pstrąg pieczony w pomidorach z oliwkami i kaparami

Zatęskniło nam się za rybą, świeżą, z pieca. Postawiliśmy na pstrąga.

Składniki: 

• pstrąg, nasz miał ok. 250-300 g
• 3-4 pomidory z puszki
• 3-4 pomidorki koktajlowe, przekrojone na pół
• 2 łyżeczki kaparów
• 6-8 czarnych oliwek, posiekanych
• 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz

Rozgrzejcie piec do 180'C. Posólcie i popierzcie rybę, na zewnątrz i od środka. Wymieszajcie ze sobą pomidory, kapary, oliwki, czosnek, doprawcie solą i pieprzem, dodajcie 1 łyżkę oliwy. Rybę wyłóżcie na folię aluminiową, wypełnijcie przygotowaną mieszanką pomidorową, resztę wyłóżcie na rybę. Skropcie oliwą. Szczelnie owińcie folią i wstawcie do pieca na ok. 30-40 minut. My swoją zajadaliśmy z ryżem. Smacznego!