risotto ze szpinakiem, gorgonzolą i chrupiącym boczkiem

Och! Jak my lubimy kremowe, gęste, rozpływające się w ustach risotta! Przed Wami kolejne!

Składniki: 

• 300  g ryżu do risotto,
• 1 cebula,
• 150 g świeżego szpinaku
• 80 g sera gorgonzola,
• oliwa z oliwek,
• 3-4 cienkie plastry wędzonego boczku,
• sól, pieprz,
• parmezan,
• 1,5 litra wywaru warzywnego

Szpinak umyjcie, wrzućcie do rondla z wrzątkiem, gotujcie przez 5 minut. Odcedźcie i zmiksujcie na gładką masę. Odstawcie. Na patelnię wlejcie 2-3 łyżki oliwy. Usmażcie na niej drobno pokrojoną cebulę dodajcie ryż i smażcie przez kilka minut ciągle mieszając. Zalejcie  wywarem, tak żeby przykrył ryż, dodajcie szpinak, doprawcie pieprzem i solą, gotujcie ok. 15-18 minut, aż ryż będzie gotowy. W trakcie gotowania ryż będzie wchłaniał wywar dlatego musicie uzupełniać go na bieżąco.  W trackie gotowania ryżu usmażcie boczek na suchej patelni. Gdy ryż będzie gotowy dodajcie gorgonzolę. Podawajcie z pokruszonym boczkiem i świeżo tartym parmezanem. Smacznego!