier rozpuści, odstawcie do wystygnięcia. Zalejcie żurawinę przygotowaną miksturą i wstawcie do lodówki na ok.  8 godzin. Przecedźcie żurawinę przez sito, wysypcie na talerz z rozsypanym cukrem, obtoczcie żurawinę. Zostawcie do wyschnięcia na 1-2 godziny.

Mus wyłóżcie na bezę i udekorujcie żurawiną i miętą. Smacznego!

buraczane pierogi z rybą

Były już pierogi z nadzieniem z buraków, tym razem postanowiliśmy odwrócić role :) Przepis miał swoją premierę w świątecznym wydaniu Szczecińskiego Magazynu Prestiż.

Składniki (ciasto):

• 1 szklanka i 2/3 mąki pszennej
• ½ łyżeczki soli
• pasta buraczana
• woda, mąka (jeśli będzie potrzeba)

Składniki (pasta buraczana):

• 3-4 upieczone w skórze buraki (200’C, skropione olejem, 1-1,5 godziny)
• Woda (jak najmniej)
• 1 łyżka oliwy 

Wrzućcie do blendera buraki, dolewając odrobinę wody, zmiksujcie na gładką masę. Dodajcie oliwę, wymieszajcie.

Składniki (farsz)

• 400 g upieczonej białej ryby (180’C, zawinięta w folii, sól pieprz, kapka oliwy, 20 minut)
• Skórka starta z połowy cytryny
• Skórka starta z połowy pomarańczy
• Szczypta gałki muszkatołowej
• Garść posiekanej pietruszki
• 1 jajko
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz 

Połączcie ze sobą w misce wszystkie składniki farszu, odstawcie.

Zagniećcie ciasto. W misce wymieszajcie ze sobą mąkę i sól. Zróbcie dziurę, dodajcie tam buraczaną pastę, zagniećcie.  Jeśli ciasto się klei, dodajcie trochę mąki. A jeśli jest za twarde, dodajcie wody. Ciasto ma odchodzić od ręki, być gładkie i sprężyste. Zawińcie je w folię spożywczą i odłóżcie na ½ godziny.

Stolnicę obsypcie lekko mąką. Rozwałkujcie ciasto, jak najcieniej. Wycinajcie koła szklanką. Na środek wyłóżcie łyżeczką farsz rybny. Zlepcie pierogi. Możecie użyć do tego widelca. Zagotujcie w dużym garnku wodę, posólcie. Wrzućcie pierogi do wrzątku, poczekajcie aż wypłyną, wyjmijcie łyżką cedzakową. Smacznego!

onigirazu z wołowiną bulgogi

Te małe "kanapeczki" z ryżu do sushi i wołowiną owinięte w liść nori, zachwyciły nas pewnego razu w Berlinie, w Markt Halle 9. Zatęskniliśmy za nimi, więc postanowiliśmy przygotować swoje wersje w domu. Możecie zmieniać zawartość "kanapki" w zależności od upodobań, włóżcie tam plaster żółtego sera, szynki, wędzonej ryby, sadzone jajko, boczek, awokado, czy co tam jeszcze przyjdzie Wam do głowy :) Świetnie sprawdzą się jako przegryzka, śniadanie czy też przystawka.

Składniki:

• 130 g ryżu do sushi
• 2-3 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2 liście nori
• kilka liści sałaty rzymskiej
• 100 g wołowiny bulgogi, przepis TU
• kapka majonezu (możecie podkręcić go jakimś ostrym sosem)

Przygotujcie wołowinę wg przepisu powyżej. Ugotujcie ryż . W rondelku podgrzejcie  ze sobą ocet ryżowy, sól i cukier, wymieszajcie aż się wszystko rozpuści, dodajcie do ryżu, wymieszajcie dobrze. Rozłóżcie na stole nori, tworząc romb, rogiem do siebie. Na środek wyłóżcie ryż, następnie kapkę majonezu, mięso, liść sałaty, znów majonez i zakończcie znów ryżem. Porcje poszczególnych składników muszą być dość małe, żeby potem można było łatwo je "domknąć". Połączcie ze sobą przeciwległe końce nori z jednej, następnie z drugiej strony, obróćcie tak przygotowane zawiniątko, niech chwilę poleży, żeby nori przeszło wilgocią ryżu i nieco zmiękło. Przekrójcie na pół. Smacznego!

ciastka migdałowe z herbatą Earl Gray

Świetne na wieczory przedświąteczne, czy na słodki prezent. Dla wielbicieli migdałów, pozycja obowiązkowa.

