makaron z cukinią, pomidorami i grzybami (eintopf)

Kto lubi zmywać miski, miseczki, 3 garnki po gotowaniu? Nie widzimy lasu rąk :) Przed Wami kolejny eintopf, gotujemy wszystko w jednym garnku.

Składniki:

• 1 cebula, posiekana
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 mała cukinia, pokrojona
• 250 g pieczarek, pokrojonych
• 2 garście świeżego szpinaku
• garść pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 200 g makaronu, użyliśmy rigatoni
• 600 ml wody lub wywaru warzywnego
• 300 g sou pomidorowego, użyliśmy passaty
• 2 łyżeczki oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• sól, pieprz
• oliwa

Na głębokiej patelni rozgrzejcie 1 łyżkę oliwy, wrzućcie cebulę, podsmażcie chwilę, dodajcie czosnek. Wrzućcie pozostałe warzywa, smażcie mieszając od czasu do czasu, ok. 5-8 minut. Wrzućcie makaron, zalejcie wszystko wodą oraz sosem pomidorowym, skropcie oliwą, zmniejszcie ogień. Dodajcie przyprawy. Gotujcie ok. 10-15 minut, aż makaron zaabsorbuje większość płynów. Wyłóżcie na talerze, posypcie parmezanem jeśli lubicie. Smacznego!