sałatka z pieczonych batatów i komosy ryżowej

Czekając z wypiekami na wiosnę, tworzymy co rusz nowe sałatki, bawiąc się smakami.

Składniki:

• 2-3 słodkie ziemniaki, obrane i pokrojone
• kapka miodu
• sól, pieprz
• oliwa
• 100 g komosy ryżowej, użyliśmy kolorowej
• garść rukoli
• garść szpinaku
• garść uprażonych pestek dyni
• garść nasion granatu

sos:

• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka octu balsamicznego

Rozgrzejcie piec do 210'C. Ziemniaki wyłóżcie na blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Skropcie oliwą i miodem, posólcie i popieprzcie. Pieczcie ok. 15-20 minut. W międzyczasie wrzućcie komosę do osolonego wrzątku, gotujcie do miękkości, ok. 10 minut. Dajcie ziemniakom i komosie chwilę wystygnąć. Wyłóżcie na talerze zieleninę, dodajcie  ziemniaki, komosę, posypcie uprażonymi pestkami dyni oraz nasionami granatu. Połączcie składniki sosu, polejcie nim sałatkę, wymieszajcie. Smacznego!