Składniki:

• 200 g płatków migdałowych, zmielonych w malakserze
• 200 g cukru pudru + garść do obtoczenia ciastek
• białka z 2 dużych jaj
• 1/2 łyżki herbaty Earl Gray
• skórka starta z 1 cytryny
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Herbatę rozdrobnijcie w moździerzu na proszek. Ubijcie białka z dodatkiem soku z cytryny na gęstą pianę. Do białek dodajcie cukier, migdały, herbatę i skórkę. Wymieszajcie delikatnie do konsystencji pasty. Zawińcie ciasto w folię spożywczą i odstawcie do lodówki na 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Na płaski talerz, tacę, wysypcie cukier. Utwórzcie z ciasta kulki wielkości orzecha, obtoczcie w cukrze. Wyłóżcie na blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Powinno wyjść Wam 15-20 ciasteczek. Pieczcie przez ok. 12-15 minut w piecu rozgrzanym do 160'C. Delikatnie przełóżcie ciasteczka szpatułką na kratkę. Będą jeszcze miękkie, po schłodzeniu, skórka zrobi się krucha, wnętrze będzie miękkie. Posypcie cukrem pudrem i szczyptą zmielonej herbaty. Smacznego!

makaron z jarmużem, bekonem i serem

Jarmuż, jemy go ostatnio coraz więcej. Tym razem wylądował w makaronie, ale nie byle jakim! Przywędrował do nas, dzięki naszym przyjaciołom, prosto z Włoch :) Piękny, prawda? Patrycja, Bartek, dziękujemy!

Składniki: 

• 250 g makaronu jaki lubicie, my użyliśmy pięknych, kolorowych kokardek, które otrzymaliśmy od naszych przyjaciół, po ich wyprawie do Włoch :)
• 6-8 plastrów bekonu
• 100 g liści jarmużu
• 80 g startego sera cheddar
• 100 ml śmietany, 30%
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz

Ugotujcie makaron w osolonej wodzie, wg przepisu na opakowaniu. Na patelni rozgrzejcie łyżkę oliwy, wrzućcie bekon, usmażcie do chrupkości, zdejmijcie z patelni, pokruszcie na mniejsze kawałki. Na tę samą patelnię wrzućcie jarmuż, podsmażcie chwilę, aż liście lekko zmiękną. Odcedźcie makaron, zostawiając chochelkę wody z gotowania. Makaron przełóżcie do garnka, dodajcie wodę z gotowania, ser i śmietanę, wymieszajcie aż ser się rozpuści. Dodajcie jarmuż i bekon, wymieszajcie. Wyłóżcie na talerze, popieprzcie do smaku. Smacznego!

tosty ze smażoną figą i cytrynową ricottą

Świetne na śniadanie, czy przystawkę. Proste i szybkie w wykonaniu.

Składniki:

• 4 kromki chleba, jaki lubicie, my użyliśmy razowego
• 2 świeże figi
• kapka octu balsamicznego
• kapka miodu
• kilka liści rukoli
• 100 g ricotty
• skórka starta z 1 cytryny
• sól, pieprz

Wymieszajcie ricottę ze skórką cytrynową, odstawcie. Figi pokrójcie w plastry, skropcie octem balsamicznym. Usmażcie z obu stron na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy,odstawcie. Upieczcie chleb w tosterze, bądź lekko skropiony oliwą usmażcie na patelni. Wyłóżcie na chleb ricottę, rukolę, usmażone figi. Skropcie octem balsamicznym i miodem. Posólcie i popieprzcie do smaku. Smacznego!

bibimbap z wołowiną bulgogi

Po naszych kulinarnych podróżach do Berlina, naszła nas ochota na bibimbap, popularne, koreańskie danie. Samo słowo bibimbap znaczy: mieszany ryż, mieszane danie.

Przepis na dwie porcje. 
Zacznijcie od przygotowania wołowiny bulgogi.

Składniki:

• 500 g wołowiny pociętej w cienkie paski (rostbef, antrykot, polędwica),
• 3 łyżki sosu sojowego,
• 2 łyżki cukru,
• łyżka miodu,
• 2 łyżki octu ryżowego,
• 1 łyżka oleju sezamowego,
• 2 rozgniecione ząbki czosnku,
• łyżka uprażonych ziaren sezamu,
• łyżeczka pieprzu,
• łyżka posiekanego szczypiorku,
• jedno, drobno posiekane kiwi ( zmiękczy mięso i podkręci smak)

Do miski wrzućcie wszystkie składniki marynaty (poza mięsem), wymieszajcie dobrze. Na koniec dorzućcie mięso i wstawcie do lodówki na minimum 6 godzin. 

Gdy mięso się zamarynuje zajmijcie się przygotowaniem dodatków.

• posiekana w słupki marchewka,
• posiekana w słupki mała cukinia,
• dwie garście szpinaku,
• szklanka kiełków fasoli,
• 2-3 grzyby shiitake, namoczone, pokrojone w słupki i podsmażone,
• 3 szklanki ugotowanego ryżu,
• 2 jajka sadzone
• posiekany szczypiorek
• ziarna sezamu (możecie je uprażyć)

Sos

• 2-3 łyżki pasty gochujang
• łyżka cukru,
• łyżka oleju sezamowego,
• łyżka octu ryżowego,
• pół łyżeczki sos sojowego

Składniki sosu wymieszajcie i odstawcie.
Mięso usmażcie na dobrze rozgrzanej patelni. Jeśli używacie małej patelni, smażcie partiami. 
Ugotowany ryż przełóżcie do miski, dodajcie mięso i pozostałe składniki. Przed zjedzeniem wymieszajcie wszystko z sosem, posypcie posiekanym szczypiorkiem i sezamem. Smacznego!