Była naszą propozycją na przystawkę, w czasie włoskiej kolacji. Mamy wrażenie, że została dobrze przyjęta, nam smakuje bardzo, więc puszczamy ją dalej w świat :)
Składniki:
- 2 plastry szynki prosciutto, użyliśmy prosciutto crudo
- 1 dojrzała figa, przekrojona na pół
- 3 łyżki ricotty ubitej z odrobiną mleka (robotem kuchennym)
- 1 łyżka oliwy truflowej
- 1 łyżeczka miodu
- kilka liści świeżego tymianku
- sól, pieprz
Ułóżcie na talerzu szynkę, dodajcie ubitą ricottę i figę. Skropcie dookoła oliwą, miód wyłóżcie na ricottę, posólcie wszystko i popieprzcie do smaku, posypcie tymiankiem. Smacznego!
Gdy zadzwoni zaprzyjaźniony rzeźnik z informacją, że czekają na nas sezonowane przez 28 dni żebra z bydła rasy limousine, to wiadomo, że obiad będzie obfity i możemy darować sobie kolację :) Oczywiście na obiad trzeba chwilę poczekać, ponieważ te cudeńka wymagają specjalnej troski.
Zacznijcie od przygotowania suchej marynaty
- łyżka wędzonej papryki,
- łyżka suszonej cebuli,
- łyżka czosnku w proszku,
- łyżka brązowego cukru,
- łyżeczka pieprzu cayenne,
- łyżeczka tymianku,
- łyżeczka oregano,
- łyżeczka zmielonego, czarnego pieprzu,
- łyżeczka soli
Składniki marynaty wymieszajcie ze sobą. Następnie wetrzyjcie w mięso i odstawcie na 24 godziny do lodówki.
Gdy już żebra odleżą swoje. Rozgrzejcie piekarnik do 170 stopni. Owińcie szczelnie folią aluminiową i pieczcie ok. 5 godzin, aż będą miękkie i będą swobodnie odchodziły od kości.
Kiedy żeberka będą w piekarniku będziecie mieć chwilę na przygotowanie dodatków. Proponujemy azjatycką wersję sałatki coleslaw i sos BBQ.
Sałatka:
- 1/2 małej główki kapusty,
- 2 średnie marchewki,
- 1 czerwona cebula,
- 2 łyżki octu ryżowego,
- 2 łyżki miodu,
- 2 łyżki oleju sezamowego,
- 3 łyżki majonezu,
- sól do smaku
Kapustę i marchewkę zetrzyjcie na tarce. Cebulę pokrójcie w pióra. Dobrze wszystko wymieszajcie i gotowe.
Sos BBQ
- 2 łyżki masła
- 1 mała, bardzo drobno posiekana cebula,
- 1/2 szklanki brązowego cukru,
- 1/4 szklanki keczupu,
- 2 łyżki musztardy (użyliśmy sarepskiej),
- 2 łyżki sosu Worcestershie,
- 2 łyżki Sirachy,
- 1 łyżka octu winnego,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- sól, pieprz
W rondelku, na średnim ogniu rozgrzejcie masło. Dodajcie cebulę smażcie przez chwilę. Wsypcie cukier i dobrze wymieszajcie. Dodajcie pozostałe składniki. Poczekajcie jak sos się zagotuje. Zmniejszcie ogień i gotujcie przez ok. 10 minut. Jak będzie gotowy przelejcie do słoika i przechowujcie w lodówce.
Przyszedł kolejny weekend i pytanie, co by tu zjeść na śniadanie? Coś innego, nieoczywistego...Warzywa uśmiechały się do nas zalotnie z koszyka :) Placki, zróbmy z nich placki!
A jak śniadanie, to i jajka, sprawdźmy jak do siebie pasują. Sprawdziliśmy, smakują razem obłędnie!
Składniki:
- 4 szklanki startych na grubej tarce ziemniaków
- 1 szklanka startej cukinii
- 1,5 szklanki startej marchwi
- 1 szklanka posiekanego szczypiorku
- 2 łyżeczki oliwy
- 1/4 szklanki mąki
- białka z 2 jajek
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
Ręcznikiem papierowym odciśnijcie starte warzywa, przełóżcie do miski. Dodajcie resztę składników, wymieszajcie. Smażcie placki na rozgrzanym oleju, my swoje podzieliliśmy na kilka mniejszych, możecie usmażyć też i większe. Smażcie 6-8 minut z każdej strony, na średnim ogniu.
Na tę samą patelnię, po skończeniu smażenia placków, wbijcie jajka i je usmażcie. Możecie zrobić to pod przykryciem. Placki podawajcie z ułożonymi na nich jajkami, posypcie posiekanym szczypiorkiem. Smacznego!
Jesienne poranki już zimne, chce się zjeść coś ciepłego.Uciekamy wtedy w szakszukę bądź frittatę właśnie.
Składniki:
- 200 g chorizo, pokrojonego w kawałki wielkości kęsa
- 1 łyżka oliwy
- 2 szklanki upieczonej dyni (180'C, oliwa, sól, pieprz, 30 min)
- 1 cebula, posiekana
- 100 g grzybów (suszonych, namoczonych, użyliśmy podgrzybków)
- 1 szklanka jarmużu, posiekanego
- 1 łyżka świeżej szałwii
- 8 jajek
- 1/2 szklanki śmietany, użyliśmy 30%, może być 18%
- 1 szklanka starego twardego sera (typu Gruyère)
- sól, pieprz
Podsmażcie na suchej patelni chorizo, odstawcie. Wlejcie oliwę, wrzućcie cebulę i grzyby, podsmażcie do zrumienienia, ok. 6-8 minut. Dodajcie jarmuż i smażcie kolejne 3-4 minuty. Przełóżcie wszystko do miski, dodajcie upieczoną dynię, szałwię, śmietanę, jajka, ser, sól, pieprz, wymieszajcie. Przełóżcie wszystko na żaroodporną patelnię, smażcie na średnim ogniu 7-10 minut, aż się jajka zetną. Przełóżcie do pieca, rozgrzanego do 200'C. Pieczcie ok. 10 minut. Frittata dobrze smakuje na ciepło jak i na zimno. Smacznego!
