Zrobiła furorę na ostatniej Kolacji u sąsiadów. Myślimy sobie, że wchodzi do pierwszej piątki naszych zup!
Składniki (dla 4 osób):
- 200 g główek czosnku
- 1 łyżeczka oliwy
- sól, pieprz
- 1 łyżka masła
- 1 cebula
- listki z 2 gałązek tymianku
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka octu jabłkowego lub soku z cytryny
- 50 ml białego wina
- 500 ml wywaru warzywnego bądź mięsnego
- 150 ml mleka
- 100 ml śmietany 30%
- kilka kropel oliwy truflowej
grzanki:
- 2 kromki ciemnego pieczywa lub takiego, jakie lubicie
- 1 łyżeczka oliwy
- 1 łyżka startego parmezanu
Zacznijcie od upieczenia czosnku. Rozgrzejcie piec do temperatury 190'C. Odetnijcie górę główki czosnku, w 1/4 wysokości. Skropcie oliwą, posólcie i popieprzcie, zawińcie podwójnie w folię aluminiową, wstawcie do pieca i pieczcie ok. 90 minut. Wyjmijcie i odstawcie do wystygnięcia. Wyciśnijcie upieczone ząbki czosnku do miski.
W garnku podgrzejcie masło, wrzućcie posiekaną cebulę razem z tymiankiem i smażcie, aż się zeszkli. Dodajcie mąkę, wymieszajcie i chwilę podsmażcie. Dodajcie następnie upieczony czosnek, musztardę, ocet, gałkę. Popieprzcie do smaku. Dodajcie wino, wymieszajcie. Dodajcie wywar, mleko i śmietanę, wymieszajcie wszystko. Doprowadźcie do wrzenia, następnie zmniejszcie ogień i gotujcie ok. 10 minut. W międzyczasie do pieca rozgrzanego do 180'C, na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia, wrzućcie kromki chleba pokrojone w kawałki wielkości kęsa, skropione oliwą i posypane parmezanem. Wymieszajcie je ręką przed wstawieniem do pieca. Pieczcie ok. 12 minut.
Zmiksujcie zupę. Podawajcie z parmezanowymi grzankami, listkami tymianku, skropioną oliwą truflową. Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz