makaron ryżowy z mango, awokado, miso i kolendrą

To jest po prostu idealne danie na lato! Nasze ulubione azjatyckie klimaty przełamane słodyczą mango...mniam!

Składniki: (4 porcje)

dressing:

• 1/4 szklanki octu ryżowego
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 1 limonka (skórka + 1 łyżka soku)
• 1 łyżka jasnej pasty miso

• 200 g makaronu ryżowego
• garść kiełków fasoli mung, lub innych jakie lubicie
• 1 mango
• 1 awokado
• garść posiekanego szczypiorku
• garść orzeszków solonych
• garść liści kolendry
• 1 łyżeczka czarnego sezamu
• cząstka limonki do skropienia

Zacznijcie od namoczenia makaronu ryżowego. Zalejcie go zimną wodą i odstawcie na 10 min.
Przejdźcie teraz do dressingu. W małym rondelku podgrzejcie ocet z cukrem i solą, gotujcie aż się cukier rozpuści, zdejmijcie z ognia. Dodajcie wyciśnięty czosnek, olej sezamowy, chili. Poczekajcie, aż sos się ostudzi. Dodajcie skórkę i sok z limonki, miso, dobrze wymieszajcie, odstawcie.
Makaron odcedźcie, przełóżcie do garnka, misy i zalejcie wrzątkiem, po 2-3 minutach powinien być gotowy, odcedźcie go i przelejcie zimną wodą, żeby się nie posklejał.
Obierzcie mango i awokado, pokrójcie je w plastry.
Na talerze wyłóżcie makaron, dodajcie mango, awokado, kolendrę, kiełki, limonkę. Polejcie przygotowanym sosem, posypcie orzeszkami, sezamem i płatkami chili. Smak!

pomidory pieczone z cytryną, tymiankiem, kuminem podane z ricottą i pieczywem

Najprostsze rozwiązania, to najlepsze rozwiązania! Mówimy Wam!

Składniki:

• garść pomidorków cherry
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 3 ząbki czosnku, posiekane w plastry
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka oliwy 
• 4 plastry cytryny, pokrojone w ćwiartki
• sól, pieprz

• ricotta/twaróg
• pieczywo/tosty

Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. W małym naczyniu do zapiekania wyłóżcie pomidorki, czosnek, cytrynę, posypcie tymiankiem, kuminem, solą i pieprzem, skropcie oliwą i miodem. Pieczcie ok. 15 minut.
Wyłóżcie na pieczywo/tosty ricottę/twaróg, a następnie ciepłe pomidory i cytrynę. Smacznego!

zielona szakszuka z oliwkami, kaparami, jajkiem, fetą i pitą

W weekend poświęcamy śniadaniom trochę więcej czasu :) Jemy je potem dłużej, delektując się, popijając kawą...polecamy ten stan!

Składniki: (4 porcje)

• 200 g jarmużu
• 2 duże pęczki natki pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• łyżka kaparów
• czerwony pieprz
• odrobina curry
• 1/2 szklanki wywaru warzywnego
• 4 jaja
• szklanka jogurtu greckiego
• do posypania trochę sera koziego, fety lub innego Waszego ulubionego sera
• sól, pieprz
• oliwa
• chlebki pita lub naan przepisy TU i TU

 Zacznijcie od przygotowania pieczywa. Potem zajmijcie się szakszuką.

Do miksera wrzućcie jarmuż, pietruszkę, czosnek, kapary, pieprz i curry. Zmiksujcie pulsacyjnie, konsystencja sosu powinna przypominać pesto. Rozgrzejcie oliwę na patelni i przełóżcie na nią sos. Smażcie przez chwilę. Przyprawcie solą, Dodajcie trochę wywaru i dobrze wymieszajcie, sos nie może być zbyt rzadki.
Zmniejszcie ogień i wbijcie na patelnię z sosem 4 jajka (wcześniej zróbcie małe zagłębienia w sosie)
Smażcie jajka, aż zetną się tak jak lubicie. Podawajcie z jogurtem i serem. Smak!

pomidorowa zupa z makaronem, pesto i cieciorką

Gotujemy gar i jemy kilka dni. Uwielbiamy!

Składniki: (4 porcje)

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula, posiekana
• 2 łodygi selera naciowego, posiekane
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1 puszka pomidorów
• 1 puszka cieciorki
• 150 g makaronu orzo (kształt ryżu)
• 700 ml wywaru warzywnego

• 2 łyżki bazyliowego pesto, przepis TU

Na rozgrzaną głęboką patelnie wlejcie 1 łyżkę oliwy, wrzućcie cebulę i seler, smażcie 10-12 minut, dodajcie czosnek, smażcie dodatkową minutę, dodajcie pozostałe składniki (bez pesto i oliwy), zagotujcie. Zmniejszcie ogień, gotujcie ok. 8-10 minut, aż makaron będzie al'dente. Nalejcie zupę do misek, skropcie oliwą i dodajcie pesto. Smacznego!

tatar z łososia jurajskiego na azjatycką nutę

Oj często wracamy do tego dania! Pojawiał się i na imprezach rodzinnych, urodzinach, ale i gościł na KOLACJACH U SĄSIADÓW! Wszyscy byli zachwyceni smakiem ryby, jak to możliwe, że smakuje tak wyjątkowo? A to wszystko dzięki temu skąd pochodzi. Łosoś jurajski, bo o nim mowa, hodowany jest w Janowie, w naszym pięknym województwie zachodniopomorskim <3 
Woda, w której prowadzona jest hodowla, pozyskiwana jest z odwiertu o głębokości ponad 1 km (1224,5 m p.p.m.). Pochodzi z okresu dolnej jury i liczy blisko 150 mln lat.
Woda posiada szereg mikro i makroelementów, które korzystnie wpływają na kondycję ryb oraz jakość i walory smakowe mięsa.
Ze względu na zamknięty obieg wody Łosoś Jurajski nie ma styczności z innymi organizmami wodnymi, co  przy zachowaniu reżimu sanitarnego powoduje pełne bezpieczeństwo hodowli. Proces produkcji jest wolny od antybiotyków.
Nas to przekonało, teraz czas na Was! Więcej informacji o łososiu jurajskim, o nagrodach i wyróżnieniach jakie uzyskała już hodowla, oraz gdzie możecie go zakupić, przeczytacie TU.

Wiecie, że kochamy wszystko co azjatyckie, więc długo się nie zastanawialiśmy jak przyrządzimy tego tatara :)

Składniki:

• 300 g łososia jurajskiego, pokrojonego w kostkę
• 1/4 szklanki sosu sojowego, jasnego
• sok z limonki
• 2 łyżeczki octu ryżowego
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka sosu sriracha
• 1 łyżeczka posiekanego drobno imbiru
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• szczypiorku
• 2 łyżki posiekanej kolendry

do podania:

• garść czarnego sezamu
• cząstka limonki
• 1 tortilla
• 1 łyżka oleju roślinnego
• szczypta słodkiej papryki w proszku

Wymieszajcie wszystkie składniki marynaty, zalejcie nią łososia, wstawcie do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc.

Przygotujcie tortillę. Rozgrzejcie piec do 180'C. Z placka tortilli wytnijcie trójkąty, wyłóżcie je na blachę wyścieloną papierem do pieczenia, posmarujcie je olejem, posypcie papryką, pieczcie kilka minut, aż się zrumienią, uważajcie, żeby ich nie spalić :)

Odcedźcie tatara. Podawajcie zimnego z sezamem, czipsami z tortilli i cząstką limonki. Smacznego!

pieczone pomidory z tymiankiem od Ottolenghi

Co to jest za smak! Jakie to proste, a jakie pyszne! Różnica temperatur gorących pomidorów i zimnego jogurtu też robi robotę :) Ottolenghi, jak zwykle, KLASA!

Składniki: (4 porcje)

• 350 g pomidorków cherry
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka kuminu
• 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego (my dodajemy trochę miodu)
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• kilka gałązek tymianku
• kilka gałązek oregano
• 1 cytryna, z 1/2 cytryny skórka pokrojona w paski, z drugiej połowy otarta 
• sól, pieprz
• 250 g jogurtu 
• płatki chili

Rozgrzejcie piec do 200'C. Do naczynia żaroodpornego wrzućcie pomidory, dodajcie oliwę, kumin, cukier, czosnek, tymianek, oregano i skórkę z cytryny. Posólcie i popieprzcie do smaku. Wymieszajcie rękoma. Pieczcie ok. 20 minut, potem przełóżcie naczynie wyżej, pod grill i pieczcie jeszcze 5-7 minut, aż się pomidory zrumienią.
W czasie pieczenia pomidorów wymieszajcie jogurt ze skórką z cytryny, posólcie do smaku. Wstawcie do lodówki.
Wyłóżcie na talerze zimny jogurt, na to gorące pomidory wraz z sokiem z pieczenia. Posypcie ziołami i chili. Smacznego!

wegetariański pad thai z tofu, cukinią i marchewką

Postanowiliśmy w końcu zmierzyć się z kuchnią tajską. Oczywistym było zacząć od Pad Thai! Zakupiliśmy pastę z tamaryndowca, makaron ryżowy, dużo kolendry i wyszły nam cuda!

Składniki: ( 4 porcje)

Sos

• 1/4 szklanki oleju sezamowego
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki sosu sojowego
• łyżeczka octu ryżowego
• 1/2 łyżeczki posiekanego chili lub pasty chili
• 2 wyciśnięte ząbki czosnku
• sok z jednej limonki
• 4 łyżki masła orzechowego
• pieprz

Pozostałe składniki

• opakowanie makaronu ryżowego (300-400 g.)
• 2 łyżki oleju arachidowego
• 2 posiekane szalotki
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 4 łyżki pasty z tamaryndowca
• 4 łyżki cukru palmowego lub trzcinowego
• szczypiorek
• kolendra
• kiełki fasoli
• pokrojona w cienkie paski marchewka i cukinia
• chili
• garść orzeszków ziemnych
• 1 opakowanie tofu
• odrobina mąki kukurydzianej
• łyżka oleju 
• 2 limonki

Zacznijcie od sosu. Wymieszajcie dokładnie wszystkie składniki, możecie użyć miksera. Gotowy sos odstawcie na bok.
Makaron wrzućcie do miski i zalejcie zimną wodą, zostawcie na ok. 10 minut. Następnie zalejcie makaron wrzątkiem i odcedźcie po ok. 3 minutach. Tofu odsączcie i osuszcie. Pokrójcie w kostkę, obtoczcie w mące i usmażcie na patelni, odstawcie będzie potrzebne później.
Na woku lub wysokiej patelni rozgrzejcie olej arachidowy. Podsmażcie szalotki i czosnek. Dodajcie pastę z tamaryndowca, cukier palmowy, marchewkę, cukinię, tofu wszystko wymieszajcie i smażcie chwilę. Następnie dodajcie makaron część kiełków i szczypiorku. Dobrze wszystko razem wymieszajcie. Przełóżcie do miski lub na talerz, dodajcie kolendrę, orzeszki, chili, kiełki, szczypiorek i skropcie sokiem z limonki. Smacznego!